Armins Wein des Monats Mai 2017

In diesem Monat möchte ich Euch den 2016 Mar da Palha Rosé VR vorstellen.

Sandra Tavares vom Weingut Chocapalha gehört zu den Winzerstars in Portugal. 2017 wurde sie zur Winzerin des Jahres gekürt. Ihr Mar da Palha Rosé begeistert uns und unsere Kunden jedes Jahr aufs Neue. Animierend saftige Beerenfrucht, rote Johannisbeeren und reife Weichseln lassen einem förmlich das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wir schmecken die Sonne Portugals und die Frische des nahen Atlantiks.

Dazu passt das fröhliche, mediterrane Etikett mit dem Seestern. Dieser Wein macht einfach gute Laune. Picknick oder Sommersalate, Terrasse oder Pool, der Mar da Palha macht von Mai bis September immer eine gute Figur.

Aber Achtung: die Menge ist knapp und der Wein hat viele Freunde.

Wir empfehlen: sichern Sie sich möglichst schnell Ihren Sommervorrat bevor er ausverkauft ist.

Zum Essen:
Gegrillte Dorade auf einem sommerlichen Salatbett von Rucola und Tomaten

Zutaten für 2 Personen:
1-2 frische Doraden (je nach Größe und Hunger) vom Fischhändler Ihres Vertrauens.
1 Bund Rucola, 500gr. Romatomaten

Zubereitung:
Die Dorade auf der Seite 2 bis 3 mal bis auf die Mittelgräte schräg einschneiden, in den Spalt Kräuter, Rosmarinszweig und Thymianzweig stecken. Die Dorade bei voller Hitze jeweils 5 Minuten auf jeder Seite grillen, dann entweder indirekt bei ca. 120°C mit geschlossenem Grilldeckel ca. 20 Minuten weitergaren, oder im vorgeheizten Backofen bei 120°C (Ober- und Unterhitze) gar ziehen lassen.

1 bis 2 Romatomaten in kleine Würfel schneiden, in einer kleinen Schüssel pfeffern und salzen, etwas klein gewürfelten Knoblauch und eine kleine rote, fein gewürfelte Zwiebel dazugeben. Mit gutem dunklen Balsamico-Essig und Olivenöl zu einer Vinaigrette mischen.

Den gewaschenen Rucola mit ca. 2/3 der Vinaigrette (alle Tomatenwürfel verwenden) anmachen und auf eine Platte geben. Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden, auf dem Rucola verteilen und die restlichen Vinaigrette über die Tomatenscheiben verteilen.

Die gegrillte Dorade auf dem Salatbett anrichten und schnell servieren.

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