Verschlußsache – Merlot trocken (Vinum Weinguide Deutschland 2025: Entdeckung des Jahres)
Vinum Weinguide Deutschland 2025: Entdeckung des Jahres
Herkunft Doppelgarage Varnhalt Verschlußsache Merlot 2022 – traditionelles Handwerk
Doppelgarage Varnhalt Verschlusssache Merlot; Marc Bürkle lernten wir in Frankfurt auf einem Mitarbeiterfest eines Hotelkonzerns kennen, als er dort seinem Kumpel und befreundeten Winzer Sven Nieger beim Ausschank half. Schon damals erzählte er uns von seinem Projekt “Doppelgarage Varnhalt”. “Ich solle doch mal zur Probe vorbeikommen”. Und da ich sofort einen Draht zu ihm hatte und öfter auf Heimatbesuch war, besuchte ich ihn ein paar Wochen später um seine Weine einzukaufen um sie dann später in aller Ruhe zu Hause zu probieren.
Marcs “Micro-Weingut” ist tatsächlich eine Doppelgarage, alle anfallenden Arbeiten finden dort statt. Gut, so manches Château in Frankreich ist auch nur ein Haus 😉 Seine zum Teil 50 Jahre alten Reben stehen im sogenannten Rebland bei Baden-Baden, genauer in Varnhalt im Anbaugebiet Ortenau. Es gehört offiziell zum südlichsten Anbaugebiet, Baden. Als einzige deutsche Weinbauregion ist sie der Klimazone B zugeordnet. Bekannt ist Baden für seine kräftigen Burgunder, damit haben aber Marcs Weine allerdings so gar nichts gemein. Das liegt zum Teil am Microklima seiner Weinberge.
Microklima Rebland
Denn klimatechnisch gleicht das Baden-Badener Rebland einem gallischen Dorf, am Rande des Schwarzwaldes. Dieser liefert ein hohes Maß an Biodiversität. Der Boden besteht aus kargem Porphyr, Oberkarbon, Quarz und Löss. Diese mineralischen Böden, die hohe Amplitude und die kühlenden Winde des Waldes lassen die Trauben langsam reifen. Eine Region also, prädestiniert für feingliedrige, frische Rieslinge und lebendige, strukturierte Burgunder.
Im Rebland hat sich in den letzten Jahren einiges getan, Winzer haben aufgegeben oder wurschteln sich so durch, manch einer sogar recht erfolgreich. Es war und ist halt immer noch größtenteils Genossenschaftsland, gerade hier ist die Affentaler WG in Bühl der Platzhirsch.
Umso bewundernswerter, wenn Winzer wie Sven Nieger oder auch Mark Bürkle aus- und aufbrechen, neue Wege zu gehen, auch wenn es unbequemer ist und sich der Erfolg erst peu a peu einstellt. Ein erster großer Schritt ist getan, der Gault Millau hat die Weine entdeckt und gleich sehr gut bewertet. Herzlichen Glückwunsch, Marc & Uwe, eure Passion und Idee wurden belohnt. Die beiden setzen bei ihren Weinen auf traditionelles Handwerk, um für Sie beste Qualität zu produzieren.
“Verschlußsache Merlot” – Ein Projekt der Doppelgarage Varnhalt!
Der “Verschlußsache Merlot 2022” ist ein herausragender badischer Merlot aus dem sonnigen Rebland bei Baden-Baden. Was ihn wirklich besonders macht, ist die akribische Handarbeit, die in jedem Schritt seiner Entstehung steckt.
Ein Wein für Genießer
Der “Verschlußsache 2022” ist ein Wein für Genießer. Unser Merlot beeindruckt mit verlockenden Aromen von Portweinpflaume, einem Hauch Minze und dezenten grünen Paprikanoten, die an einen Cabernet erinnern.
Im Gaumen entfaltet er seine wahre Persönlichkeit mit saftiger Sauerkirsche und erfrischenden Nuancen. Kräftige Tannine verleihen ihm Charakter. Das angenehmen und fein eingebundene Holzaroma verleiht diesem Wein eine elegante Struktur. Der Merlot Verschlussache begeistert durch einen ausgezeichneten Trinkfluss, ohne jemals zu ermüden. Das samtige Gefühl im Mund unterstreicht seine Qualität, während seine dichte, kräftige Farbe bereits optisch beeindruckt.
“Verschlußsache 2022” ist ein Wein mit Struktur und wirkt dabei nicht überladen. Beim zweiten Schluck offenbart er die volle Fülle und Aromenvielfalt eines badischen Merlot, ganz ohne aufgesetzte Süße. Ein Klassiker, der nie langweilig wird, stabil und dennoch jugendlich.
Vinifizierung: Traditionelle Herstellung und schonende Verarbeitung und 100% Handarbeit
Um diese Geschmacksvielfalt zu erreichen, ist es wichtig, einfach ein perfektes Lesegut zu ernten! Deshalb werden die Trauben für unseren “Verschlußsache 2022” ausschließlich von Hand gelesen und sortiert. Die Trauben werden entrappt und die Maische kommt in ein offenes Fass, wo sie bei kühlen Temperaturen über mehrere Wochen durchgärt. Nach der Gärung wird der Saft in das Holzfass gepumpt und reift dort. Die restliche Maische wird gepresst und reift im Stahltank. Die Maische wird per Hand in einer Korbpresse gepresst. Dies ist eine besonders schonende Methode, die dem Wein einen einzigartigen Charakter verleiht.
Memo zur Speise
Feldsalat mit Walnüssen mit ganz wenig Dressing
Fasan aus dem Ofen mit Quittensauce, Champagnerkraut
Memo zur Degustation
Im Gaumen entfaltet er seine wahre Persönlichkeit mit saftiger Sauerkirsche und erfrischenden Nuancen. Kräftige Tannine verleihen ihm Charakter. Das angenehmen und fein eingebundene Holzaroma verleiht diesem Wein eine elegante Struktur. Der Merlot Verschlußsache begeistert durch einen ausgezeichneten Trinkfluss, ohne jemals zu ermüden. Das samtige Gefühl im Mund unterstreicht seine Qualität, während seine dichte, kräftige Farbe bereits optisch beeindruckt.
"Verschlußsache 2022" ist ein Wein mit Struktur und wirkt dabei nicht überladen. Beim zweiten Schluck offenbart er die volle Fülle und Aromenvielfalt eines badischen Merlot, ganz ohne aufgesetzte Süße. Ein Klassiker, der nie langweilig wird, stabil und dennoch jugendlich.
