Name: Eva Vollmer » Dorn to be wild » Rosé trocken (DE-ÖKO-039)
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Weinbeschreibung
Winzer
Zusätzliche Informationen

Eva Vollmer » Dorn to be wild » Rosé trocken (DE-ÖKO-039)

Herkunft

Unser Boden, von dem unser Eva Vollmer Dorn to be wild Rosé stammt, ist unser Kapital, seine Ausbeutung ist fatal, den meisten ist`s egal…uns nicht! Denn: Was einmal im Boden zerstört wird, können wir nicht wieder gut machen! Die logische Konsequenz: Ökologische Bewirtschaftung und Biowein für alle – für unsere Umwelt, für uns selbst und alle die nach uns kommen. Unser Weinberg: wer’s hier vergeigt, kann auch im Keller keinen guten Ton mehr treffen. Apropos Ton – Tonmergelböden und eine mächtige Kalkader im Untergrund stellen das nachhaltige Bett, auf dem unsere Weinberge ruhen. Ruhe? Von wegen! Qualitätsarbeit: Rebtriebe und Blätter entfernen, gewissenhaftes Selektieren und und und lassen für uns niemals Lange-weile aufkommen. Wir pilgern in vier Gemarkungen rund um Ebersheim umher, dort wo die 1 bis 33 Jahre alten Reben auf insgesamt 11 Hektar wachsen.

Eva Vollmer Dorn to be wild Rosé trocken

Viel Roséweine rutschen mit einer gehörigen Portion Restzucker und einem verführerischen Erdbeer-Gummibärchen-Lockaroma in die Everybody´s Darling Welt ab. Da diese eher künstliche Variante nicht unser Geschmack ist, setzen wir mit dem “Dorn to be wild” eher auf die international-trockene Variante. Das bedeutet eine starke Charakterausprägung, die nicht nur auf Soft, sondern auch auf unterstützende Gerbstoffe aus ist. Echte Erdbeere, echter Kerl, echter Geschmack.

Memo zur Speise

Meeresfrüchte, Kalbfleisch

Memo zur Degustation

Unser Dornfelder Rosé ist nichts für Warmduscher! Er geizt rein optisch nicht mit Reizen, denn schon in der entbößenden Flasche blitzt seine verführerisch rosarote Farbe. Das macht Ihn jedoch nicht gleich zum rosaroten Panter, denn so schlacksig und plüschig ist er nicht. Ein saftig frischer Rosécharakter mit dunklen Wildkirschen begegnet leicht pfeffrig-würzigen Aromen und das macht ihn keck und stramm statt kuschelig und seicht. Die elegante Säure, die voll ins Schwarze trifft, gibt "Paulchen" Rückendeckung. "Ich komm wieder, keine Frage!"

Memo zum Boden

Tonmergel mit Kalk

Weingut Dr. Eva Vollmer | Rheinhessen

Die Weine von Eva Vollmer erhalten Sie in Frankfurt in den K&M Vinotheken Nordend und Bockenheim

K&M Entdeckung des Jahres 2009

Nach Hanspeter Ziereisen 2007 und Alexander Laible 2009 unser dritter Volltreffer. Bevor alle drei Winzer in der Presse auch nur ansatzweise vertreten waren, standen alle schon bei uns im Regal. Lange haben wir in Rheinhessen gesucht, aber bei den Weinen und der ganzen Betriebsphilosophie von Dr. Eva Vollmer und Ehemann Robert Wagner konnten wir nicht anders. Die Klarheit der Weine gaben den Ausschlag.

Weingut ohne Historie

Es gibt Weingüter, die eine lange Historie haben – das Weingut Vollmer am Stadtrand von Mainz in Ebersheim zählt gewiss nicht dazu. Eva Vollmer gehört zu einer jungen, engagierten Winzergeneration, die ihr Weingut mit vielen pfiffigen Ideen neu aufgebaut hat. Neu heißt: Es gibt wenige, aber ausgewählte Rebsorten, eine ökologische Bewirtschaftung und ein modernes Erscheinungsbild.

2007 – wie alles begann

Gleich mit ihrem ersten Jahrgang 2007 trat Eva Vollmer gleich einem Urknall auf die nationale Weinbühne. Nach einem Praktikum in Kalifornien und dem Weinbaustudium in Geisenheim übernahm die 26 jährige Winzerin den elterlichen Betrieb. Alle Trauben stammen aus ökologischem Anbau. Lediglich knapp 5.000 Flaschen wurden vom ersten Jahrgang gefüllt, der ihr förmlich aus den Händen gerissen wurde. Auch die Nachfolgejahrgänge haben uns gezeigt, dass mit dieser jungen Dame in den kommenden Jahren zu rechnen ist.

Stuart Pigott in der FAZ am Sonntag vom 16.5.2010

REINER WEIN – Rheinhessische Amazonen

“Seit einigen Jahren mischen ein paar junge Winzerinnen den eingeschlafenen Nordosten Rheinhessens auf. Manche Kritiker haben sie als “Wein-Amazonen” und “Powerfrauen” beschrieben – ein Klischee, das trotzdem nicht ganz falsch ist. Bei Mainz denkt man ja erst mal weniger an Weinbau, sondern eher an Landtag und Beamte.

Eva Vollmer aus Mainz-Ebersheim ist es mit ihrem ersten Jahrgang 2007 aber gelungen, das Image der Stadt ein bisschen geradezurücken. “Es gibt keine Probleme auf dieser Welt, nur Herausforderungen”, lautet ihr Credo. In diesem Geist erzeugt sie selbstbewusst moderne Weine.”

Zu unserem 2009er Weissburgunder schreibt er: “Noch eleganter wirkt Vollmers trockener 2009er Weißburgunder, der mit strahlender Apfelnote und einem duftenden Anflug von frischen grünen Bohnen angesichts von 13,5 Prozent Alkohol überraschend schlank und lebendig ausfällt.”

Genuss im Bus – der mobile Weinpodcast spricht mit Eva über “Kann Wein weiblich sein?” – Interview mit Dr. Eva Vollmer Weingut Eva Vollmer

Porträt in der Süddeutschen Zeitung

SWR TV Beitrag zum Film Wein weiblich