Muscadet Sévre et Maine sur lie »Monnières-Saint Fiacre«
Herkunft
Haute Févrie Muscadet Cru Monnières-Saint Fiacre. Die Loire liegt zwischen dem Zentrum und dem Nordwesten Frankreichs und macht etwa acht Prozent der französischen Weinberge aus. Sie ist die Heimat einiger seiner berühmtesten Weine, insbesondere Sancerre, Pouilly-Fumé, Muscadet und Vouvray. Seine Handels- und Weingeschichte sind untrennbar mit der knapp 1000 km langen Loire verbunden. Der Fluss hat vom Massif Central nach Nantes eine reiche Vielfalt an Terroirs geschaffen hat, während er mehrere Klimazonen durchquert. Monnières-Saint Fiacre liegt auf den besten Terroirs zwischen Sévre und Maine auf einem kleinen Hügel in der Nähe einer alten Windmühle. Der Boden ist eher leicht abfallend, von feiner und sandiger Textur und mittlerer Tiefe. Auf den Alteriten, diesen geologischen Formationen, die aus der Zersetzung von Gneis entstanden sind, ist er eher lehmig.
Dieser außergewöhnliche Muscadet ist das Ergebnis strenger Arbeit sowohl im Weinberg als auch im Keller. 45 Monate Reifung auf der Hefe in unserem Keller ermöglichen diesem Muscadet Charakter zu entwickeln, die ihn zu einem großartigen Wein zum Lagern macht.
Muscadet Sévre et Mains sur lie – Haute Févrie Cru Monnières-Saint Fiacre
Die Geschichte dieses 1915 gegründeten Familienweinguts beginnt mit dem Urgroßvater vom jetzigen Winzer Sébastien, der als Kleinbauer Gemüse und andere Feldfrüchte anbaute, anstatt nur Wein anzubauen und zu pflegen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Domänen im Loire-Tal, von Muscadet bis hin zu den Côtes du Forez, aus polykulturellen Kleinbetrieben hervorgegangen sind. Die Domaine la Haute Févrie bildet hier keine Ausnahme. Er war in La Haye Fouassière ansässig, in der Nähe des heutigen Sitzes von Kultwinzer Jo Landron, überquerte aber später die Sèvre und ließ sich in einem kleinen Dorf namens Févrie nieder.
Tradition und Moderne
Heute ist die Domaine la Haut Fevrie einer der führenden Erzeuger des Muscadet Sever et Maine. Sébastien ist die jüngste Generation, die die Leitung des Familienbetriebs übernommen hat. Bis dahin arbeitete er zusammen mit seinem Vater Claude. Seb arbeitet sowohl biologisch als auch biologisch-dynamisch und versucht Weine zu erzeugen, die ihrem Ursprung treu bleiben und den Boden aufnehmen, der ihnen Leben verleiht. Durch die Bewirtschaftung von Weinbergen in geschützten Lagen in einer Region, in der die Sonneneinstrahlung von entscheidender Bedeutung ist, stellen sie einige der hochwertigsten Weine der Welt her. Wie der Name des Weinguts bereits vermuten lässt, ist das Weingut im Weiler Févrie an den Ufern der Sèvre angesiedelt. Das Weingut und viele seiner Weinberge liegen auf der Landzunge zwischen den Gewässern der Sèvre und des Maine, nicht weit von Les Gras Moutons entfernt.
Entdeckung 2013
Wir haben Sebastien und seine außergewöhnlichen Weine bereits 2013 auf einer Messe in Frankreich kennengelernt. Seither kaufen wir seine Weine für den privaten Keller, denn sie sind unglaublich eigenständig und sehr gut. Vielleicht liegt das auch an der Stilistik der Weine, die zwischen Tradition und Modernität changiert. Oberste Priorität in seinen Weinen haben Frische, Präzision und die klassische Leichtigkeit des Muscadet bei viel Aromentiefe. Diese strikte Selektion führt dazu, dass Seb Branger mit seinen Muscadets wie ein Leuchtturm aus der breiten Masse herausragt.
“Ich versuche, einen reinen Ausdruck der Verbindung zwischen Rebe, Boden und den geografischen und klimatischen Elementen, mit denen ich arbeiten muss, in die Flasche zu bringen. Die Region Muscadet hat ihre Herausforderungen, aber das spornt mich nur an, die bestmöglichen Weine auf natürliche und umweltfreundliche Weise herzustellen.”
Eine einzigartige Lage zwischen Sèvre und Maine
Der Cru du Muscadet Monnières – Saint Fiacre befindet sich in einer privilegierten Lage im Herzen des Weinbaugebiets Sèvre et Maine. Buchstäblich zwischen diesen beiden Flüssen, der Sèvre und der Maine, nimmt er eine zentrale Position unter den Crus du Muscadet ein. Die Weinberge sind auf den zahlreichen Hängen und Hügeln angepflanzt, die die Landschaft prägen. An den Hängen der Sèvre wurden im 18. Jahrhundert die “folies nantaises” errichtet, Bürgerhäuser, die den Reichtum der damaligen Reedereien zur Schau stellten. Diese Ferienhäuser ermöglichten es ihren Besitzern, an den Wochenenden durch die Weinberge von Nantes zu flanieren.
Teil der Landschaft und sichtbarer: die Windmühlen. Sie fanden ihren Platz auf der Spitze jeder Anhöhe. Heute ähneln sie eher Türmen als Mühlen, da sie ihre Flügel im Zuge der Französischen Revolution verloren haben. Die republikanische Armee beschloss, die Flügel der Mühlen zu entfernen, um den Feind besser kontrollieren zu können, da sie von den Aufständischen der Region und der Vendée als verschlüsseltes Kommunikationsmittel genutzt wurden. Sie überragen nun friedlich die Weinberge und Dörfer.
Cru-Lage
Im “Cru Monnières-Saint Fiacre” befinden wir uns wirklich im zentralen Cru des Muscadet, denn die Reben liegen zwischen den beiden Flüssen Sèvre und Maine. Saint-Fiacre-sur-Maine, Maisdon-sur-Sèvre und Monnières, die drei Gemeinden, die den Cru Monnières – Saint Fiacre bilden, teilen sich im Appellationsgebiet des Cru eine gemeinsame geologische Einheit: einen Sockel aus Gneis. Dieses metamorphe Gestein, das reich an Mineralien wie Quarz und Glimmer ist, bildet einen sehr filtrierenden sandig-schlammigen Boden mit einer starken Erwärmungs- und Mineralisierungskapazität. An einigen Stellen hat die Verwitterung des Gneis tonhaltigere Alterite gebildet.
Die Fruchtbarkeit ist mäßig, ebenso wie die Frühreife. Es handelt sich um eine höher gelegene Lage, in der häufig Windmühlen zu finden sind. Auf der Parzelle, die Sebastien bearbeitet, ist der Untergrund aus Gneis und die Böden sind nicht sehr tief (40-60 cm). Der Boden ist abfallend, feinkörnig, relativ leicht zu bearbeiten, sandig-lehmig, bei Veränderungen (Gneis-Zersetzung) mitteltief. Die flachen Böden zwingen die Reben, ihre Ressourcen tiefer zu schöpfen, in der Nähe des Muttergesteins, das aus Gneis und Orthogneis (metamorphe Gesteine, die reich an Mineralien sind) besteht. 2019 war der erste Jahrgang des Weingutes, der vollständig mit der BIO-Zertifizierung ausgestattet ist.
Regeln & Lagerfähigkeit
Die AOC-Regeln der verschiedenen Crus sind ziemlich ähnlich. Die Weine dieser Crus werden mit einer verlängerten Reifung auf der Hefe von mindestens 18 bis 24 Monaten mit geringen Erträgen hergestellt. Sie drücken vor allem den Untergrund ihrer großartigen Terroirs aus. Es gibt 10 Muscadet-Crus. Jeder hat seine eigene Persönlichkeit. Das Terroir unterscheidet sie voneinander, ihre markanten Merkmale sind im Glas zu erkennen.
Die Reifung auf der Hefe und die regelmäßige Batonnage verleihen den Muscadet mehr aromatische Komplexität und verbessern das Gefühl am Gaumen. Nach mehreren Monaten der Reifung entfalten sich die Aromen und bringen Rundheit und Länge im Mund. Zum Beispiel kann der Muscadet, die 36 Monate auf der Hefe gereift sind, problemlos mehr als 10 Jahre in der Flasche aufbewahrt werden. Wir sind überrascht von der Sauberkeit, dem frischen und geradlinigen Gaumen und der immer präsenten Lebendigkeit. Mit der Zeit wird der Abgang lang, komplex und sehr nuanciert.
Vinifizierung Muscadet Sévre et Maine sur lie » Cru Monnières-Saint Fiacre « Zwei Flüsse – ein Terroir!
Winzer Sebastien erntet seine Trauben ausschließlich von Hand. Dies ist für eine relativ flache Weinbauregion recht ungewöhnlich. Viele andere Winzer ersparen sich das, sie ernten ausschließlich mit der Maschine. Nach der Ernte von Hand werden die ganzen Trauben gepresst. Anschließend wandert der Most zur leichten Vorklärung erst ein Mal 18-24 Stunden in die Kühlkammer. Dort kann sich der natürliche Trub absetzen. Anschließend folgt die klassische Vinifizierung (Spontangärung) über 3 bis 4 Wochen. Nach abgeschlossener Gärung wird der Wein nicht wie sonst üblich abgezogen. Er verbleibt beim Cru Monnières-Saint Fiacre 45 Monate in verglasten und unterirdisch gelegenen Zementtanks auf der Hefe. Das verleiht dem Wein mehr Kraft, Komplexität und weitere Frucht.
Memo zur Speise
Austern mit Lardo von András Németh
Zutaten:
16 – 20 Austern, 16 – 20 dünne Scheiben Lardo, Verjus oder Zitrone.
Zubereitung:
Austern öffnen und aus der Schale lösen. Mit einer Scheibe Lardo umwickeln und wieder in die Schale legen. Mit Bunsenbrenner abflämmen. Wer keinen Bunsenbrenner hat: Ab in den Ofen, unter den Grill bei 240 Grad, für ca 3 bis 5 Minuten. Mit Verjus oder Zitronensaft abschmecken.
Memo zur Degustation
Der Name Muscadet hat nichts mit der Traubensorte Muscat oder Muskateller zu tun, sondern bezeichnet ein Gebiet an der Mündung der Loire. Hier entstehen aus der Traube Melon de Bourgogne leichte, frische Weißweine. Die Kelterung erfolgt häufig «sur lie» (= auf der Hefe)
Die Weine von Monnières - Saint Fiacre sind fleischig und verfügen über eine cremige Textur, die von einer subtilen, erfrischenden Bitterkeit im Abgang begleitet wird. Ihr aromatisches Bouquet dreht sich um Zitrusfrüchte, Orangenblüten und exotische Früchte, oft mit balsamischen Noten wie Wachs und Honig. Muscadet passt perfekt zu Meeresfrüchten, er ist der klassische Wein zu Fisch, Austern, Muscheln, aber gerade dieser Clos de la Fevrie passt auch sehr gut zu Spargel und hellem Fleisch.
Memo zum Boden
Amphibolit (metamorphes Gestein)