Domaine Jaeger-Defaix | Burgund | Rully

“Wenn Sie eine gute Lage haben, haben Sie bei Weißweinen aus Rully den Stil der Côte de Beaune mit dem Preis der Côte Châlonnaise.”

Hélène Jaeger-Defaix

Rully liegt in der Côte Chalonnaise im Süden der Côte de Beaune. Gut 330 ha Reben – 220 ha Weiß, 110 ha Rot – stehen in Ertrag, nur knapp 100 ha sind als 1er Cru eingestuft.

Historie

Henri Niepce, der Urgroßvater von Helene, ist eine der großen Persönlichkeiten von Rully. Er trug in den 1930er Jahren enorm dazu bei, dass Rully die AOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) und in Folge dessen seine Berühmtheit erlangte.

Jüngere Historie

Helene Jaeger, Ehefrau unseres Chablis-Winzers Didier Defaix, übernahm 2002 von ihrer Großtante Henriette Niepce die Domaine du Chapitre und damit auch ihren ersten Weinberg in Rully, den 1er Cru Mont-Palais. In dieser Lage entstehen nur Weißweine aus der Chardonnay-Traube.
Ende 2003 übernahm Hélène einen zweiten Weinberg, den Rully 1er Cru Les Préaux, hier steht ausschließlich Pinot Noir. Die erste Ernte erfolgte 2004.

Bio-LOGISCH

Im Jahr 2009 erhielt die Domaine Jaeger-Defaix die Bio-Zertifizierung für ihre 6 Hektar Weinberge, darunter 4,5 Hektar Premiere Cru aus den Weisswein-Lagen Mont-Palais, Les Cloux und Rabource sowie Les Preaux und Clos du Chapitre, in diesen Lagen entstehen ausschließlich Weine aus der Pinot Noir Traube. Die Vinifizierung erfolgt in der Domaine Bernard Defaix in Chablis. Dafür werden die Trauben in kleinen Kisten nach Chablis transportiert, zweimal sortiert und anschließend vinifiziert, folgend reifen die Weine für 18 Monate in Holzfässern, die Rotwein erhalten nur 1/3 neues Holz. Helene Jaeger produziert Weine, die Finesse und Präzision, getreu ihrer Herkunft, vereinen.

Adresse des Weingutes:
Domaine Jaeger-Defaix, 20 rue des Bui, 71150 Rully, Frankreich