Rully blanc 1er Cru »Mont Palais«

2020

Rully blanc 1er Cru »Mont Palais«

Jaeger-Defaix, Frankreich, 0.75l

29,90

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Grundpreis: 39,87/l

Ab einer Bestellmenge von 6 Flaschen erhalten Sie einen Rabatt von 1,00€/Flasche

Aromen von Pfirsich und Aprikose sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Die mittelkräftigen Aromen sind reichhaltig und dicht am Gaumen und verströmen eine subtile Mineralität im trockenen, jugendlich-herben und ziemlich langen Abgang. Dieser Wein ist delikat und duftet wunderbar. Bleibt lange am Gaumen haften und zeigt ein langen Nachhall. Dennoch ist Geduld angesagt, denn mit Flaschenreife präsentieren sich die Weine von Helene immer deutlich ausdrucksstärker und komplexer. Ein schöner Wein, der zu jedem Gericht passt, besonders gut zu Fischgerichten oder zu Ziegenkäse.

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Rully blanc 1er Cru »Mont Palais«

Herkunft

Rully Cote Chalonnaise

Rully Cote Chalonnaise

Rully ist eine Weinbau-Appellation im Norden des großen Bereiches Côte Chalonnaise im Burgund. Das Gebiet erstreckt sich über die namensgebende Gemeinde Rully und einen Teil von Chagny. Sie umfasst etwa 350 ha Rebfläche in 250 bis 300 Meter Seehöhe. 240 ha Weißwein sowie 110 ha Rotwein werden angebaut. Nur ca. 100 ha entfallen auf 20 Premier Cru Lagen.

Für die leidenschaftliche Winzerin Helene Jaeger-Defaix begann alles im Oktober 2002. Helene wollte unbedingt die Weinbautradition der Familie Niepce fortführen, die seit dem 16. Jahrhundert besteht. Henri Niepce, der Urgroßvater von Hélène, ist eine der großen Persönlichkeiten von Rully. Er trug in den 30er Jahren maßgeblich dazu bei, dass Rully die AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) erhielt und seinen Ruhm ausbaute. 2002 übernahm sie schließlich von ihrer Großtante Henriette Niepce ihren ersten Weinberg in Rully, den 1er Cru Mont-Palais. In dieser Vorzeigelage sind ausschließlich Chardonnay-Reben angepflanzt. Diese Parzelle ist Teil des Weinguts, dessen Weinberge vollständig in Rully 1er Cru weiß und rot liegen.

Domaine Jaeger-Defaix

Domaine Jaeger-Defaix – Helene Jaeger-Defaix

Die Weinberge liegen im Süden der Côte de Beaune. Die Böden sind lehmig-kalkig. Das Juwel in den Weinbergen der Domaine ist der Clos du Chapitre, der als bester Premier Cru-Standort in Rully gilt und dessen einziger Eigentümer das Weingut Jaeger-Defaix ist (Monopollage).

 

Hélène Jaeger-Defaix, Ingenieur in Agronomie und Önologe, verwaltet ihr Weingut im gleichen Sinne wie die Weinberge und das Weingut Bernard Defaix ihres Mannes Didier Defaix in Chablis. Die Weinberge – wie der Jaeger-Defaix Rully Mont-Palais blanc 1er Cru – werden seit 2009 naturnah bewirtschaftet.

Vinifikation Jaeger-Defaix Rully Mont-Palais

Die Reben des Jaeger-Defaix Rully Mont-Palais 1er Cru haben ein Durchschnittsalter von mindestens 35 Jahren. Wenn die handverlesenen Trauben eintreffen, erfolgt die Pressung sanft und langsam, um den besten Saft zu extrahieren. Nach der Gärung reift der Wein für weitere 18 Monate in 1 bis 5 Jahre alten Eichenfässern. “Batonnage” wird nur punktuell eingesetzt, um die Eleganz des Weins zu unterstreichen.

Hier Bilder von unserem Besuch im März 2022

 

Memo zur Speise

Fisch, Ziegenkäse

Memo zur Degustation

Aromen von Pfirsich und Aprikose sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Die mittelkräftigen Aromen sind reichhaltig und dicht am Gaumen und verströmen eine subtile Mineralität im trockenen, jugendlich-herben und ziemlich langen Abgang. Dieser Wein ist delikat und duftet wunderbar. Bleibt lange am Gaumen haften und zeigt ein langen Nachhall. Dennoch ist Geduld angesagt, denn mit Flaschenreife präsentieren sich die Weine von Helene immer deutlich ausdrucksstärker und komplexer. Ein schöner Wein, der zu jedem Gericht passt, besonders gut zu Fischgerichten oder zu Ziegenkäse.

Domaine Jaeger-Defaix | Burgund | Côte Chalonnaise | Rully

6,5 ha Rebfläche | Produktion ca. 30.000 Flaschen | biozertifizierte Arbeitsweise | Erstkontakt 2013 | seit August 2014 bei K&M im Sortiment.

Helene Jaeger-Defaix, Winzerin aus Rully.

Rully liegt in der Côte Chalonnaise im Süden der Côte de Beaune. Gut 330 ha Reben – 220 ha Weiß, 110 ha Rot – stehen in Ertrag, nur knapp 100 ha sind als 1er Cru eingestuft.

Historie

Henri Niepce, der Urgroßvater von Helene, ist eine der großen Persönlichkeiten von Rully. Er trug in den 1930er Jahren enorm dazu bei, dass Rully die AOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) und in Folge dessen seine Berühmtheit erlangte.

Jüngere Historie

Helene Jaeger, Ehefrau unseres Chablis-Winzers Didier Defaix, übernahm 2002 von ihrer Großtante Henriette Niepce die Domaine du Chapitre. Es war ihr ersten Weinberg in Rully, der 1er Cru Mont-Palais. In dieser Lage entstehen nur Weißweine aus der Chardonnay-Traube.
Ende 2003 übernahm Hélène einen zweiten Weinberg, den Rully 1er Cru Les Préaux, hier steht ausschließlich Pinot Noir. Die erste Ernte erfolgte 2004.

Bio-LOGISCH

Im Jahr 2009 erhielt die Domaine Jaeger-Defaix die Bio-Zertifizierung für ihre 6 Hektar Weinberge, darunter 4,5 Hektar Premiere Cru aus den Weißwein-Lagen Mont-Palais, Les Cloux und Rabource. Dazu Les Preaux und Clos du Chapitre, in diesen Lagen entstehen ausschließlich Weine aus der Pinot Noir Traube.

Die Vinifizierung erfolgt in der Domaine Bernard Defaix in Chablis. Dafür werden die Trauben in kleinen Kisten nach Chablis transportiert und zweimal sortiert. Anschließend vinifiziert, danach reifen die Weine für 18 Monate in Holzfässern, bei den Rotweinen kommt nur 1/3 neues Holz zur Verwendung. Helene Jaeger möchte Weine voller Finesse und Präzision vinifizieren, keine Holzmonster.

Adresse des Weingutes:

Domaine Jaeger-Defaix | 20 rue des Buis | 71150 Rully | Frankreich

Alle Weine dieses Winzers >>
Allgemeine Informationen
WeinartWeißwein
RebsorteChardonnay
Geschmacktrocken
LeitrebeChardonnay
KategorieAOC
Erzeugungkonventionell
VerschlussDIAM
Herkunft
WeingutJaeger-Defaix
RegionBurgund
BereichCôte Chalonnaise AOC
LageRully Mont-Palais 1er Cru
HerkunftslandFrankreich
Verbrauch
Weintypkraftvoll, komplex, elegant, trocken
Trinkreife2022 - 2027
Trinktemperatur12 Grad
Analysewerte
Alkohol13,5% Vol.
Allergiker-Infoenthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte91 Punkte
Inside Burgundy – Jasper Morris – January 202290 Punkte

Lemon and lime, with fresh apple notes on the bouquet, relatively typical for Rully. Very pretty on the palate, more weight than expected, white fruit with the lightest of peach overtones and excellent length. 90/100 Pkt.