Silvaner trocken » Eigenart «

2016

Silvaner trocken » Eigenart «

Max Müller I, Deutschland, 0.75l

19,00

Grundpreis: 25,33/l

Lieferzeit: sofort lieferbar

Ab einer Bestellmenge von 6 Flaschen erhalten Sie einen Rabatt von 1,00€/Flasche.

Wow, hier haben wir einen unglaublich konzentrierten Silvaner vor uns, wie er in Franken selten zu finden ist. Er zeigt im Glas ein intensives, gelbfruchtiges Bukett mit floralen und würzigen Noten. Im Mund präsentiert sich überaus komplex, zartcremig, sanft mit feinem und mineralischen Säurespiel. Zarte Röstnoten verleihen diesem eleganten Wein eine feine Struktur, dazu zeigt er ein wundervolles Säurespiel, feine Kräuternoten und etwas gelbe Steinfrucht, Würze und Druck machen den “eigenartigen” Silvaner zu dem was er ist. Eine wunderschöne abgeschliffene Säure und eine imponierende Mineralität sorgen für einen unendlichen, dichten Abgang mit einer zarten Fruchtigkeit. Ganz großes Silvaner-Kino. Wir empfehlen, den Wein zu karaffieren, damit dieser seine ganze Aromenvielfalt freigibt.

Vorrätig

Ab einer Bestellmenge von 6 Flaschen erhalten Sie einen Rabatt von 1,00€/Flasche.

Max Müller I  (Franken)

Rainer & Christian Müller

Rainer & Christian Müller (Weingut Max Müller l )

“Das Leben rund um den Wein ist beim Weingut Max Müller I so spannend, so vielfältig, so motivierend, dass es uns täglich aufs Neue glücklich macht. Und das als Familie, über Generationen, mit einem tollen Team – mehr können wir uns nicht wünschen.” Das haben sich die Müllers auf ihre Internetseite geschrieben.

Ihr von Würzburger Fürstbischöfen ursprünglich als Spital erbauter Winzerhof im unterfränkischen Volkach an der Mainschleife steht seit 1692 und hat eine Zeitreise mit vielen bewegenden Momenten hinter sich. Seit 1991 leitet Rainer Müller den Familienbetrieb. Auch seine beiden Söhne Toni und Christian, seine Tochter Michaela und seine Frau Monika sind in dem Betrieb tätig.

Max Müller I, das war sein Großvater. Und weil es zwei Max Müllers zu jener Zeit in Volkach gab, dachten sich die Vorfahren das mit der angehängten Zahl aus. Der Name ist geblieben, die Tradition auch, denn hier ist sein Zuhause.

Die ca. 20 ha Weinberge liegen an den Hängen der Mainschleife mit den Lagen Kirchberg, Ratsherr und Karthäuser in Volkach, Katzenkopf in Sommerach, Lump in Escherndorf und Höll in Obereisenheim. Fast 40% der Rebfläche nimmt bei Ihm der Silvaner ein. Hier keltert er die Trauben und präsentiert seine Weine Weinfreunden aus der ganzen Welt.

Traditionell stehen die Silvaner Spätlesen an der Spitze der Qualitätspyramide, diese Spitze wurde durch den Silvaner “Eigenart” erweitert. Er wird im 600l Halbstückfass ausgebaut. Doch bei aller Achtung vor der Tradition geht der 28-jährige Juniorchef Christian auch seine eigenen Wege: “Früher waren viele Silvaner ein bisschen brav und vor allem trinkig. Ich will neue Ecken ausloten, wie man die Rebsorte interpretieren kann.” Trauben aus seinen besten Lagen baut er deshalb im kleinen Holzfass aus: “Ich möchte zeigen, dass der Silvaner auch das verkraftet.”

Der Vater war zunächst gegen den Ausbau im Holz, heute ist er stolz auf den Wein “Eigenart”, intensiv und voller Schmelz, mit feinen Röstnoten und Aromen von gelben Früchten. Experimentierfreudig sind die Müllers auch, erstmals wurde 2012 ein maischevergorener Silvaner, der “Mains Stoff”, lanciert. Weinbau hat immer auch mit Verantwortung zu tun. Ein bedachter und schonender Umgang mit dem Ökosystem Weinberg ist die Basis – die Begeisterung für eine intakte Natur und das Bewusstsein um deren Kostbarkeit eint die Müllers, über Generationen hinweg. Nur wer seinen Weinberg kennt und versteht, wird ihm das Beste entlocken, was er zu geben hat.

Die reifen Trauben sind die Grundlage. Was folgt, sind Zeit, Aufmerksamkeit und Hingabe. Jeder in der Familie Müller hat seine Weinfreiheiten, sie inspirieren sie täglich – nur so entwickeln man sich weiter. Freude, Entschlossenheit und das strikte Streben nach Qualität ist dann allen wieder gemein, denn “wir wollen an die Grenzen”. Nach einem Neubau mit Kelterhaus und Lager entstand 2008 im denkmalgeschützten Altbau ein moderner Verkaufsraum; für dieses Ensemble gab es einen Architekturpreis. Die Weichen sind auch personell gestellt. Die Söhne Christian und Toni sind nach Winzerlehren und anschließendem Studium zu Hause bereits voll dabei. Das Gut ist auf dem Sprung zur vierten Traube.

Gault Millau: 3 Trauben
Bester Silvaner des Jahres ist 2014 der Eigenart. Noten von Spontangärung und Holzausbau verbinden sich stimmig mit klarer Frucht und guter Substanz.
Eichelmann: 4 Sterne
Starke Kollektion! Nicht viele Weingüter in Franken zeigen seit den neunziger Jahren ein solch konstant hohes Niveau.

Anschrift des Weingutes:
Weingut Max Müller I,  Hauptstraße 46, Untere Altstadt  97332 Volkach

Alle Weine dieses Winzers >>

Silvaner trocken » Eigenart «

Der Wein und die Tradition

Max Müller Silvaner Eigenart trocken; selektive Handlese von perfekt reifen Beeren. Langer Kontakt des Mostes mit den Schalen (schwemmt Geschmacksstoffe und Phenole heraus). Vergärung mit den eigenen Hefen. Nahzu 2/3 des Mostes wurde behutsam im neuem Halbstückfass des letzten fränkischen Fassmachers (Aßmann) ausgebaut. Anschließend Vollhefelager mit fortdauerndem Aufrühren der Hefen (erhöht die Komplexität).

Christian Müller empfindet “vor allem Andacht”, wenn er in seiner besten Lage, dem Volkacher Ratsherrn, steht. Wahrscheinlich kann man nicht anders, wenn man in einem Haus von 1692 aufgewachsen ist, in dem noch die Originalholzböden knarzen und die Stuckdecken von der Lebensart der Würzburger Erzbischöfe erzählen. Das barocke Gebäude im Herzen der Weinbaugemeinde Volkach ist Sitz des Weinguts Max Müller I. Doch bei aller Achtung vor der Tradition geht der Juniorchef auch seine eigenen Wege: “Früher waren viele Silvaner ein bisschen brav und vor allem trinkig. Ich will neue Ecken ausloten, wie man die Rebsorte interpretieren kann.” Trauben aus seinen besten Lagen baut er deshalb im kleinen Holzfass aus: “Ich möchte zeigen, dass der Silvaner auch das verkraftet.” Der Vater war zunächst gegen den Ausbau im Holz, heute ist er stolz auf den Wein “Eigenart”, intensiv und voller Schmelz, mit feinen Röstnoten und Aromen von gelben Früchten. (SZ-Magazin vom 5.Juni 2015)

Vinophiles Highlight – Max Müller Silvaner Eigenart trocken

Der Max Müller Silvaner Eigenart trocken zählt im Hause Müller zu den Highlights der Kollektion. Mit dem Teilausbau im neuen Halbstückfass erhält der Silvaner eine neue, geschmackliche Dimension. Das Holz wurde hier genau in der richtigen Dosis eingesetzt. Es unterstützt und verleiht dem Wein eine feine Struktur. Sein volles Potential zeigt der Wein meist erst ab dem dritten Jahr der Lese Dann kommen vollreife, gelbe Früchte zum Vorschein und seine ausgeprägt mineralischen Noten der Muschelkalkböden aus dem Escherndorfer Lump voll zur Geltung. Wir empfehlen Ihnen, den Wein in eine Karaffe zu geben, damit dieser überaus eigenständige Silvaner moderner Art seine vielschichtigen Aromen freigibt.

Der Falstaff Deutschland bewertet das Weingut hervorragend, ebenso der “Eichelmann“.

Memo zur Speise

> Supreme von der Perlhuhnbrust mit Calvados-Morchelrahm, Leipziger Allerlei und Kerbelkartoffeln
> Presa (Zuschnitt aus der Schulter) und Schinken vom Iberico Schwein mit Spargelgemüse, Bärlauchschaum & Kartoffel-Chorizo-Stampf.
> Trüffelkartoffel/ Rettich/ Traube

Memo zur Degustation

Wow, hier haben wir einen unglaublich konzentrierten Silvaner vor uns, wie er in Franken selten zu finden ist. Er zeigt im Glas ein intensives, gelbfruchtiges Bukett mit floralen und würzigen Noten. Im Mund präsentiert sich überaus komplex, zartcremig, sanft mit feinem mineralischen Säurespiel. Zarte Röstnoten verleihen diesem eleganten Wein eine feine Struktur, dazu zeigt er ein wundervolles Säurespiel, feine Kräuternoten und etwas gelbe Steinfrucht, Würze und Druck machen den "eigenartigen" Silvaner zu dem was er ist. Eine wunderschöne abgeschliffene Säure und eine imponierende Mineralität sorgen für einen unendlichen, dichten Abgang mit einer zarten Fruchtigkeit. Ganz großes Silvaner-Kino. Wir empfehlen, den Wein zu dekantieren, damit dieser seine ganze Aromenvielfalt freigibt.

Memo zum Boden

Alte Reben aus Steilhängen (60% Neigung) im Filet-Stück Escherndorder Lump. Karger, kalkiger Fels bildet den Boden im Hitzekessel Lump.

Allgemeine Informationen
Weinart Weißwein
Rebsorte Silvaner
Geschmack trocken
Kategorie Qualitätswein
Erzeugung konventionell
Verschluss Naturkork
Herkunft
Weingut Max Müller I
Region Franken
Bereich Maindreieck
Herkunftsland Deutschland
Verbrauch
Weintyp kraftvoll, komplex, elegant, trocken
Trinkreife 2017 - 2022
Trinktemperatur 10 Grad
Analysewerte
Alkohol 13% Vol.
Restzucker 2,3 g/l
Allergiker-Info enthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Säure 6,2%
Punktewertungen
K&M Punkte 91 Punkte
Falstaff 92 Punkte

Jugendlich und etwas schüchtern scheint er zunächst. Die Nase noch verschlossen, findet das Spektakel am Gaumen statt. Mit hoher Dichte zeigen sich zunächst die Gerbstoffe und die vitale Säure sowie saline Noten nach Austernschalen. Braucht Zeit. Tasting: Falstaff Weinguide Deutschland 2018; 01.12.2017