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Saalwächter Spätburgunder Alte Reben (ab 11-2020)

2018

Saalwächter Spätburgunder Alte Reben (ab 11-2020)

Saalwächter, Deutschland, 0.75l

22,90

Lieferzeit: demnächst lieferbar

Grundpreis: 30,53/l

Ab einer Bestellmenge von 6 Flaschen erhalten Sie einen Rabatt von 1,00€/Flasche

Wunderbarer Spätburgunder mit Tiefe, subtiler Würze und dunkler Frucht. Schon der Duft betört die Nase. Feine, rote Beeren, Walderdbeere, etwas Himbeere, leicht floral, feine Würze, Lorbeer, Kräuter, ein Hauch Orangenzeste. Großartige Tiefe, das Tannin hat Grip und einen feinen Schmelz zugleich, sehr lang und fest am Gaumen haftend. Großartiger Spätburgunder, bestes Holz, mit solch einem Wein zeigt sich die Klasse Ingelheimer Rotweinlagen.

Nicht vorrätig

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Carsten Saalwächter | Rheinhessen |

Carsten Saalwächter

Carsten Saalwächter & Freundin

Ein Jungwinzer auf der qualitativen Überholspur.

Carsten Saalwächter ist 26 Jahre jung und hat mit dem 2017er Jahrgang seine ersten eigenen Weine gemacht. Und die haben es in sich. Das ist nichts von der Stange sondern höchst individuell!

“Für mich ist Winzer ein Handwerksberuf, der mich unheimlich glücklich macht, selbst wenn eine Woche mal schlecht läuft…

Der Werdegang bei den Besten

Weil Wein machen nichts ist, was man an einer Tafel lernt, habe ich besonders viel Zeit auf Weingütern und beim Wein trinken verbracht. Seit 2010 habe ich verschiedene Praktika und eine Ausbildung zum Winzer bei verschiedenen Betrieben in ganz Deutschland absolviert, unter anderem beim Weingut Schnaitmann, Weingut Ziereisen, Weingut Stodden, Weingut Friedrich Becker, Weingut Benedikt Baltes und Chat Sauvage.

Schliff im Burgund

Anschließend hatte ich das große Glück noch ein Jahr im Burgund arbeiten zu dürfen. Das erste halbe Jahr war ich bei Clos de Lambrays unter Therry Brouin. Er hat die Domaine über 30 Jahre geleitet, mir viele Türen geöffnet und mir einen Einblick in seine Idee von Pinot Noir verschafft. Das andere halbe Jahr war ich bei Jean Chartron in Puligny- Montrachet, um mehr über Chardonnay zu lernen.

Umsetzung im Weingut

Heute bewirtschaften wir insgesamt 11,5 Hektar. Ungefähr ein Hektar liegt im Rheingau, genauer in Assmannshausen. Unser klarer Fokus liegt auf den Burgundersorten. Besonders am Herzen liegt uns der Spätburgunder, aber auch Frühburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Silvaner machen uns viel Spaß. Wir arbeiten im Weinberg ohne Herbizide und möchten in den kommenden Jahren auf biologischen Weinbau umstellen.

Kellerwirtschaft

Im Keller vergären wir alles spontan und alle Weine im Holzfass. Jeder Wein bekommt seine Zeit. Wir filtrieren und schönen keinen von unseren Weinen. Wir pressen unsere Weine mit einer alten Spindelpresse und das extrem lange. Die kürzeste Pressung 2017 war 14 Stunden und die längsten 26 Stunden. Geschwefelt werden die Weine das erste Mal kurz vor der Füllung. Für mich ist extrem wichtig, dass sich durch das Sortiment ein roter Faden zieht, das heißt wir arbeiten bei unserem Silvaner nicht anders, als bei unserem großen Chardonnay.

Bei den Pinots vergären wir alles im Holz. Je nach Jahrgang arbeiten wir mit mehr oder weniger ganzen Trauben um mehr Spannung und Individualität zu schaffen.”

Anschrift des Weingutes:
Weingut Saalwächter, Binger Str. 18, 55218 Ingelheim am Rhein

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Saalwächter Spätburgunder Alte Reben (ab 11-2020)

Herkunft

Ein Jungwinzer auf der qualitativen Überholspur – Handwerk – Leidenschaft – Eigenständigkeit. Der Saalwächter Spätburgunder Alte Reben stammt aus kleine Parzellen mit vielen verschiedenen Mikroklima im Zusammenspiel mit einem kargen Muschelkalkboden. Ingelheims nicht flurbereinigte Weinberge bieten eine große Bühne für weiße sowie rote Burgundersorten. Tradition schlägt jeden Trend – so macht uns neben den roten Burgundersorten auch heute der Silvaner extrem viel Spaß und begeistert und überrascht uns gleichzeitig.

Wir kennen keinen solch fulminanten Einstieg eines Jungwinzers in die Weinwelt. Seine ersten Weine, egal ob Weissburgunder, Chardonnay, Silvaner oder die Spätburgunder waren auch bei uns im Handumdrehen ausverkauft. Natürlich klingen die Namen, bei denen Carsten Saalwächter seine Ausbildung und Praktika gemacht hat, schon sehr überzeugend. Rainer Schnaitmann, Hanspeter Ziereisen, Stodden, Friedrich Becker, Benedikt Baltes oder Chat Sauvage in Deutschland. Über den deutschen Tellerrand geschaut hat er bei Therry Brouin (Clos de Lambrays) und Jean Chatron im Burgund. Sie gehören sicher zu den großen der nationalen und internationalen Weinwelt. Aber dass ein Jungwinzer das gelernte schon in der ersten Kollektion so großartig umsetzt, das haben wir so perfekt noch nicht erlebt. Hier steht ein großes Winzertalent am Anfang seines Schaffens!

Vinifizierung Saalwächter Spätburgunder Alte Reben

Kleinbeerige Trauben, bis zu 55 Jahre alte Reben und ein karger Muschelkalkboden vereinen sich in diesem Spätburgunder (Pinot Noir). Druckvoll und doch elegant spiegelt er seine Herkunft wieder. Karaffieren empfehlenswert. Handlese reifer und gesunder Trauben. Spontanvergoren, bei den Pinots vergärt er alles im Holz. Je nach Jahrgang mit mehr oder weniger ganzen Trauben, um mehr Spannung und Individualität zu schaffen.

Memo zur Degustation

Wunderbarer Spätburgunder mit Tiefe, subtiler Würze und dunkler Frucht. Schon der Duft betört die Nase. Feine, rote Beeren, Walderdbeere, etwas Himbeere, leicht floral, feine Würze, Lorbeer, Kräuter, ein Hauch Orangenzeste. Großartige Tiefe, das Tannin hat Grip und einen feinen Schmelz zugleich, sehr lang und fest am Gaumen haftend. Großartiger Spätburgunder, bestes Holz, mit solch einem Wein zeigt sich die Klasse Ingelheimer Rotweinlagen.

Memo zum Boden

Kalkstein

Allgemeine Informationen
WeinartRotwein
RebsortePinot Noir (Spätburgunder)
Geschmacktrocken
LeitrebePinot Noir (Spätburgunder)
KategorieLandwein
Erzeugungkonventionell
VerschlussNaturkork
Herkunft
WeingutSaalwächter
RegionRheinhessen
BereichBingen
HerkunftslandDeutschland
Verbrauch
Weintypmineralisch, mittelkräftig, frisch, trocken
Trinkreife2020 - 2027
Trinktemperatur16 Grad
Analysewerte
Alkohol12,5% Vol.
Allergiker-Infoenthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte91 Punkte