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Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen Höllenberg “R”

2018

Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen Höllenberg “R”

Saalwächter, Deutschland, 0.75l

85,00

Lieferzeit: ausverkauft

Grundpreis: 113,33/l

Von 1926 gepflanzten Spätburgunder-Rebstöcken aus dem Höllenberg. Das Beste Fass des Jahrgangs 2018. Tiefgründiger, nicht zu fruchtiger Duft nach hellen und dunklen Beeren und Kräutern, reduktiv. Eine feine Haselnuß-Note begleitet die Sinneseindrücke. Auf der Zunge dicht, fest, große Komplexität, druckvoll mit hoher Eleganz, ganz feines, reifes und zartes Tannin zeigt sich, wir schmecken zudem etwas Orangenzeste. Was für eine Kraft er hat, zeigt sich erst im Besonderen, wenn wir den Wein geschluckt haben. Noch minutenlang haben wir den Geschmack auf der Zunge, immer und immer wieder kommt da nochmals eine Geschmackswelle auf die Zunge, der Wein arbeitet minutenlang an seiner Präsenz am Gaumen. Grandioser Spätburgunder!!!

Nicht vorrätig

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Carsten Saalwächter | Rheinhessen |

Ein Jungwinzer auf der qualitativen Überholspur.

Carsten Saalwächter ist 26 Jahre jung und hat mit dem 2017er Jahrgang seine ersten eigenen Weine gemacht. Und die haben es in sich. Das ist nichts von der Stange sondern höchst individuell!

Carsten Saalwächter

“Für mich ist Winzer ein Handwerksberuf, der mich unheimlich glücklich macht, selbst wenn eine Woche mal schlecht läuft…

Der Werdegang bei den Besten

Weil Wein machen nichts ist, was man an einer Tafel lernt, habe ich besonders viel Zeit auf Weingütern und beim Wein trinken verbracht. Seit 2010 habe ich verschiedene Praktika und eine Ausbildung zum Winzer bei verschiedenen Betrieben in ganz Deutschland absolviert, unter anderem beim Weingut Schnaitmann, Weingut Ziereisen, Weingut Stodden, Weingut Friedrich Becker, Weingut Benedikt Baltes und Chat Sauvage.

Schliff im Burgund

Anschließend hatte ich das große Glück noch ein Jahr im Burgund arbeiten zu dürfen. Das erste halbe Jahr war ich bei Clos de Lambrays unter Therry Brouin. Er hat die Domaine über 30 Jahre geleitet, mir viele Türen geöffnet und mir einen Einblick in seine Idee von Pinot Noir verschafft. Das andere halbe Jahr war ich bei Jean Chartron in Puligny- Montrachet, um mehr über Chardonnay zu lernen.

Umsetzung im Weingut

Heute bewirtschaften wir insgesamt 11,5 Hektar. Ungefähr ein Hektar liegt im Rheingau, genauer in Assmannshausen. Unser klarer Fokus liegt auf den Burgundersorten. Besonders am Herzen liegt uns der Spätburgunder, aber auch Frühburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Silvaner machen uns viel Spaß. Wir arbeiten im Weinberg ohne Herbizide und möchten in den kommenden Jahren auf biologischen Weinbau umstellen.

Kellerwirtschaft

Im Keller vergären wir alles spontan und alle Weine im Holzfass. Jeder Wein bekommt seine Zeit. Wir filtrieren und schönen keinen von unseren Weinen. Wir pressen unsere Weine mit einer alten Spindelpresse und das extrem lange. Die kürzeste Pressung 2017 war 14 Stunden und die längsten 26 Stunden. Geschwefelt werden die Weine das erste Mal kurz vor der Füllung. Für mich ist extrem wichtig, dass sich durch das Sortiment ein roter Faden zieht, das heißt wir arbeiten bei unserem Silvaner nicht anders, als bei unserem großen Chardonnay.

Bei den Pinots vergären wir alles im Holz. Je nach Jahrgang arbeiten wir mit mehr oder weniger ganzen Trauben um mehr Spannung und Individualität zu schaffen.”

Anschrift des Weingutes:
Weingut Saalwächter, Binger Str. 18, 55218 Ingelheim am Rhein

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Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen Höllenberg “R”

Herkunft

Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen Höllenberg R – ein Jungwinzer auf der qualitativen Überholspur! Handwerk – Leidenschaft – Eigenständigkeit. 

Kaum ein Ort bringt mehr Tradition und Historie für deutschen Spätburgunder mit. Extreme Schiefersteilhänge mit bis zu 70% Steigung in Verbindung mit uralten Reben bilden ein unverkennbares Fundament für Assmannshäuser Spätburgunder, besonders aus dem Höllenberg. Dieser Wein stammt von 1926 gepflanzten Rebstöcken. Stefan Reinhardt, Verkoster bei Robert Parkers Wine Advocaten schreibt auf seinem Instgram-Account:

Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen Höllenberg "R"

Fotocredit Stephan Reinhardt

“Assmannshausen is rocking! The first two pics show a small plot in the famous Höllenberg that was planted in the 1920s with pinotnoir aka spätburgunder. The 2017 grapes made up for a great red wine that is still aging in barrels. 26-year-old Carsten Saalwächter from Ingelheim is the producer and he has even more selections from the steep slope whose rocky slate terroir above the Rhineriver can give some of Germany’s greatest, most intense and vibrant red wines as most of all #ewaldschug (father of #walterschug, @schugwinery) demonstrated between 1919 and 1959 for the staatsdomäne assmannshausen.

Deutscher Pinot aus Assmannshausen lag um das Jahr 1906 – wie alte Weinkarten belegen – auf einer Wellenlänge mit Größen wie Petrus, St. Julien, Margaux. Assmannhäuser Pinot war zu dieser Zeit teurer als ein Petrus und damit ganz weit vorne in der Hierarchie bester Rotweine. Der Niedergang erfolgte mit den beiden Weltkriegen und der Süßewelle – auch bei den Rotweinen –  in den 1970ern.

Werdegang

Natürlich klingen die Namen, bei denen Carsten Saalwächter seine Ausbildung und Praktika gemacht hat, schon sehr überzeugend. Rainer Schnaitmann, Hanspeter Ziereisen, Stodden, Friedrich Becker, Benedikt Baltes oder Chat Sauvage in Deutschland. Über den deutschen Tellerrand geschaut hat er bei Therry Brouin (Clos de Lambrays) und Jean Chatron im Burgund. Sie gehören sicher zu den großen Winzerpersönlichkeiten der nationalen und internationalen Weinwelt. Aber dass ein Jungwinzer das gelernte schon in der ersten Kollektion 2017 so großartig umsetzt, das haben wir so perfekt noch nicht erlebt. Ein großes Winzertalent steht am Anfang seines Schaffens!

Wir kennen keinen solch fulminanten Einstieg eines Jungwinzers in die Weinwelt. Seine ersten 3 weißen Premieren-Weine Chardonnay, Weissburgunder und Silvaner waren auch bei uns im Handumdrehen ausverkauft, ebenso wie die Rotweine des Jahrgangs 2017, die im November 2019 folgten.

Vinifizierung Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen Höllenberg R

Carsten besitzt neben seinen Weinbergslagen im rheinhessischen Ingelheim auch Rebfläche im auf der anderen Seite des Rheins gelegenen Rheingau, genauer in der Rotweinhochburg Assmannshausen. Gut 1,2 Hektar wurzeln in besten Lagen in Assmannshausen.  2018 war die früheste Lese, schon am 18 August 2018 ging es los. Nach der händischen Lese erfolgt eine mehrere Tage dauernde Kaltmazeration. Anschließend Vergärung mit ca. 15% Stilgerüst-Anteil, um mehr Spannung und Individualität zu schaffen. Der weitere Ausbau erfolgt in 300l Holzfässern der beiden besten burgundischen FassmanufakturenTaransaud und Francois Freres. 292 Flaschen a 0,75l wurden abgefüllt.

 

Memo zur Degustation

Von 1926 gepflanzten Spätburgunder-Rebstöcken aus dem Höllenberg. Das Beste Fass des Jahrgangs 2018, ganze 292 Flaschen wurden gefüllt. Tiefgründiger, nicht zu fruchtiger Duft nach hellen und dunklen Beeren und Kräutern, reduktiv. Eine feine Haselnuß-Note begleitet die Sinneseindrücke. Auf der Zunge dicht, fest, große Komplexität, druckvoll mit hoher Eleganz, ganz feines, reifes und zartes Tannin zeigt sich, wir schmecken zudem etwas Orangenzeste. Was für eine Kraft er hat, zeigt sich erst im Besonderen, wenn wir den Wein geschluckt haben. Noch minutenlang haben wir den Geschmack auf der Zunge, immer und immer wieder kommt da nochmals eine Geschmackswelle auf die Zunge, der Wein arbeitet minutenlang an seiner Präsenz am Gaumen. Grandioser Spätburgunder!!!

Memo zum Boden

Schiefer

Allgemeine Informationen
WeinartRotwein
RebsortePinot Noir (Spätburgunder)
Geschmacktrocken
LeitrebePinot Noir (Spätburgunder)
KategorieLandwein
Erzeugungkonventionell
VerschlussNaturkork
Herkunft
WeingutSaalwächter
RegionRheingau
BereichJohannisberg
LageAssmannshausen Höllenberg
HerkunftslandDeutschland
Verbrauch
Weintypfruchtig, kraftvoll, frisch, trocken
Trinkreife2025 - 2039
Trinktemperatur16 Grad
Analysewerte
Alkohol12,5% Vol.
Allergiker-Infoenthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte96 Punkte