Saalwächter Spätburgunder Reserve

2017

Saalwächter Spätburgunder Reserve

Saalwächter, Deutschland, 0,75l

42,00

Lieferzeit: ausverkauft

Grundpreis: 56,00/l

Dicht, komplex, druckvoll, muskulös und ohne ein Gramm Fett auf den Rippen, dazu mit feiner Frucht ausgestattet. Fein und fast seidig tänzelt er auf der Zunge, ganz zart ein Hauch Salz, schmeckbar, wunderbar feine Pinotfrucht, Kräuter, perfekter Holzeinsatz, großartige Länge, gute Säure, frisch. Die alten Reben der Lage sorgen für Weine mit viel Eleganz und mineralischer Tiefe. Streng limitiert!!

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Carsten Saalwächter | Rheinhessen |

Carsten Saalwächter

Carsten Saalwächter & Freundin

Ein Jungwinzer auf der qualitativen Überholspur.

Carsten Saalwächter ist 26 Jahre jung und hat mit dem 2017er Jahrgang seine ersten eigenen Weine gemacht. Und die haben es in sich. Das ist nichts von der Stange sondern höchst individuell!

“Für mich ist Winzer ein Handwerksberuf, der mich unheimlich glücklich macht, selbst wenn eine Woche mal schlecht läuft…

Der Werdegang bei den Besten

Weil Wein machen nichts ist, was man an einer Tafel lernt, habe ich besonders viel Zeit auf Weingütern und beim Wein trinken verbracht. Seit 2010 habe ich verschiedene Praktika und eine Ausbildung zum Winzer bei verschiedenen Betrieben in ganz Deutschland absolviert, unter anderem beim Weingut Schnaitmann, Weingut Ziereisen, Weingut Stodden, Weingut Friedrich Becker, Weingut Benedikt Baltes und Chat Sauvage.

Schliff im Burgund

Anschließend hatte ich das große Glück noch ein Jahr im Burgund arbeiten zu dürfen. Das erste halbe Jahr war ich bei Clos de Lambrays unter Therry Brouin. Er hat die Domaine über 30 Jahre geleitet, mir viele Türen geöffnet und mir einen Einblick in seine Idee von Pinot Noir verschafft. Das andere halbe Jahr war ich bei Jean Chartron in Puligny- Montrachet, um mehr über Chardonnay zu lernen.

Umsetzung im Weingut

Heute bewirtschaften wir insgesamt 11,5 Hektar. Ungefähr ein Hektar liegt im Rheingau, genauer in Assmannshausen. Unser klarer Fokus liegt auf den Burgundersorten. Besonders am Herzen liegt uns der Spätburgunder, aber auch Frühburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Silvaner machen uns viel Spaß. Wir arbeiten im Weinberg ohne Herbizide und möchten in den kommenden Jahren auf biologischen Weinbau umstellen.

Kellerwirtschaft

Im Keller vergären wir alles spontan und alle Weine im Holzfass. Jeder Wein bekommt seine Zeit. Wir filtrieren und schönen keinen von unseren Weinen. Wir pressen unsere Weine mit einer alten Spindelpresse und das extrem lange. Die kürzeste Pressung 2017 war 14 Stunden und die längsten 26 Stunden. Geschwefelt werden die Weine das erste Mal kurz vor der Füllung. Für mich ist extrem wichtig, dass sich durch das Sortiment ein roter Faden zieht, das heißt wir arbeiten bei unserem Silvaner nicht anders, als bei unserem großen Chardonnay.

Bei den Pinots vergären wir alles im Holz. Je nach Jahrgang arbeiten wir mit mehr oder weniger ganzen Trauben um mehr Spannung und Individualität zu schaffen.”

Anschrift des Weingutes:
Weingut Saalwächter, Binger Str. 18, 55218 Ingelheim am Rhein

Alle Weine dieses Winzers >>

Saalwächter Spätburgunder Reserve

Herkunft

 

Ein Jungwinzer auf der qualitativen Überholspur! Handwerk – Leidenschaft – Eigenständigkeit. Wir kennen keinen solch fulminanten Einstieg eines Jungwinzers in die Weinwelt. Seine ersten drei Weissweine waren auch bei uns im Handumdrehen ausverkauft. Nun folgen seine Premieren-Rotweine aus dem Jahrgang 2017, zum einen aus Aßmannshausen im Rheingau und – wie hier –  der Saalwächter Spätburgunder Reserve aus Carstens Ingelheimer Weinbergen.

Natürlich klingen die Namen, bei denen Carsten Saalwächter seine Ausbildung und Praktika gemacht hat, schon sehr überzeugend. Rainer Schnaitmann, Hanspeter Ziereisen, Stodden, Friedrich Becker, Benedikt Baltes oder Chat Sauvage in Deutschland. Über den deutschen Tellerrand geschaut hat er bei Therry Brouin (Clos de Lambrays) und Jean Chatron im Burgund. Sie gehören sicher zu den großen der nationalen und internationalen Weinwelt. Aber dass ein Jungwinzer das gelernte schon in der ersten Kollektion so großartig umsetzt, das haben wir so perfekt noch nicht erlebt. Ein großes Winzertalent steht am Anfang seines Schaffens!

Vinifizierung Saalwächter Spätburgunder Reserve

Unsere spannendsten und besten Trauben bilden das Fundament für den Spätburgunder R. Die zwei besten Spätburgunder-Fässer des Jahrgangs 2017 werden als Reserve Weine abgefüllt. Die Rebstöcke aus den besten Parzellen seiner Ingelheimer Weinberge sind fast 60 Jahre alt. Spontanvergoren, bei den Pinots vergärt er alles im Holz. Je nach Jahrgang mit mehr oder weniger ganzen Trauben, um mehr Spannung und Individualität zu schaffen. Weder geschönt noch filtriert.

Memo zur Speise

Rehrücken

Memo zur Degustation

Dicht, komplex, druckvoll, muskulös und ohne ein Gramm Fett auf den Rippen, dazu mit feiner Frucht ausgestattet. Fein und fast seidig tänzelt er auf der Zunge, ganz zart ein Hauch Salz, schmeckbar, wunderbar feine Pinotfrucht, Kräuter, perfekter Holzeinsatz, großartige Länge, gute Säure, frisch. Die alten Reben der Lage sorgen für Weine mit viel Eleganz und mineralischer Tiefe. Streng limitiert!!

Memo zum Boden

Kalkstein

Allgemeine Informationen
Weinart Rotwein
Rebsorte Pinot Noir (Spätburgunder)
Geschmack trocken
Kategorie Landwein
Erzeugung konventionell
Verschluss Naturkork
Herkunft
Weingut Saalwächter
Region Rheinhessen
Bereich Bingen
Herkunftsland Deutschland
Verbrauch
Weintyp kraftvoll, komplex, elegant, trocken
Trinkreife 2022 - 2030
Trinktemperatur 16 Grad
Analysewerte
Alkohol 12,5% Vol.
Allergiker-Info enthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte 95 Punkte