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Saalwächter Weissburgunder La Roche trocken

2017

Saalwächter Weissburgunder La Roche trocken

Saalwächter, Deutschland, 0,75l

19,00

Grundpreis: 25,33/

Lieferzeit: ausverkauft

Ab einer Bestellmenge von 6 Flaschen erhalten Sie einen Rabatt von 1,00€/Flasche.

12 Monate auf der Vollhefe im Holzfass ausgebaut. Im Duft typisch Weissburgunder mit seiner leicht nussigen Note, schon hier zeigt er eine wahnsinnige Animation, hier zeigt sich schon der Frühling in all seiner Pracht, wir riechen viel florale Blüten, auf der Zunge enorm vielschichtig mit einem Touch hellem Tabak und wiederum leicht nussigen Noten. Auf der Zunge soll sich das nochmals steigern: perfekt strukturiert, den feinen Körper begleitet eine sensible, reife Säure, sie bringt die Lust auf das nächste Glas. Top-Weissburgunder!

Nicht vorrätig

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Carsten Saalwächter | Rheinhessen | Ingelheim

Carsten Saalwächter

Carsten Saalwächter & Freundin

Ein Jungwinzer auf der qualitativen Überholspur.

Carsten Saalwächter ist 26 Jahre jung und hat mit dem 2017er Jahrgang seine ersten eigenen Weine gemacht.
“Für mich ist Winzer ein Handwerksberuf, der mich unheimlich glücklich macht, selbst wenn eine Woche mal schlecht läuft…

Weil Wein machen nichts ist, was man an einer Tafel lernt, habe ich besonders viel Zeit auf Weingütern und beim Wein trinken verbracht. Seit 2010 habe ich verschiedene Praktika und eine Ausbildung zum Winzer bei verschiedenen Betrieben in ganz Deutschland absolviert, unter anderem beim Weingut Schnaitmann, Weingut Ziereisen, Weingut Stodden, Weingut Friedrich Becker, Weingut Benedikt Baltes und Chat Sauvage.

Anschließend hatte ich das große Glück noch ein Jahr im Burgund arbeiten zu dürfen. Das erste halbe Jahr war ich bei Clos de Lambrays unter Therry Brouin. Er hat die Domaine über 30 Jahre geleitet, mir viele Türen geöffnet und mir einen Einblick in seine Idee von Pinot Noir verschafft. Das andere halbe Jahr war ich bei Jean Chartron in Puligny- Montrachet, um mehr über Chardonnay zu lernen.

Heute bewirtschaften wir insgesamt 11,5 Hektar. Ungefähr ein Hektar liegt im Rheingau, genauer in Assmannshausen. Unser klarer Fokus liegt auf den Burgundersorten. Besonders am Herzen liegt uns der Spätburgunder, aber auch Frühburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Silvaner machen uns viel Spaß.

Wir arbeiten im Weinberg ohne Herbizide und möchten in den kommenden Jahren auf biologischen Weinbau umstellen.

Im Keller vergären wir alles spontan und alle Weine im Holzfass. Jeder Wein bekommt seine Zeit. Wir filtrieren und schönen keinen von unseren Weinen. Wir pressen unsere Weine mit einer alten Spindelpresse und das extrem lange. Die kürzeste Pressung 2017 war 14 Stunden und die längsten 26 Stunden. Geschwefelt werden die Weine das erste Mal kurz vor der Füllung. Für mich ist extrem wichtig, dass sich durch das Sortiment ein roter Faden zieht, das heißt wir arbeiten bei unserem Silvaner nicht anders, als bei unserem großen Chardonnay.

Bei den Pinots vergären wir alles im Holz. Je nach Jahrgang arbeiten wir mit mehr oder weniger ganzen Trauben um mehr Spannung und Individualität zu schaffen.”

Anschrift des Weingutes:
Weingut Saalwächter, Binger Str. 18, 55218 Ingelheim am Rhein

Alle Weine dieses Winzers >>

Saalwächter Weissburgunder La Roche trocken

Herkunft

Ingelheim ist die Heimat dieses Saalwächter Weissburgunder La Roche trocken. Mitten in der Weinbauregion Rheinhessen gelegen, ist Ingelheim eigentlich eher als „Die Rotweinstadt“ bekannt. Sie blickt dabei auf eine recht lange Weintradition zurück. Bereits seit Karl dem Großen werden hier Burgunderreben auf den warmen, sandigen Hügeln rund um die ehemalige Kaiserpfalz angepflanzt. Die Reben für unseren Weißburgunder La Roche sind knapp 30 Jahre alt und wachen in der höchsten Lage in Ingelheim, dem Steinacker, auf 240 Meter Höhe. Der Name des Weissburgunder kommt also aus seiner Lage – La Roche- der Stein.  Purer Muschelkalkboden.

Vinifizierung Saalwächter Weissburgunder La Roche trocken

Selektive Handlese, schonender Transport in kleinen Boxen. Alle Weissweine standen kurz auf der Maische, lange Pressung, spontan vergoren sowie im Halbstückfass (Assmann, Stockinger und Francois Freres) ausgebaut, der Weissburgunder vollbrachte dabei 12 Monate auf der Vollhefe. Wie bei allen Weinen keine Schönung oder Filtration.

Memo zur Speise

Leichtes Kalbsblankett mit Champignons und grünem Spargel.

Memo zur Degustation

12 Monate auf der Vollhefe im Holzfass ausgebaut. Im Duft typisch Weissburgunder mit seiner leicht nussigen Note, schon hier zeigt er eine wahnsinnige Animation, hier zeigt sich schon der Frühling in all seiner Pracht, wir riechen viel florale Blüten, auf der Zunge enorm vielschichtig mit einem Touch hellem Tabak und wiederum leicht nussigen Noten. Auf der Zunge soll sich das nochmals steigern: perfekt strukturiert, den feinen Körper begleitet eine sensible, reife Säure, sie bringt die Lust auf das nächste Glas. Top-Weissburgunder!

Kundenmeinung:
Der ebenfalls präsentierte (29.03.19) 2017er Weißburgunder war noch eine Fassprobe, die noch einige Wochen reifen soll, bevor sie abgefüllt wird. Der Wein war klar der verspielteste von den Dreien. Insbesondere die eher ausdrucksstarke, gar nicht mal so weißburgunder-typische Frucht gefiel mir sehr. Auch wenn er nicht ganz so kompromisslos wie die anderen beiden Weine erscheint, zeigt er eine schöne Tiefe. Als Menübegleiter ist er sicher eine tolle Wahl und muss in der fertigen Version unbedingt in meinen Keller.

Memo zum Boden

Kalk

Allgemeine Informationen
Weinart Weißwein
Rebsorte Weißburgunder
Geschmack trocken
Kategorie Qualitätswein
Erzeugung konventionell
Verschluss Naturkork
Herkunft
Weingut Saalwächter
Region Rheinhessen
Herkunftsland Deutschland
Verbrauch
Weintyp mineralisch, mittelkräftig, frisch, trocken
Trinkreife 2019 - 2025
Trinktemperatur 10 Grad
Analysewerte
Alkohol 12,5% Vol.
Allergiker-Info enthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte 92 Punkte