Saalwächter Weisser Burgunder trocken

2018

Saalwächter Weisser Burgunder trocken

Saalwächter, Deutschland, 0,75l

19,50

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Grundpreis: 26,00/l

Ab einer Bestellmenge von 6 Flaschen erhalten Sie einen Rabatt von 1,00€/Flasche.

12 Monate auf der Vollhefe im Holzfass ausgebaut. Im Duft typisch Weissburgunder aber nicht überbordend oder opulent, wie es viele Winzer praktizieren, sondern mit einer leicht nussigen Note, kühl, feine, eher zurückhaltende Fruchtnoten nach Birne und etwas Quittenmus. Schon hier zeigt er eine wahnsinnige Animation, hier zeigt sich schon der Frühling in all seiner Pracht, wir riechen viel florale Blüten, auf der Zunge enorm vielschichtig, feinsinnig, geschliffen, präzise, wahnsinnig animierend mit einem Touch hellem Tabak und wiederum leicht nussigen Noten. Auf der Zunge soll sich das nochmals steigern: perfekt strukturiert, den feinen Körper begleitet eine sensible, reife Säure, sie bringt die Lust auf das nächste Glas, im Finish mit viel Gripp auf der Zunge, kreidig und salzig. Top-Weissburgunder, der den schon großartigen 2017er nochmals toppt.

Vorrätig

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Carsten Saalwächter | Rheinhessen |

Carsten Saalwächter

Carsten Saalwächter & Freundin

Ein Jungwinzer auf der qualitativen Überholspur.

Carsten Saalwächter ist 26 Jahre jung und hat mit dem 2017er Jahrgang seine ersten eigenen Weine gemacht. Und die haben es in sich. Das ist nichts von der Stange sondern höchst individuell!

“Für mich ist Winzer ein Handwerksberuf, der mich unheimlich glücklich macht, selbst wenn eine Woche mal schlecht läuft…

Der Werdegang bei den Besten

Weil Wein machen nichts ist, was man an einer Tafel lernt, habe ich besonders viel Zeit auf Weingütern und beim Wein trinken verbracht. Seit 2010 habe ich verschiedene Praktika und eine Ausbildung zum Winzer bei verschiedenen Betrieben in ganz Deutschland absolviert, unter anderem beim Weingut Schnaitmann, Weingut Ziereisen, Weingut Stodden, Weingut Friedrich Becker, Weingut Benedikt Baltes und Chat Sauvage.

Schliff im Burgund

Anschließend hatte ich das große Glück noch ein Jahr im Burgund arbeiten zu dürfen. Das erste halbe Jahr war ich bei Clos de Lambrays unter Therry Brouin. Er hat die Domaine über 30 Jahre geleitet, mir viele Türen geöffnet und mir einen Einblick in seine Idee von Pinot Noir verschafft. Das andere halbe Jahr war ich bei Jean Chartron in Puligny- Montrachet, um mehr über Chardonnay zu lernen.

Umsetzung im Weingut

Heute bewirtschaften wir insgesamt 11,5 Hektar. Ungefähr ein Hektar liegt im Rheingau, genauer in Assmannshausen. Unser klarer Fokus liegt auf den Burgundersorten. Besonders am Herzen liegt uns der Spätburgunder, aber auch Frühburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Silvaner machen uns viel Spaß. Wir arbeiten im Weinberg ohne Herbizide und möchten in den kommenden Jahren auf biologischen Weinbau umstellen.

Kellerwirtschaft

Im Keller vergären wir alles spontan und alle Weine im Holzfass. Jeder Wein bekommt seine Zeit. Wir filtrieren und schönen keinen von unseren Weinen. Wir pressen unsere Weine mit einer alten Spindelpresse und das extrem lange. Die kürzeste Pressung 2017 war 14 Stunden und die längsten 26 Stunden. Geschwefelt werden die Weine das erste Mal kurz vor der Füllung. Für mich ist extrem wichtig, dass sich durch das Sortiment ein roter Faden zieht, das heißt wir arbeiten bei unserem Silvaner nicht anders, als bei unserem großen Chardonnay.

Bei den Pinots vergären wir alles im Holz. Je nach Jahrgang arbeiten wir mit mehr oder weniger ganzen Trauben um mehr Spannung und Individualität zu schaffen.”

Anschrift des Weingutes:
Weingut Saalwächter, Binger Str. 18, 55218 Ingelheim am Rhein

Alle Weine dieses Winzers >>

Saalwächter Weisser Burgunder trocken

Herkunft

Ingelheim ist die Heimat des Saalwächter Weisser Burgunder trocken. Mitten in der Weinbauregion Rheinhessen gelegen, ist Ingelheim eigentlich eher als „Die Rotweinstadt“ bekannt. Sie blickt dabei auf eine recht lange Weintradition zurück. Bereits seit Karl dem Großen werden hier Burgunderreben auf den warmen, sandigen Hügeln rund um die ehemalige Kaiserpfalz angepflanzt. Die Reben für unseren Weißburgunder sind knapp 30 Jahre alt und wachen in der höchsten Lage in Ingelheim, dem Steinacker, auf 240 Meter Höhe auf purem Muschelkalkboden.

Vinifizierung Saalwächter Weisser Burgunder trocken

Selektive Handlese, schonender Transport in kleinen Boxen. Alle Weissweine standen kurz auf der Maische, lange Pressung, spontan vergoren sowie im Halbstückfass (Assmann, Stockinger und Francois Freres) ausgebaut, der Weissburgunder vollbrachte dabei 12 Monate auf der Vollhefe. Wie bei allen Weinen keine Schönung oder Filtration.

Memo zur Speise

Leichtes Kalbsblankett mit Champignons und grünem Spargel.

Memo zur Degustation

12 Monate auf der Vollhefe im Holzfass ausgebaut. Im Duft typisch Weissburgunder aber nicht überbordend oder opulent, wie es viele Winzer praktizieren, sondern mit einer leicht nussigen Note, kühl, feine, eher zurückhaltende Fruchtnoten nach Birne und etwas Quittenmus. Schon hier zeigt er eine wahnsinnige Animation, hier zeigt sich schon der Frühling in all seiner Pracht, wir riechen viel florale Blüten, auf der Zunge enorm vielschichtig, feinsinnig, geschliffen, präzise, wahnsinnig animierend mit einem Touch hellem Tabak und wiederum leicht nussigen Noten. Auf der Zunge soll sich das nochmals steigern: perfekt strukturiert, den feinen Körper begleitet eine sensible, reife Säure, sie bringt die Lust auf das nächste Glas, im Finish mit viel Gripp auf der Zunge, kreidig und salzig. Top-Weissburgunder, der den schon großartigen 2017er nochmals toppt.

Memo zum Boden

Kalk

Allgemeine Informationen
WeinartWeißwein
RebsorteWeißburgunder
Geschmacktrocken
LeitrebeWeißburgunder
KategorieLandwein
Erzeugungkonventionell
VerschlussNaturkork
Herkunft
WeingutSaalwächter
RegionRheinhessen
HerkunftslandDeutschland
Verbrauch
Weintypmineralisch, mittelkräftig, frisch, trocken
Trinkreife2020 - 2030
Trinktemperatur10 Grad
Analysewerte
Alkohol12,5% Vol.
Allergiker-Infoenthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte93 Punkte