Sauvignon Blanc »Reserve«
Gesine Roll – Weingut Weedenborn – Die Königin des Sauvignon BlancWeedenborn Sauvignon Blanc Reserve
Weedenborn Sauvignon Blanc Reserve: Der Sauvignon Blanc aus Deutschland erlebt seit der Jahrtausendwende einen enormen Aufschwung in der Gunst des Kunden. Waren 1980 weltweit gerade einmal 10.000 Hektar Reben geplanzt, sind es heuer ca. 120.000 Hektar. Hinter dem Chardonnay bedeutet dies Platz 2 bei den Weißwein-Rebsorten weltweit. Entstanden ist der Sauvignon Blanc aus einer natürlichen Kreuzung von Traminer und Chenin Blanc. Heimat der Rebsorte ist das französische Loiretal, wo der Sancerre und die Pouilly-Fume zu den bekanntesten Vertretern der Sorte gehören. In dieser Liga spielt stilistisch auch der Weedenborn Sauvignon Blanc Fumé. Außerhalb Europas hat sich besonders Neuseeland mit dem Cloudy Bay Anfang der 1990er Jahre ins Rampenlicht gerückt.
Weedenborn Sauvignon Blanc Reserve trocken
In Deutschland sind derzeit um die 500 Hektar Reben unter Ertrag. Mit Beginn des Klimawandels haben sich die Bedingungen für den Anbau deutlich verbessert. Sauvignon Blanc ist spätreifend und bevorzugt eher warme Lagen. Wo Feigen wachsen, sollte es auch mit der Sauvignon Blanc Rebe klappen. Die Pfalz und Rheinhessen bieten die besten Voraussetzungen. Monzernheim ist die rheinhessische Heimat vom Weingut Weedenborn. Von Fachleuten schon längst nicht mehr als Geheimtipp gehandelt und im Gault Millau bereits mit zwei Trauben ausgezeichnet, hat sich die aufstrebende, junge Winzerin Gesine Roll gerade mit ihrem Sauvignon Blanc einen Namen gemacht.
“Sauvignon Blanc in Deutschland anzubauen, ist schon mutig genug. Aber das reicht Gesine Roll nicht. Sie produziert Spitzenqualität – im Weinberg, im Keller und in der Vermarktung.” Sauvignon Blanc fordert den Winzer zu konsequentem Arbeiten im Weinberg und Keller geradezu auf. Noch mehr als andere Rebsorten. Nach der Ernte von Hand wurden die Trauben mit Trockeneis verarbeitet um den Most vor Oxidation zu schützen. Dies ist beim Sauvignon Blanc wichtig, da die typischen Sauvignon Blanc Aromen im Kontakt mit Sauerstoff stark flüchtig sind – sprich, schnell verloren gehen
Ausbau
Diese Trauben sind die schönsten und besten Trauben aus den wertvollsten Lagen und ältesten Sauvignon Blanc Weinbergen. Neben dem Sauvignon Blanc Terra Rossa, welcher mittlerweile unangefochten zu den besten Sauvignons in Deutschland zählt, wirkt der Réserve durch die lange Lagerung im Holzfass nochmals konzentrierter. Der Weedenborn Sauvignon Blanc Réserve wird aus einer handverlesenen Auswahl der besten Trauben aus unseren ältesten und höchstgelegenen Sauvignon-Reben hergestellt. Sozusagen ein handverlesener „Golden Cut“ aus den besten Kalkstein-Lagen. Er wurde in 500 L und 228 L Fässern aus französischer Eiche spontan vergoren und lag 18 Monate im neuen Holz (französische Eiche) auf der Vollhefe, keine Battonage.
Das FINE Weinmagazin hat die weltweit besten Sauvignon Blanc verkostet. 33 davon (1968-2015) werden im aktuellen Magazin beschrieben. Alle drei von Winzerin Gesine Roll produzierten Sauvignon Blanc sind dabei vertreten. In einer Sonderbeilage der Süddeutschen Zeitung vom 10.12.2016 wurde der “Fume” neben anderen großen Weinen wie Tignanello und Sassicaia und Champagnern wie Krug und Dom Perignon als Festtagsweine empfohlen. Mit ihrere “Reserve” veranschaulicht unsere Winzerin, wie ihr Sauvignon-Blanc-Ideal aussieht: aromatische Zurückhaltung im Duft, verbunden mit Komplexität. Und eine Gaumenstruktur, die nachweist, wie viel Ruhe der zuweilen so nervös inszenierte Sauvignon Blanc ausstrahlen kann. “Denn die Sorte transportiert viel Terroir. Und: “Ältere Weinberge, steinige Lagen und langer Hefekontakt”.
Memo zur Speise
Klassisches Rindertartar, Gegrilltes Meeresgetier, Hummer, Garnelen, Muscheln, Pulpo, Waldpilzragout mit Polenta
Memo zur Degustation
Sauvignon Blanc in Terra-Rossa-Qualität, aber zusätzlich im gebrauchten Barrique (500 & 228 Liter) ausgebaut. Der Weedenborn Sauvignon Blanc Reserve (ex-Fumé) kommt mit einer klaren, leicht goldgrünen Farbe ins Glas. Die Nase wird von intensiven, aber sehr eleganten Aromen wie frischem Gras, Limetten, Brioche, Mandarinen, Stachelbeeren und edlen Rauchnoten dominiert. Im Mund angekommen bringt der Sauvignon Blanc Reserve feinen Schmelz auf die Zunge. Der Gesamteindruck ist elegant und untermalt den Gaumen mit exotischen Südfrüchten wie Papaya, Mango, wieder Mandarine, Maracuja und Physalis. Dann folgt eine mineralische Konzentration die komplex, aber stets elegant und rauchig- fruchtbetont mit Finesse glänzt und aufgrund der Fruchtkonzentration fast süßliche Ansätze im Abgang erkennen lässt. Ein für unsere Gefilden eher ungewöhnlicher Wein mit rauchigen Facetten, geschliffener, mineralischer Art und toller Würze. Für uns einer der großen Weine Deutschlands und vielleicht der beste Sauvignon Blanc Deutschlands. Zum Genuss am besten ein großes Weinglas we das "Stölzle Quatrophil Burgund" verwenden. Gerne auch Wein vorher in eine Karaffe geben und beobachten wie sich der Wein mit der Luft verändert.⠀
Memo zum Boden
Terra Rossa
