AllgoDAO tinto Reserva (Burgund des Südens)
Herkunft
AllgoDAO tinto Reserva; Wer das wahre Weinland Portugal mit seinem ländlichen, aber keineswegs provinziellen, Charme kennenlernen will, sollte unbedingt Dão besuchen. Drei idyllische Flusstäler prägen hier das Land. Rebberge und Kieferwäldchen wechseln sich im beschaulichen Rhythmus ab, dazwischen liegen immer wieder historische Landgüter oder Herrenhäuser inmitten prächtiger Parkanlagen. Dão hat sich in den letzten Jahren zu einem Geheimtipp für Liebhaber von charaktervollen, eigenständigen Weinen entwickelt. Den Winzern steht eine beneidenswerte Auswahl von alteingesessenen Sorten zur Verfügung, die auf den kargen Granitböden in vergleichsweise hohen Lagen ihre besten Eigenschaften zeigen. Lokale Spezialitäten wie Weine aus Sorten wie Encruzado (weiss) und Jaen (rot) sind im Aufwind.
Die Weinberge von Costa Marques, Inhaber von CM Wines, liegen im Herzen des Dão, in der Subregion Silgueiros. Silgueiros ist eine historisch bedeutsame Gemeinde (freguesia) und Wein-Subregion im portugiesischen Dão-Gebiet, gelegen im Kreis Viseu (Beira Alta). Sie gilt oft als das „Herz“ und die Wiege des Dão-Weins. Von dort stammen auch seine Vorfahren. Diese portugiesische Gemeinde im Distrikt Viseu liegt auf einem von Gebirgszügen geschützten Plateau, durch das der Fluss Dão fließt. Die Gegend ist bekannt für ihre Weinberge und bietet Möglichkeiten, ihre Traditionen und Landschaften zu erkunden.
Gründung
Das Familienunternehmen CM Wines wurde erst 2004 gegründet, aber seine Geschichte beginnt eigentlich schon im Jahr 2000, als der in Frankfurt lebende Unternehmer Costa Marques ein 2 Hektar großes Grundstück in der Dao-Subregion Silgueiros erworben hat. Im Laufe der Jahre stieg der Bereich dieses Unternehmens mit dem Erwerb von verschiedenen Grundstücken. Derzeit erstreckt sich der Weinberg über 12 Hektar in 5 verschiedenen Parzellen und 2 ha Olivenhaine. Die verschieden Parzellen liegen auf mächtigen mittels Granitmauern terrassierten Hängen, inmitten einer herrlichen Kulturlandschaft und erstrecken sich runter bis zum Fluss Dao.
Der Rebsortenspiegel beinhaltet die portugiesischen Rotweinsorten Touriga Nacional, Alfrocheiro und Jaen (Mencia), dazu Tinta Roriz, Merlot und Syrah. Bei den weißen Sorten konzentriert er sich auf die hochwertige Encruzado (enorm lagerfähige Weine) und die Uva Cao.
Das dort vorherrschende Klima ist von heißen Tagen und kühlen Nächten geprägt. Die spürt man auch in den Weinen, die Kühle sorgt für Frische in den Weinen, während die warmen Tage für gehaltvolle Weine sorgen. Mit dem Önologen João Oliveira hat Costa in der Weinbereitung einen absoluten Fachmann an der Hand.
Vinifizierung
Die besten Trauben unserer ältesten Rebstöcke wurden ausgewählt. Nach dem vollständigen Entrappen wurden sie in einen Edelstahltank gefüllt, wo die Gärung bei einer Temperaturkontrolle von 26 °C stattfand. Der Wein reifte in 225-Liter- und 300-Liter-Fässern aus französischer, ungarischer und amerikanischer Eiche.
Memo zur Speise
Gegrilltes Rindfleisch, Entrecôte oder Dry Aged Steak. Lammkoteletts oder Lammhackfleisch (z.B. als Kebabs oder in Moussaka). Wildgerichte und Wildgeflügel, da die Gerbstoffe des Weins gut mit dem kräftigen Fleisch harmonieren.
Gereifter, würziger Hartkäse. Gegrilltes Gemüse: Gegrillte Paprika, Auberginen oder Zucchini.
Memo zur Degustation
Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Intensives und verführerisches Bouquet. Köstliche florale Noten, Veilchen, Kirsche und samtige Frucht. Feste, aber sehr geschmeidige Tannine, elegant und sehr frisch. Ein hervorragend gemachter Wein.
Memo zum Boden
sandige Granitböden, geringe Auflage
