Château Lafite of the Douro*

*Steven Spurrier, Weinjournalist beim Decanter

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Gans viel Genuss –Weinklassiker zur Gans

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Deutschlands beliebtester Braten in der Vorweihnachts- und Weihnachtszeit ist und  bleibt die Gans. Bei der Weinbegleitung gibt es einige Dinge zu beachten, um den perfekten Genuss zu erhalten. Der klassische Gänsebraten ist sehr geschmacksintensiv, zeigt deutliche Röstnoten (krosse Haut), Fett und aromatischen Fleischgeschmack. Und hier beginnt die Crux. Die einen schwören auf einen kraftvollen Rotwein, der mit reifer Säure und Tanningerüst dem Fett der Gans Paroli bietet und es bekömmlicher macht. Die anderen bevorzugen eher süffige, frisch- fruchtige und mit guter Säure unterlegte Weine, die einen Kontrapunkt zum dunklen, oftmals trockenen Fleisch mit der salzigen Kruste setzen, wie z.B. der Spätburgunder Kalkmergel von Jülg.

Wer neugierig ist und einmal Weißwein zur Gans probieren möchte, dem empfehlen wir den schmelzig-rauchigen Silvaner Eigenart von Max Müller. Wir empfehlen ihn explizit zur Gans aus dem Rohr, bei den Zutaten sollten Sie allerdings auf die richtige Beilagen achten.  Kein Rotkohl sondern gefüllte Wirsingpäckchen. Spannend kann auch eine asiatisch (Honig, Sojasauce, Ingwer, Wokgemüse, Pilze, Paprika und Zuckerschoten) inspirierte Variante der Gänsekeule sein, hier empfehlen wir den Riesling Kabinett von Tomislav Markovic, der mit seiner fruchtig-frischen Art, dem leichten Holzfassausbau (rauchig-würzig) und seinem Restzucker zusätzliche Spannung bietet..

In jedem Fall wünschen wir GANS VIEL GENUSS!!

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