Cheveau
Domaine Cheveau | Burgund | Pouilly | Macon
20 ha Rebfläche | Produktion ca. 120.000 Flaschen | naturnahe Arbeitsweise | Erstkontakt 2005 | seit April 2007 bei K&M im Sortiment.
Die Mär vom teuren Burgund
Immer wieder hören wir die Mär von “Burgund ist teuer.” Klar, wenn ich an Romanée-Conti oder Rousseau denke, oder auch noch einige andere Kultwinzer, kann man dem durchaus zustimmen. Aber das Burgund besteht eben nicht nur aus teuren Kultdomainen oder den weltbekannten Orten wie Gevrey-Chambertin oder Puligny-Montachet, wo die teuersten Weißweine der Welt herkommen.
Burgund abseits der Côte d’Or
Wer nicht unbedingt auf große Namen, aber dafür auf annehmbare Preise Wert legt, der wird im südlichen Teil Burgunds, dem Mâconnais, fündig. Die Landschaft ist etwas weniger spektakulär und die Winzer sind nach wie vor immer noch angenehm bodenständig geblieben. Hier sind wir 2007 auf den jungen Nicolas Cheveau mit seinem kleinen Familienweingut gestoßen. Das Mâconnais gilt in Weinkreisen noch immer als bezahlbarer Geheimtipp!
Herkunft
Nicolas konzentriert sich auf nur eine Rebsorte, den Chardonnay, den er auf 14 Hektar auf 60 verschiedenen Kleinstparzellen kultiviert und die feinen Terroirunterschiede herausarbeitet. Durchschnittlich werden etwa 6000 Liter pro Hektar von 100% Pouilly Terroir geerntet. Die Weinberge werden nicht nur auf Grund der bio-dynamischen Richtlinien möglichst naturnah bewirtschaftet (Gründüngung), sondern weil es die Tradition und der Respekt vor der Natur so fordert.
Im Keller
Grundsätzlich werden alle Trauben direkt nach der Lese gekühlt, um sie so entspannt wie möglich in die Presse zu bringen. Die Weißweine stehen sehr lange auf dem natürlichen Hefelager. Pumpen wird vermieden, um möglichst viele frische, natürliche Aromen im Wein zu erhalten und die Frische bis ins Glas zu bringen, was dem jungen Winzer außerordentlich gut gelingt.
Im Mâconnais sind die Böden zwar etwas fruchtbarer als in den prestigeträchtigen Appellationen weiter nördlich, aber ebenso vom Kalk geprägt. Dieser gibt den weißen Burgundern das kraftvolle und mineralische Rückgrat mit. Es ist unter anderem diesem Fokus auf den Chardonnay zu verdanken, dass Cheveaus Weine so raffiniert und ausdrucksstark sind.
Stil
Sein Stil ist vom einfachsten Macon Solutre bis zum Top-Wein Pouilly-Fuissé aux Bouthieres unverkennbar. Alle Weine haben eine ungeheure Strahlkraft. Sie sind ungemein straff am Gaumen, dazu mit hoher Mineralität, außerordentlicher Balance und animierendem Druck ausgestattet, ohne es an Eleganz und Frische vermissen zu lassen. Während viele seiner Winzerkollegen schwere, fette und zum Teil auch überreife Burgunder mit viel Holzaromatik erzeugen, bleibt Cheveau immer bei seinem geradlinigen und zurückhaltenden Stil.
Video der leidenschaftlichen Winzer von Pouilly-Fuiseé
Anschrift des Weingutes:
Domaine Cheveau | Route des Concizes | 71960 Solutré-Pouilly | Frankreich
