Brief aus Schweigen – Jahrgangsbericht 2017 Weingut Jülg

2017 – Leichte Frostbeulen untypisch zeigte sich der Jahresbeginn mit einem zu warmen Februar und März. Besonders der März lag mit 4 Grad Celsius und 100 Sonnenschein-Stunden über dem langjährigen Mittel. Die Konsequenz lässt in der Natur nicht lange auf sich warten: der Austrieb der Reben begann sehr früh. Doch der Frost kam Ende April über ganz Weinland Deutschland und …

Brief aus Winningen – der Jahrgang 2017 bei Heymann-Löwenstein

2017. Ein Jahr auf der Achterbahn Schon beim Austrieb: Wieder Fraßschäden durch Erdraupen, wieder Nachtschichten, um mit Stirnlampe und kleinem Eimer bewaffnet die unangenehmen Zeitgenossen ein zu sammeln. Zweimal wurde die Polizei alarmiert – der nächtliche Fackelzug durch die Weinberge war unseren wachsamen Nachbarn nicht geheuer. Aber die Hühner unseres Mitarbeiters Roland haben sich über die konzentrierte Eiweißnahrung sehr gefreut. …

Rudi May im SchauMahl oder ein Abend im Zeichen des Silvaners

Rudi May im SchauMahl oder ein Abend im Zeichen des Silvaners Das Weingut Rudolf May gehört zu den Aufsteigern in Franken, vor 20 Jahren gab es das Weingut noch nicht, Rudi May arbeitete bei der Landesanstalt für Garten- und Weinbau in Veitshöchheim, die Eltern hatten eine kleine Landwirtschaft mit Vieh, Ackerbau und ein wenig Weinberge, deren Trauben bei der Genossenschaft …

Weingut Mehling – Jahrgangsprobe der 2017er Guts- und Ortsweine & 2016er Große Lagen Weine

Armin Busch besuchte das Weingut am 18.01.2018. Hier seine Momentaufnahmen. Wir arbeiten nun seit drei Jahren mit dem Weingut Mehling zusammen und ich bewundere Kathrin Otte und ihren Lebenspartner Christoph Knäbel immer mehr. Was diese beiden jungen Weinmacher seit 2011 im Weingut umsetzen, verdient allen Respekt. Am Donnerstag den 18. Januar 2018 hatte ich die Möglichkeit, den neuen Jahrgang im …

Platz 1: 2015 Jülgs Opus O Chardonnay siegt gegen starke Konkurrenz aus Frankreich und Deutschland

In einer von einem unserer Kunden organisierten Blindverkostung von deutschen und französischen Chardonnay, an der keiner von K&M Gutsweine teilgenommen hatte, siegte unser 2015er Opus-O Chardonnay von Johannes Jülg.   Hier die Weine: 2014 Pouilly-Fuisse Vieilles Vignes – Domaine Corsin 2011 Puligny-Montrachet – Domaine Leflaive 2015 Chardonnay Reserve – Weingut Reibold / Pfalz 2015 Chardonnay Grande Reserve – Bernhard Koch …

Brief aus Deidesheim – Jahrgangsbericht 2016 Reichsrat von Buhl

2016 – ZURÜCK ZUM COOL CLIMATE Eine kleine, allgemeine Anmerkung zu Jahrgangsstatistiken gleich mal vorab: Auch wenn sich die Durchschnittswerte in puncto Temperatur, Niederschlag, Höchst- und Tiefsttemperaturen sowie Sonnenstunden in diesem Jahrgang gar nicht so weit vom langjährigen Mittel der Jahre 1981 bis 2010 bewegen, im Vergleich zu den Vorjahren war 2016, das kann bereits an dieser Stelle konstatiert werden, …

Österreich Weinjahrgang 2017 – Gute Menge, vollreife Trauben

Weinjahrgang 2017: Gute Menge, vollreife Trauben „Zahlreiche, zum Teil schwere Hagelunwetter, extreme Hitze und Trockenheit – das alles hat dem Weinjahrgang 2017 insgesamt nicht geschadet. Der Weinbau hat den außerordentlich intensiven Hitzesommer gut überstanden und der heurige Jahrgang kann nun mit vollreifen Trauben punkten. Österreichs Winzerinnen und Winzer blicken einer mengenmäßig guten, im langjährigen Durchschnitt liegenden Ernte mit sehr reifen …

Spargelrisotto mit frischen Erbsen

Wir empfehlen Ihnen zu diesem Rezept den Riesling Kabinett Kanzem Altenberg vom Weingut von Othegraven Zutaten für 4 Personen 200 g grüner Spargel Salz 500 g weißer Spargel 100 g Erbsen, (aus 400 g frischen Schoten) 80 g Schalotten 20 g Butter 1 l Spargel- oder Geflügelfond) 180 g Risotto-Reis (Arborio, Vialona Nano) 150 ml Weißwein Pfeffer 10 g Parmesan, (fein gerieben) …

Spargel-Frittata mit Tomatensalsa

Zutaten als Vorspeise für 4 Personen: 8 Stangen Grüner Spargel, 50g Butter, 4 Eier, 100g Schinkenstreifen, 100g geriebener Bergkäse, 400ml Sahne, 1 El Mehl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Spargel nur das untere Drittel dünn schälen und in 2cm dünne Stücke schneiden. In einer kleinen, hohen Pfanne in Butter anschwitzen, die Schinkenstreifen dazugeben, in der Pfanne kurz mitbraten und dann darin lauwarm auskühlen …

Salat von grünem Spargel, geräucherter Forelle und Kresse

Zutaten für 4 Portionen: 500g grüner Spargel, Salz, 4 geräucherte Forellenfilets a 60g, ohne Haut, 50g Brunnenkresse, 40g Frühlingszwiebel, Dressing: 2-3 El Holunderblütenessig oder Himbeeressig, 2 El Spargelsud, Salz, Pfeffer, 4 El Traubenkernöl, 30g fein gehackte Petersilie. Zubereitung: Spargel waschen , das untere Ende abschneiden und den unteren Teil dünn schälen, in Salzwasser bissfest garen, anschließend in Eiswasser abschrecken und …