Mas de Cynanque

Mas de Cynanque| Languedoc | St. Chinian |

Mas de Cynanque – das Weingut von Violaine & Xavier de Franssu

Das Weingut

Xavier und Violaine de Franssu haben ihr Weingut Mas de Cynanque nach ihrem Bild geschmiedet: ein Weingut, das die Natur respektiert und das Terroir ausstrahlt.

Begegnung mit einem emblematischen Winzerpaar aus der Appellation Saint-Chinian (Hérault).

Mas de Cynanque ist in wenigen Jahren zu einem der Vorzeigeweingüter von Saint-Chinian geworden. Xavier und Violaine de Franssu, die sich 2004 zwischen Cruzy und Assignan niedergelassen haben, verliebten sich in diesen geschützten Weinberg abseits der Zivilisation im Herzen des Languedoc.

Als Studenten an der SupAgro Montpellier stellten sie sich eine Karriere in der tropischen Agronomie vor. Ihre Leidenschaft für Weinberge und Önologie setzte sich schließlich durch. Sie sammelten Erfahrungen auf Weingütern in Frankreich und im Ausland (Chile), bevor sie sich in “dieser herrlichen Ecke” niederließen, die von den Bergmassiven Caroux und Espinouse überragt wird. Das Paar, das ursprünglich aus den Departements Somme und Haute-Savoie stammt, kaufte 12 ha von einem Genossenschaftsbauern, nachdem dieser in den Ruhestand gegangen war., allerdings hatte er schon mit dem Bau eines Kellers begonnen, um seinen eigenen Wein zu machen. Leider hatte seine Tochter kein Interesse am Weinbau, also verkaufte er seine Reben.

Ein Weinberg von 16 ha zwischen rotem Sandstein und Kalkstein.

Der Weinberg bestätigt die Vielfalt des Languedoc, er besteht aus den vier großen Rebsorten des Languedoc : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre, mit zwei verschiedenen Bodentypen auf 16 Hektar, und ist außergewöhnlich für das Alter seiner Reben – die meisten sind über 30 Jahre alt, zwei Parzellen sind mehr als 100 Jahre alt!

Sie krempeln die Ärmel hoch, um zu restaurieren und einen Weinkeller am Hang der Hügel zu bauen. Der Weinberg, der mittlerweile 16 ha umfasst und biologisch bewirtschaftet wird, erstreckt sich zwischen dem Kalksteinplateau von Villespassans und den roten Sandsteinhängen.

Das von Hand in Kisten gelesene Lesegut wird im Respekt vor dem Terroir vinifiziert. “Ein Minimum an Hilfsmitteln, wenig Sulfite, Vergärung ausschließlich mit einheimische Hefen”: Xavier sucht das Gleichgewicht zwischen der Kraft von Saint-Chinian und der Eleganz. “Wir versuchen so weit wie möglich, unsere geografische Lage und unser Terroir zu respektieren”, erklärt Xavier de Franssu. Das Sortiment umfasst sieben Rotweine, zwei Weißweine und einen Rosé.

Herkunft & Terroir

Die Appellation St. Chinian gehört zu den Cru-Lagen des Languedoc und liegt auf halbem Weg zwischen dem mittelalterlichen Städtchen Carcassone und Montpellier am Fuß der beiden Gebirgszüge Mont du Caroux und Espinousse.

Die 16ha Weinberge, die das Weingut umgeben, bestehen zum einen aus rotem Sandstein, ein ursprüngliches Terroir, das Frische und Konzentration bringt. Es ist ein anspruchsvolles und zerbrechliches Terroir, das aber durch die Arbeit des biologischen Anbaus sein Gleichgewicht findet.

Der andere Teil des Weinbergs befindet sich auf dem Kalksteinplateau von Villespassans. Höher gelegen und aus tieferen Böden bestehend, verleiht dieses Terroir den Trauben sowohl Frucht als auch Kraft. Auf diesen weißen Kalksteinkieseln kommt der Grenache besonders gut zur Geltung.

Von Anfang an wurden die Weinberge biologisch bewirtschaftet, weil beide der Überzeugung sind, das man nur auf gesunden Böden hochklassige Weine erzeugen kann. Seit 2009 sind die Weine biozertifiziert.

Keller & Co.

Alle Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, um die Trauben möglichst unbeschadet in den Keller zu bekommen. Die Erträge sind niedrig und liegen bei 20hl/ha. Hier in den Weingärten entsteht die Qualität der Weine.

Xavier versucht immer die Kraft des Südens mit Frische und Eleganz zu kombinieren. Seine Weine zeichnen sich durch eine saftige, reife Frucht aus, die Tannine sind feinkörnig und geben den Weinen eine feste Struktur.

Der harmonisch in die Rebberge und Garrigue eingebettete und teilweise im Boden liegende neue Weinkeller zeugt von Bewusstsein für Landschaft und Umwelt. Der Keller erlaubt den jungen Önologen, nach dem Schwerkraftprinzip schonend zu keltern – Pumpen kommen also kaum zum Einsatz. Ihre Weine sind einem moderneren Stil verpflichtet. Reiche, süße Frucht, gepaart mit der dem Gebiet so typischen lakritzigen Würze, kompakt, dicht und gut verwoben.