Mas de Cynanque » Acutum « St. Chinian rouge (FR-BIO-01)

2018

Mas de Cynanque » Acutum « St. Chinian rouge (FR-BIO-01)

Mas de Cynanque, Frankreich, 0.75l

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Dieser Wein ist das Ergebnis einer akribischen Auswahl der konzentriertesten Trauben des Weinguts. Xavier erwähnt dabei die große Geduld der Lesehelfer. Denn bis zu vier mal wurden die Parzellen abgelaufen um nur die reifsten Trauben zu ernten. Kraftvoll und konzentriert, aber voller Finesse, verbindet sich dieser Wein mit dem Holz, um all seine Aromen auszudrücken. Duft von reifen Früchten, schwarzen Oliven und süßen Gewürzen. Dicht und samtig am Gaumen, vereint er komplexe Aromen wie Kirsche, Mokka und schwarze Beeren. Die wunderbar runde Tannine sind perfekt integriert. Ungemein großzügiger Wein mit wunderbarer Länge. Hat großes Lagerpotential.

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Mas de Cynanque| Languedoc | St. Chinian |  

Erster Jahrgang 2004 | 16 ha Weinberge | Produktion ca. 40.000 Flaschen | biozertifizierte Arbeitsweise | entdeckt auf einer Weinmesse in Frankreich 2010 | Seit Februar 2021 bei K&M im Sortiment.

Mas de Cynanque – das Weingut von Violaine & Xavier de Franssu

Das Weingut

Mas de Cynanque, das sind Violaine (aus der Haut-Savoie stammend) und Ehemann Xavier de Franssu. Im Herzen des Languedoc gründeten die beiden leidenschaftlichen Winzer in der Appellation Saint Chinian 2004 das Weingut Mas de Cynanque.

Der Name Mas de Cynanque vermittelt den malerischen Charme dieses Weinguts und verweist auf seine kulturelle Verbundenheit. Der Ausdruck “Mas” bezieht sich auf eine Art von Bauernhaus, das in der Region Midi und in der Provence einzigartig ist.

Cynanque ist eine Art von Clematis, die man in den Bergen finden kann, mit weißen oder rosa Blüten und die für die Ägypter ein Symbol für Reinheit, Mutterschaft und Schutz war.

Der Weinberg bestätigt die Vielfalt des Languedoc, er besteht aus den vier  großen Rebsorten des Languedoc : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre, mit zwei verschiedenen Bodentypen auf 16 Hektar, und ist außergewöhnlich für das Alter seiner Reben – die meisten sind über 30 Jahre alt, zwei Parzellen sind mehr als 100 Jahre alt!

Der Vorbesitzer hatte seine Trauben an die Genossenschaft verkauft und mit dem Bau eines Kellers begonnen um seinen eigenen Wein zu machen. Leider hatte seine Tochter kein Interesse am Weinbau, also verkaufte er seine Reben.

Herkunft & Terroir

Die Appellation St. Chinian gehört zu den Cru-Lagen des Languedoc und liegt auf halbem Weg zwischen dem mittelalterlichen Städtchen Carcassone und Montpellier am Fuß der beiden Gebirgszüge Mont du Caroux und Espinousse.

Die 16ha Weinberge, die das Weingut umgeben, bestehen zum einen aus rotem Sandstein, ein ursprüngliches Terroir, das Frische und Konzentration bringt. Es ist ein anspruchsvolles und zerbrechliches Terroir, das aber durch die Arbeit des biologischen Anbaus sein Gleichgewicht findet.

Der andere Teil des Weinbergs befindet sich auf dem Kalksteinplateau von Villespassans. Höher gelegen und aus tieferen Böden bestehend, verleiht dieses Terroir den Trauben sowohl Frucht als auch Kraft. Auf diesen weißen Kalksteinkieseln kommt der Grenache besonders gut zur Geltung.

Von Anfang an wurden die Weinberge biologisch bewirtschaftet, weil beide der Überzeugung sind, das man nur auf gesunden Böden hochklassige Weine erzeugen kann. Seit 2009 sind die Weine biozertifiziert.

Keller & Co.

Alle Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, um die Trauben möglichst unbeschadet in den Keller zu bekommen. Die Erträge sind niedrig und liegen bei 20hl/ha. Hier in den Weingärten entsteht die Qualität der Weine.

Xavier versucht immer die Kraft des Südens mit Frische und Eleganz zu kombinieren. Seine Weine zeichnen sich durch eine saftige, reife Frucht aus, die Tannine sind feinkörnig und geben den Weinen eine feste Struktur.

Der harmonisch in die Rebberge und Garrigue eingebettete und teilweise im Boden liegende neue Weinkeller zeugt von Bewusstsein für Landschaft und Umwelt. Der Keller erlaubt den jungen Önologen, nach dem Schwerkraftprinzip schonend zu keltern – Pumpen kommen also kaum zum Einsatz. Ihre Weine sind einem moderneren Stil verpflichtet. Reiche, süße Frucht, gepaart mit der dem Gebiet so typischen lakritzigen Würze, kompakt, dicht und gut verwoben.

Anschrift des Weingutes:
Mas de Cynanque | D178 – route d’Assignan | 34310 Cruzy | Frankreich

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Mas de Cynanque » Acutum « St. Chinian rouge (FR-BIO-01)

Hier werdenHerkunft

Mas de Cynanque Acutum: wie im Burgund geht der Ursprung der Weinberge von Saint-Chinian auf die berühmten Benediktinermönche zurück. Der heilige Anian, ein Schüler von Benedict d’Aniane, gründete im 8. Jahrhundert eine Abtei, um die er Reben pflanzte. Dieses Kloster gab später dem Dorf seinen Namen: Sanch Anian. Im Jahr 1982 wurde der Region dann der AOC Status unter dem Namen Saint-Chinian verliehen. Auf zwei deutlich unterschiedlichen Terroirs gruppiert die Appellation 20 Gemeinden. Die Rebfläche umfasst ca. 3300 ha, etwa 10% der Rebfläche der Appellationen des Languedoc. Im Norden der Region dominieren Schiefer und Sandstein. Die Landschaft ist von einer felsigen, zerklüfteten und stellenweise geradezu wilden Landschaft geprägt. Im Süden verbinden sich Kalkstein, Ton und Bauxit in einer oberflächlichen Erdschicht. Es handelt sich um eine Reihe von kleinen Hochebenen in einer Landschaft mit sanften Hügeln und kleinen Bächen mit Schwemmlandzonen aus gewalzten Kieselsteinen.

Rot vor Weiß

Der rote Saint-Chinian dominiert eindeutig die Produktion (89%). Er wird aus den  typischen Languedoc-Rebsorten Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan Noir und Cinsault Noir gekeltert. Neben 10% Rosé wird auch 1% Weißwein produziert, der seit 2005 eine AOC ist. Mit 450 Erzeugern auf einer g.U.-Fläche von 3300 ha, einer Variation von Böden und Landschaften und zahlreichen Mikroklimata ist es verständlich, dass es eine große Vielfalt an Weinstilen und -qualitäten gibt. Der an einem nach Südosten ausgerichteten Hang auf Ton-Kalkterrassen mit Bundsandstein gelegene Weinberg profitiert von idealer Sonneneinstrahlung. Die dunkelroten Böden speichern die Wärme und geben sie nachts an die Trauben zurück, was die Reifung der Beeren begünstigt.

Vinifizierung Mas de Cynanque Acutum

Die Rebstöcke für die Weine stehen auf einem Lehm-Kalk-Hang, der der aufgehenden Sonne zugewandt ist. Er erstreckt sich über 12 Hektar Hangfläche. Er besteht im Wesentlichen aus alten Rebstöcken und umfasst die traditionellen roten Rebsorten der Appellation Saint-Chinian: Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan. Der Weinberg wird mit Respekt vor der Umwelt, den Rebstöcken und den Trauben bewirtschaftet, und der Großteil der Arbeit wird von Hand ausgeführt.

Acutum ist ein Wein, der besondere Aufmerksamkeit erfordert, schon bei der Ernte. Die Auswahl der Trauben muss perfekt sein, um diesen konzentrierten und eleganten Rotwein zu produzieren. Cuvée aus den traditionellen Rebsorten des Anbaugebietes: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, und 20% Grenache. Die Arbeit im Weinberg wird mit großem Respekt für die Umwelt, den Weinstock und die Trauben durchgeführt. Die Blätter der im Spalierrebensystem erzogenen Trauben werden an der Nordseite ausgedünnt. Hier werden durch Erosion gefährdete Böden wieder begrünt und auch die naturnahe Beschaffenheit des Bodens ermöglicht es uns, ausgewogene Erträge von 15 bis 18 hl/ha zu erzielen. (Anmerkung K&M: das ist verschwindend gering!). Alle Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet. Die Selektion beginnt bereits im Weinberg. Nur absolut gesunde Trauben finden den Weg ins Körbchen.

Nach dem Abbeeren vom Stilgerüst erfolgt die Vinifizierung in kleinen Bottichen von 30 bis 50 hl. Es folgen 3-4 Wochen Mazeration auf der Schale. Dabei wird der Saft immer wieder über den Tresterhut gepumpt und der Tresterhut selbst immer wieder manuell untergestochen. Ziel ist es, Tannine und Farbstoffe möglichst schonend zu extrahieren. Abschließend reift der Wein für 12 Monate in gebrauchten Barrique-Fässern.

Memo zur Speise

Lamm geschmort

Memo zur Degustation

Dieser Wein ist das Ergebnis einer akribischen Auswahl der konzentriertesten Trauben des Weinguts. Xavier erwähnt dabei die große Geduld der Lesehelfer. Denn bis zu vier mal wurden die Parzellen abgelaufen um nur die reifsten Trauben zu ernten.

Ist die Farbe undurchsichtig, fast schwarz mit kirschroten Reflexen, so ist die Nase frisch, kraftvoll und entwickelt intensive Aromen von Kirschen, schwarzen Oliven, roten und schwarzen Früchten und süßen Gewürzen. Dicht und samtig am Gaumen, vereint er komplexe Aromen wie Kirsche, Mokka und schwarze Beeren. Die wunderbar runde Tannine sind perfekt integriert. Ungemein großzügiger Wein mit wunderbarer Länge. Kraftvoll und konzentriert, aber voller Finesse, verbindet sich dieser Wein mit dem Holz, um all seine Aromen auszudrücken. Hat großes Lagerpotential. Dieser Rotwein behält während der gesamten Verkostung viel Frische und offenbart Aromen von reifen Früchten, Mokka, Pfeffer und endet mit einer schönen aromatischen Persistenz, die um Röst- und Vanillenoten ergänzt wird.

Memo zum Boden

Ton-Kalkterrassen mit Bundsandstein. Die dunkelroten Böden speichern die Wärme und geben sie nachts an die Trauben zurück, was die Reifung der Beeren begünstigt.

Allgemeine Informationen
WeinartRotwein
RebsorteSyrah
Geschmacktrocken
LeitrebeMourvedre
ZusatzrebeGrenache
KategorieAOC
Erzeugungökologisch
VerschlussNaturkork
Herkunft
WeingutMas de Cynanque
RegionLanguedoc
BereichSaint Chinian AOC
HerkunftslandFrankreich
Verbrauch
Weintypfruchtig, mittelkräftig, frisch, trocken
Trinkreife2021 - 2029
Trinktemperatur14 Grad
Analysewerte
Alkohol14% Vol.
Allergiker-Infoenthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte89 Punkte