Quinta do Infantado 10 Years Old Tawny Port
Herkunft
Die Weine, wie dieser Quinta do Infantado 10 Years Old Tawny Port der Quinta do Infantado, werden auf der Quinta am Nordufer des Douro, in der Nähe von Pinhão, in der Unterregion Gontelho, die seit langem für ihre hervorragenden Weinberge bekannt ist, hergestellt, ausgebaut und abgefüllt. Ende des 19. Jahrhunderts wurde die Quinta von João Lopes Roseira, einem Vorfahren der heutigen Direktoren, erworben. Seit dem Erwerb des Anwesens hat die Familie Roseira die Fläche der Weinberge nach und nach vergrößert und sich auf die Herstellung und den Ausbau von Spitzenweinen spezialisiert. Im Jahr 1979 begann der Verkauf der ersten Portweine der Quinta. Damit wurde eine sehr alte Tradition wiederbelebt, die über 50 Jahre lang verloren gegangen war.
Die Quinta verfügt über rund 23 Hektar Weinberge, die mit der besten bestehenden Klassifizierung in der abgegrenzten Region Douro klassifiziert sind, und nutzte diese Tatsache als Inspiration, um die traditionellen Weinbereitungstechniken in der Kelter zu perfektionieren und unter Ausnutzung der dort erzeugten hervorragenden Trauben natürliche Portweine von höchster Qualität zu schaffen.
Ein 10-jähriger Tawny Port hat in der Regel ein Durchschnittsalter von etwa 10 Jahren. Das Wichtigste aber ist, dass er den Charakter eines 10-jährigen Tawny hat. Ob der Wein dem gerecht wird, wird bei einer sensorischen Prüfung durch ein offizielles Gremium festgestellt. Old Tawny Portweine werden in der Regel aus hochwertigeren Grundweinen gewonnen, die aus besseren Weinbergen und Jahrgängen stammen. Sie werden mit einer Jahrgangsangabe versehen. 10, 20 oder 30 Jahre sind die üblichen Angaben, obwohl dies nur das Durchschnittsalter der Grundportweine widerspiegelt. Dieser Wein ist eine Mischung aus über 20 alten Rebsorten. Diese werden auf ausgewählten 6 Hektar großen Parzellen der Klasse A in der Serra di Cima und der Serra Douro angebaut. Hier bestehen die Böden aus nährstoffarmem Schiefer.
Vinifizierung Quinta do Infantado 10 Years Old Tawny Port
Die von Hand geernteten Trauben werden in 20kg-Kisten schonend transportiert. Anschließend teilweise entrappt und traditionell in *lagar* vergoren, wobei die Gärung durch Zugabe von 77 % Weinbrand gestoppt wird. Der 10Years Tawny Port von Infantado lag anschließend fast zwei Jahre in einem großen Fass. Die weitere Reifung erfolgt 8 bis 15 Jahre lang in *pipas* – traditionellen 550-Liter-Holzfässern, deren horizontale Ausrichtung, geringe Größe und dünne Dauben die Oxidation begünstigen, was sie ideal für Tawny Ports macht. Im Gegensatz dazu werden für Ruby Ports und Vintage Ports größere Holzfässer wie *tonels* oder *balseiros* verwendet. Die 10-Jahres-Version hat einen ausgewogenen Alkoholgehalt von 20 % ABV und 85 Gramm Restzucker pro Liter, und jedes Jahr werden nur 4.000 bis 6.000 Flaschen einzeln nummeriert und freigegeben. Abgefüllt im Weingut, ohne Schönung oder Filtration, nummerierte Flaschen.
Memo zur Speise
Dieser 10 Jahre alte Tawny Port passt hervorragend zu einer Reihe von Desserts und Käsesorten. Für einen süßen Abschluss genießen Sie ihn zu Desserts wie Mandeltorte, Crème brûlée, Kuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen oder Leckereien mit Schokolade. Er passt auch gut zu Käseplatten, insbesondere zu Blauschimmelkäse wie Stilton oder Roquefort sowie zu gereiften Käsesorten wie Parmesan oder Gouda. Für eine pikante Note können Sie ihn mit Pastete oder Gänseleber kombinieren. Um seine Aromen am besten zu genießen, sollte er leicht gekühlt serviert werden.
Memo zur Degustation
Diese Abfüllung ist ein 10 Jahre alter Tawny Port. Es handelt sich also um einen Ruby Port, der lange gelagert wurde und der während der langen Lagerzeit einige seiner frischen und fruchtigen Noten in reife Noten von Nüssen, Trockenfrüchten und Karamell verwandelt hat. Kräftiges Bernstein, Goldreflexe, breiter Wasserrand. Ein Hauch von feuchtem Kaffeepulver, dunkler Nougat, Dörrfeigenanklang. Nussig, markantes Holzextrakt, Dörrmarillen unterlegt, zarter Schokotouch im Abgang, mineralischer Nachhall,Der Nachgeschmack ist sehr lang und dieser 10 Jahre alte Tawny Port gilt zu Recht als einer der besten seiner Klasse!
Memo zum Boden
Schiefer
