Weißer Burgunder »Hoher Fels«
Herkunft
Ingelheim ist die Heimat des Saalwächter Weißer Burgunder Hoher Fels trocken. Mitten in der Weinbauregion Rheinhessen gelegen, ist Ingelheim eigentlich eher als „Die Rotweinstadt“ bekannt. Sie blickt dabei auf eine recht lange Weintradition zurück. Bereits seit Karl dem Großen werden hier Burgunderreben auf den warmen, sandigen Hügeln rund um die ehemalige Kaiserpfalz angepflanzt. Die Reben für unseren Weißburgunder sind knapp über 30 Jahre alt (1990 gepflanzt) und wachsen in der Nähe eines Steinbruches mit nördlicher Ausrichtung auf purem Muschelkalkboden. Carsten hat aus dieser Lage einige Fässer selektioniert, die sich – aus seiner Sicht – besonders entwickelt haben und die er gerne separat ausbauen wollte. Herausgekommen ist ein faszinierender Weißburgunder.
Vinifizierung Saalwächter Weißer Burgunder Hoher Fels trocken
Weißer Burgunder aus den höchsten Lagen, oberhalb eines Steinbruchs gelegen. Selektive Handlese, schonender Transport in kleinen Boxen. Alle Weißweine standen kurz auf der Maische, lange Pressung, spontan vergoren, sowie im Stück- und Halbstückfass (Assmann, Stockinger und Francois Freres) ausgebaut, der Weißburgunder vollbrachte dabei 24Monate auf der Vollhefe. Wie bei allen Weinen von Carsten werden die Weine ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. In Sachen Weissburgunder aus Deutschland zusammen mit Johannes Jülgs Weissburgunder GG eine Benchmark!
Memo zur Degustation
Dies ist erst der 2. Jahrgang des "Hoher Fels" Weissburgunder von Carsten. Für uns faszinierend eigenständig und neben Johannes Jülgs Weißburgunder Reitschul eine Benchmark in Sachen hochwertiger, grandioser Weißburgunder. Vibrierend, frisch und intensiv salzig. Kernig und filigran strukturiert, hellfruchtige Nase, die uns an Birne und Limette erinnert. Erfrischender Charakter, tief, kräuterige Kalkstein-Noten, ein Hauch Reduktion, dezent floral, dabei immer auf der kühlen Seite. Ein Naturwein von herausragender Qualität.
Memo zum Boden
Kalk
