Köbelin Wildsauerkirschlikör

o.J.

Köbelin Wildsauerkirschlikör

Arndt Köbelin, Deutschland, 0.5l

19,50

Lieferzeit: sofort lieferbar

Grundpreis: 39,00/l

Keine Angst, dieser herausragende Likör aus wild gewachsenen Sauerkirschen ist keineswegs papp-süß wie es dass Wort Likör vielleicht implementiert. Arndt Köbelin ist nicht nur ein großartiger Winzer sondern versteht auch noch etwas vom Herstellen von Bränden und Likören. Dieser Sauerkirschlikör besticht durch seine enorme Fruchtkonzentration, die von einer frischen Säure unterlegt wird. Sehr lebendig, fast schon erfrischender Vertreter seiner Kategorie.

Vorrätig

Lieferzeit: sofort lieferbar

Artikelnummer: DBaKöSP01oJ Kategorien: , , , Schlagwörter: ,
 

Weingut Arndt Köbelin | Baden

Monika & Arndt Köbelin

Monika & Arndt Köbelin

Die Weine von Monika & Arndt Köbelin sind bereits seit 2006 in unserem Sortiment vertreten!

Zur richtigen Zeit am richtigen Ort. So könnte man den Erstkontakt mit den Weinen von Arndt Köbelin auf einer Weinmesse im Badischen Anfang 2006 beschreiben. Sofort hat es bei seinen Weinen “gefunkt”. Nichts belangloses, sondern von Grund auf durchstrukturierte Weine, die enorm viel Trinkspaß bereiten.

Arndt Köbelin war bis Juni 2005 erster Kellermeister der renommierten badischen Winzergenossenschaft Durbach. Ihm ist es zum großen Teil “anzukreiden”, dass die Weine in seiner Zeit als Kellermeister einen enormen qualitativen Aufschwung erfuhren. Man war traurig, einen solch unglaublich begabten Mann zu verlieren.

Mit dem Abschied begann aber für den Mitte 30-jährigen eine neuer Abschnitt. Das eigene Weingut! 2005 war sein erster Jahrgang, für uns mit das Beste, was wir am Kaiserstuhl probieren konnten. Nachdem wir noch einmal Ende Dezember den aktuellen 2006er Jahrgang vom Fass probieren konnten, haben wir sofort zugegriffen.
Nach diversen Auslandspraktika in Neuseeland und im Burgund machte er sich in seinem elterlichen Weingut am Kaiserstuhl selbstständig. Seine Vision war und ist, den Weinen einen unverwechselbaren, eigenen Ausdruck zu geben.

“Die Gegend muss man schmecken”

so sein Leitspruch in herrlichem Dialekt. Schnell war klar, dass die Räumlichkeiten im elterlichen Weingut nicht ausreichend waren und so begann er im Juni 2006 mit dem Bau eines neuen Weingutes etwas außerhalb von Eichstetten. Moderne, funktionelle Architektur, viel Eigeninitiative, Hilfe von Freunden, Mut zur Investition, Abkehr von den Normen. Die Vision, etwas eigenes zu schaffen, hat Arndt Köbelin vorangetrieben, ein Mensch, der anpackt, der macht, der Visionen hat, voller Ideen steckt und versucht, diese nun mit seinen eigenen Weinen auszudrücken. Bei der Winzergenossenschaft war er zu arg in Schemata gepresst, er musste Vorgaben erfüllen, wie der Wein zu schmecken habe. Nichts für Ihn!

Im Weinberg

So setzt er im Weinberg auf organische Düngung der bis zu 40 Jahre alten Reben. Neuanpflanzungen werden nur mit selektionierten Reben ausgeführt, die er von einem alten Winzer im Elsass bezieht, diese Reben bringen von Natur aus einen geringeren Ertrag und damit einfach ein mehr an Typizität ins Weinglas. Die besondere Lage der Spätburgunder-Reben in unmittelbarer Waldnähe mit ihrem besonderen Kleinklima (nachts Kühle, schnelles Abtrocknen durch Morgensonne), bringen unverwechselbare, frische, unheimliche tiefgründige Spätburgunder mit einer besonders aromatischen Fruchtfülle hervor.

Die Weine

Seine Weißweine (Rivaner, Riesling, Grau- & Weißburgunder) werden in kleinsten Bütten geerntet und per Gravitation und ohne Pumpen so schonend wie möglich zum Kelterhaus gebracht. Im Gegensatz zu vielen anderen Kollegen, die den Most sofort weiterverarbeiten, gönnt er diesem erst eine Nacht in der 3 Grad kühlen Kältekammer, damit sich die Aromen in den Trauben harmonisieren. Erst am nächsten Tag wird abgepresst, der Most anschließend wiederum für eine Nacht in der Kühlkammer gelagert, damit sich die Trubstoffe absetzen können. Am nächsten Tag setzen die Weinbergs eigenen Hefen die Gärung in Gang, diese erfolgt im Stahltank, für den 3 Sterne Grauburgunder “S” auch im Barrique. Die Klärung der Moste erfolgt durch Abzug und ohne Druck.  Alles wird also so schonend wie möglich verarbeitet, um Qualität und Typizität zu erhalten, „denn nach wie vor entsteht Wein im Weinberg und nicht im Keller“, so Köbelin.

Gerne möchten wir diesen Mut zur Selbstständigkeit, den Weg, etwas eigenes zu kreieren, unterstützen. Von Arndt Köbelin werden wir – da glauben wir fest daran – in den kommenden Jahren noch viel hören.

Stuart Pigotts Weinreisen

Der Tanz auf dem Weinvulkan. “Auch wenn es der ein oder andere nicht wahrhaben will: Am Kaiserstuhl schmecken viele Weine gleich. Nicht so bei Arndt Köbelin!…”

Eichelmann

Weinführer 2016: 4 von 5 Sternen:
“…auch in diesem Jahr geht es an der Basis wie an der Spitze weiter bergauf “

Gault Millau

2008: 1 Traube
2009: 2 schwarze Trauben
2014: 2 rote Trauben
2015: 3 rote Trauben
2016: 3 schwarze Trauben

Anschrift des Weingutes:
Weingut Arndt Köbelin, Altweg 131, 79356 Eichstetten

Alle Weine dieses Winzers >>

Köbelin Wildsauerkirschlikör

Herkunft

Die für die Herstellung nach Großmutters Rezeptur verwendeten Kirschen für den Köbelin Wildsauerkirschlikör wachsen wild auf Obstbäumen, die entlang der Weingärten am Kaiserstuhl gelegen sind.

Köbelin Wildsauerkirschlikör – Kult

Köbelin Wildsauerkirschlikör

Eine herausragende Spezialität vom Kaiserstuhl. Dort hat dieses göttlich Getränk mittlerweile fast schon Kultstatus erreicht. Wer einmal die ganzen Aromen der seltenen Wildsauerkirsche erschmecken will, muss diesen angenehmen und frischen Likör verkosten. Für uns eine geniale Kombination von feiner, natürlicher Süße mit fruchtig-säuerlichem Nachhall. Und keine Angst, die Süße klebt nicht, sondern bildet mit der frischen Säure eine kongeniale Partnerschaft.

Probieren Sie Ihn einmal gerne auch mal auf sommerliche Art als Kirsch Sprizz. Dafür gestoßenes Eis oder Eiswürfel in eine Champagnerschale oder einen Sektkübel geben, schnell eine Flasche Wildsauerkirschlikör öffnen und in das Eis stecken. Dann entweder pur eisgekühlt genießen oder mit Schaumwein – am besten Köbelin Privat Cuvée Sekt – aufgießen.

Memo zur Speise

Großartiger Begleiter zu warmer Schokoladentarte aus fünf Grand Cru Schokoladen (sollten mindestens 75% Prozent Kakaoanteil enthalten) dazu frische Kirschen in Schwarzkirsch-Balsamico erwärmt sowie frisiche Himbeeren, Himbeersauce, Himbeereis und Yoghurt-Kirscheis.

Passt auch sehr gut zu süßen Pfannkuchen, Vanilleeis mit roter Grütze, Beerenstrudel oder einfach nur zum Genuss! Probieren Sie Ihn einmal gerne auch mal auf sommerliche Art als Kirsch Sprizz. Dazu crushed Ice in eine Champagnerschale oder Sektkübel geben, Flasche Wildkirschlikör öffnen und hineinstecken, dann entweder pur eisgekühlt genießen oder mit Schaumwein aufgießen.

Memo zur Degustation

Keine Angst, dieser herausragende Likör aus wild gewachsenen Sauerkirschen ist keineswegs papp-süß wie es dass Wort Likör vielleicht implementiert. Arnd Köbelin ist nicht nur ein großartiger Winzer sondern versteht auch noch etwas vom Herstellen von Bränden und Likören. Dieser Sauerkirschlikör besticht durch seine enorme Fruchtkonzentration, die von einer frischen Säure unterlegt wird. Sehr lebendig, fast schon erfrischender Vertreter seiner Kategorie.

Allgemeine Informationen
WeinartSpirituosen
Geschmackfruchtsüß
Erzeugungkonventionell
VerschlussDrehverschluß
Herkunft
WeingutArndt Köbelin
RegionBaden
BereichKaiserstuhl
HerkunftslandDeutschland
Verbrauch
Trinktemperatur10 Grad
Analysewerte
Alkohol18% Vol.
Allergiker-Infoenthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte90 Punkte