Crozes-Hermitage rouge »Cuvée Nicolas«
Herkunft-Appellation Crozes-Hermitage
Fayolle Crozes-Hermitage rouge stammt aus der Appellation Crozes-Hermitage an der Nördlichen Rhône, die aus außergewöhnlichen Terroirs hervorgegangen ist. Sie ist seit 1937 offiziell als AOC (Appellation d’origine contrôlée) anerkannt. Berühmt für ihre Rotweine und die köstlichen Aromen roter Früchte der Syrah-Rebe, bietet diese Appellation auch Weißweine an. Die Appellation Crozes-Hermitage erstreckt sich heute über 11 Gemeinden (Érôme, Serves-sur-Rhône, Gervans, Larnage, Tain-l’Hermitage, Mercurol, Chanos-Curson, Beaumont-Monteux, La Roche-de-Glun und Pont-de-l’Isère), die alle in der Ardèche Hermitage liegen.
Es handelt sich um die größte Appellation der Côtes du Rhône Septentrionales. Oft wird von den Terroirs gesprochen, nicht vom Terroir von Crozes-Hermitage. Denn per Definition entspricht das Terroir der Ausdehnung eines Geländes, wobei natürliche Faktoren wie das Klima, die Geologie, die Rebsorte, aber auch das Know-how der Winzer berücksichtigt werden. Mit 1 650 Hektar Anbaufläche und einer großen Vielfalt an Böden bringt die AOC Crozes-Hermitage folglich Weine mit Charakter und einer großen Heterogenität hervor. Die Rollkiesebenen um die Gemeinde Mercurol, die weißen brüchige und feuerfeste Tonerden, die hauptsächlich aus Kaolinit bestehen, also aus Aluminiumsilikaten oder auch die Granithänge im Norden der Appellation drücken sich in vielfältigen Weinen aus, zur Freude der Weinliebhaber. Der Crozes-Hermitage gehört zu den Weinen, die sich ganz einfach verkosten lassen. Der Wein zeigt immer klare Noten und Aromen, die auch für einen nicht geschulten Gaumen leicht zu genießen sind.
Die meisten Rotweine werden aus Syrah hergestellt. Sie ist hier im Herzen des Rhônetals entstanden, und nicht in Syrien oder Syrakus, wie es in manchen Legenden heißt. Die Rebsorten Roussane und Marsanne stehen bei den weißen Crozes-Hermitage im Vordergrund und machen nur 10 % der Appellation aus.
Vinifikation Fayolle Crozes-Hermitage rouge
Jean-Claude & Nicolas Crozes-Hermitage rouge »Cuvée Nicolas« stammt aus zwei, ausschließlich mit knapp 20 Jahre alten Syrah-Rebstöcken bepflanzten Parzellen, die zusammen knapp einen Hektar groß sind. Die Böden sind eine Mischung aus Lehm und Granit, Sand und sogar weißer Erde. Diese Mischung aus Parzellen in Hanglage, die mit Stelzen bepflanzt sind, bringt gute reifte Trauben hervor.
Wie in allen ihren Parzellen erfolgt die Arbeit von Hand (Beschneiden, Ausschneiden, Weinlese…) und es sind die Parzellen, die aufgrund ihrer Hanglage am schwierigsten zu bearbeiten sind. Diese Exposition ermöglicht eine bessere Reife der Trauben. Die Trauben werden nicht entrappt, die Maischegärung dauert etwa 15 Tage. Malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern und Reifung für maximal 12 Monate. Während des Ausbaus wird er so wenig wie möglich abgestochen, um einen tanninhaltigen Wein mit fleischigen, roten Früchten und Gewürzen zu erzeugen. Er wird nur wenig gefiltert, da wir glauben, dass die Abstiche, die wir vornehmen, ausreichen, um ihn klar zu machen. Ertrag von 26hl/Hektar. Produzierte Menge ca. 7200 Flaschen.
Memo zur Speise
Passt gut zu rotem Fleisch (Rind, Lamm) oder weißem Fleisch (Kalb) in Sauce, Geflügel wie z.B. gebratenes Perlhuhn und Wildfleisch. Perfekt mit den meisten Käsesorten.
Das Restaurant Heimat in Frankfurt kocht zu diesem Wein Lammfilets mit Artischocke, Paprika, Bohne / Piment d´Espelette
Memo zur Degustation
Der Fayolle Crozes-Hermitage Rouge Cuvee Nicolas wird zu 100 % aus Syrah hergestellt. Tief rubinrote Farbe. In der Nase rote und schwarze Johannisbeeren, Pfeffer, Frühlingsblumen, neues Leder und mineralische und erdige Nuancen. Am Gaumen mittelkräftig mit roten Früchten und Gewürzen. Schöne Ausgewogenheit. Langer Abgang und samtig.
Memo zum Boden
Der Boden besteht hauptsächlich aus Löss, rotem Granit und Granit aus dem ehemaligen Flussbett der Rhone.
