Syrah »Chaveyron 1422«
Herkunft
Seit 2007 im Programm von K&M Gutsweine
Domaine Saladin – ein außergewöhnliches Weingut seit 1422! Nachweislich haben die Böden des Weingutes seit 1422 niemals irgendwelche Chemikalien der Agrarindustrie wie Pestizide, Herbizide, Fungizide oder andere chemische Verbindungen gesehen. Und auch Marie-Laurence und Elisabeth Saladin führen diesen Weg konsequent fort. Die beiden Schwestern sind aktuell die 21. (!) Generation Winzer im Hause Saladin. Frühere Generationen haben darauf verzichtet, da sie nichts davon wussten. Der umweltfreundliche Landbau war für Elisabeth und Marie-Laurence bereits eine vererbte Familienphilosophie und Lebensweise, die sie nun fortsetzen. Die Familie Saladin, die an den Schutz und die Erhaltung ihres „Terroirs“, der Landschaft und der Umwelt glaubt, arbeitet weiterhin Generation für Generation an der Herstellung authentischer Weine.
Syrah Chaveyron 1422
Diese Cuvée stammt aus einer Auswahl von Parzellen in Saint Marcel d’Ardèche, Chaveyron. Aus den Archiven geht hervor, dass Raymond Saladin im Jahr 1422 einen neu angelegten Weinberg in der Lage Chaveyron erwarb. Die Katasterunterlagen, von denen eine Kopie aus dem 15. Jahrhundert im Archiv der Ardèche aufbewahrt wird, bestätigen den Besitz in lateinischer Sprache: “Raymondi Saladini de Trihano Item unum planterium situun in Chalvayrono”. Zwanzig Generationen sind auf seinem Weg gefolgt.
Vinifikation Saladin Syrah Chaveyron 1422
95% roter Syrah und 5% weißer Viognier werden von Hand geerntet und gemeinsam vinifiziert. Der Ertrag beträgt wenige 28hL/ha. Die Vergärung dauert ca. 4 Wochen und es wurden ausschließlich auf der Traubenhaut und im Keller befindliche Hefen benutzt (= Spontangärung). Der Ausbau des Mostes erfolgte über 9 Monate in großen Eichenfässern. Daraus entsteht ein ausdrucksstarker natürlicher Wein (nur ganz wenig Sulfit) ohne Zusatz von Hefen, Enzymen, Tanninen oder ähnlichem. Dies wird so seit 1422 gehandhabt. Marie-Laurence und Elisabeth setzen diese Tradition sehr gerne fort.
Memo zur Speise
2 Stunden dekantieren und ab Jahrgang innerhalb von 8 bis 10 Jahren mit gegrilltem rotem Fleisch, Lamm und Thymian genießen....
Memo zur Degustation
Syrah der anderen Art, nicht nur, weil er aus der ältesten Anlage des Weingutes stammt, noch nie mit irgendwelchen Chemikalien in Berührung gekommen ist, oder etwas Viognier enthält. Wer bei diesem Syrah Nordrhone-Style erwartet, liegt falsch. Syrah von der südlichen Rhône ist kräftiger, dichter. Dieser hier kommt eher kernig-saftig daher. Die Aromen von Cassis, Himbeeren, Blaubeeren, Veilchen und verschiedenen Gewürzen sind lebendig und frisch, während ein wenig Fleisch, Leder und Oliven seine herzhaft-kernige Seite abrunden, die Tannine sind geschmeidig, die Säure gut integriert, er zeigt sich lebhaft und mit einer gewissen Eleganz. Wir empfehlen, den Wein mindestens 1-2 Stunden vorher zu öffnen und in eine Karaffe umzuschütten, damit er sich harmonischer zeigt.
Memo zum Boden
Ton- und Lehmhaltiger Kalkboden
