Burgund

“Burgund ist für uns Balance statt purer Kraft, Finessenreichtum statt Lautstärke, Länge statt Breite und vor allem Terroir statt designter Weine.”

Jahrgang 2015 – Großartig – aber zu viel Sonne mag Pinot & Chardonnay nicht

Bourgogne Aujourd’hui meint: “Einfach erhaben”, viele Sonnen- und Wärmerekorde sind 2015 gefallen, und wie immer in einem solchen Fall, ist der Jahrgang eine ‚kleine “Bombe‘! Er kann sogar als ‚riesengroßer‘ für die konzentrierten und reichhaltigen Rotweine bezeichnet werden. An der Côte de Beaune glänzen die Rotweine und konkurrieren mit ihren Nachbarn von der Côte de Nuits.

Was die Weißweine betrifft, werden Geschmeidigkeit und Delikatesse von einer besonderen Frische begleitet.“ Die Weißweine erhalten hier sogar 17 Punkte, die Roten ganz außergewöhnliche 18,5 Punkte!

Der Guide Hachette glaubt sogar, das er von den “Göttern” gesegnet wurde und bewertet den Jahrgang mit traumhaften 18 Punkten. Nur der 2005er Jahrhundert-Jahrgang bekam ein halbes Pünktchen mehr. 2015 wird also deutlich besser bewertet als z.B. der große Jahrgang 2009.

Der kleine Johnson zu den roten Burgundern 2015: „Kein Hagel! Sehr dicht gewirkte, konzentrierte Weine, möglicherweise dem Spitzenjahrgang 2005 vergleichbar.“

Jahrgang 2016 – Großes Jahr – kleine Ernte!

Den Jahrgang 2016 kennzeichnet eine ganz außerordentliche Qualität, manch einer schätzt ihn sogar höher ein als den hochgelobten und großen Jahrgang 2015. War dieser dicht, intensiv, mundfüllend, manchmal zu fett oder zu warm in der Stilistik, wie Pinot nicht sein sollte, so zeigt sich 2016 mit viel reifer Frucht, guter, reifer Säure und vermehrt von kühler, auch säuregetriebenen Art. Die Weine sind lebendig, frisch, von fruchtanimierender Art, saftig. Sie wirken konzentriert, kompakt und dicht und werden bestens reifen können.

Nach einem doch recht milden Winter hatten es diverse Wetterkapriolen wie Frosteinbrüche im April und Hagelschäden den Winzern nicht einfach gemacht. Dennoch brachten die geplagten Winzer großartige Qualitäten in kleiner Menge auf die Kelter.

Die Ertragseinbußen sind teilweise immens, vereinzelt sind komplette Terroirs ausgefallen oder es wurden nur geringe Mengen (10 – 20% des durchschnittlichen Jahresertrags) geerntet. Und vielleicht gerade deswegen kann man 2016 getrost wieder als klassischen Jahrgang mit hoher, teils außerordentlicher Qualität bezeichnen.

Bei unseren Weingütern hat es besonders Chantereves (nicht mehr im Programm) erwischt, die keinen Pommard und Volnay produzieren konnten. Dennoch hat Tomoko Kurijama eine eindrucksvolle Serie von Rotweinen auf die Flasche gebracht.

An der Spitze steht der grandiose 2016 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes. Das ist ohne Zweifel der bisher beste Rotwein, den Tomoko und Gillaume auf den Markt gebracht haben.

Wir haben uns dank der langjährigen Freundschaft und frühen Unterstützung des Startups „Chantereves“ ein gutes Kontingent sichern können.

Jahrgang 2017 – Aufatmen der Winzer

Nach zwei mengenmäßig knappen Jahrgängen 15/16 atmen die Winzer beim 17er regelrecht auf. Es ist quantitativ ein großer Jahrgang.

Die Weine des Jahrgangs 2017 sind nach den beiden intensiven, dichten und enorm lagerfähigen Jahrgängen 2015 und 2016 einfach wunderschön zu trinken. Die Weine sind frisch, lebendig und präsentieren sich dennoch mit einer schönen Balance. Der Kenner lagert 15/16 noch ein Weilchen und erfreut sich jetzt an den 2017ern.

Jahrgang 2018 – „Historique“ (historisch)

so bezeichnet die französische Fachpresse bereits jetzt den Jahrgang 2018. Dieser Jahrgang ist – wenn überhaupt – nur mit dem Jahrgang 2005 vergleichbar, der als Jahrhundertjahrgang in die Weingeschichte einging. Wie auch 2005 hat klimamäßig alles gepasst und einen sagenhaften Jahrgang 2018 hervorgebracht.

BOURGOGNE AUJOURD’HUI:

„Millésime historique“. Der Jahrgang 2018 – ein historischer Jahrgang! „Burgund hatte noch nie so viele Weine produziert wie 2018 und nur selten ein so hohes Qualitätsniveau, insbesondere bei Pinot Noir. Dieser ‚historische‘ Jahrgang bietet uns eine neue Ära, …“ „In allen Regionen, von Norden, mit “historischen” Irancys, im Süden, an der Côte de Nuits, Côte de Beaune und der Côte Chalonnaise, mit ebenso außergewöhnlichen roten Mâcons, müssen die Rotweine von 2018 obligatorisch die Regale Ihrer Keller schmücken. Reichhaltige, fleischige, explosive, samtige Tannine, edle, gute Balance … diese 2018 werden jung schmecken und perfekt altern können.“ „Ein außergewöhnlicher Jahrgang!“

Kleiner Johnson:

“Wow: ein womöglich legendärer Jahrgang mit durchweg üppigen, reifen Roten. Die Zuckerhändler sind unzufrieden, die Winzer überglücklich.“ Ein erster Gradmesser über die Preise der 2018er Weine wird wie immer die Versteigerung der Weine des Hospice de Beaune Mitte November sein. Die Winzer der Region sind ob der Qualität der Weine sowie der Menge sehr optimistisch.

Jahrgang 2019

ein wunderbarer Jahrgang für die Langzeitlagerung, Jasper Morris, Master of Wine und Christie’s Wine Berater, gibt seine ersten Eindrücke vom Jahrgang 2019 mit Ludivine Griveau, Regisseur der Domäne Hospices de Beaune.

Es hätte von Anfang an eine Katastrophe sein können: Ende April war die Frostgefahr fast so hoch wie 2016, aber diesmal wussten die Winzer, wie sie reagieren mussten. Die Winzer des Hospices de Beaune traten gemeinsam an, Ludivine Griveau eingeschlossen, die die Reben schützen, indem sie Anfang April an mehreren Tagen Haufen feuchten Strohs anzündeten. Dennoch gab es einige lokale Schäden, insbesondere in Volnay Santenots. Das Wetter war im Juni kühl und manchmal feucht, was die Blüte verzögerte und den Ertrag leicht reduzierte. Bereits zu diesem Zeitpunkt war klar, dass 2019 eine kleine Ernte sein würde. Danach tauchte in den Weinbergen Sommersonne auf, die für eine einwandfreie Reife und gesunde Trauben sorgte.

Im Sommer gab es mehrere Momente intensiver Hitze, aber diese Hundstage dauerten nie länger als zwei bis drei Tage und schienen keinen großen Einfluss auf den Stil oder die Qualität des Jahrgangs gehabt zu haben, insbesondere in den Weinbergen des Hospices de Beaune, wo das Entblättern -glücklicherweise und richtig nicht zur Standardtechnik gehört. Die anhaltende Dürre, die zwar die Gärten deutlich betraf, hatte jedoch weniger Auswirkungen auf die Weinberge, wo die tiefen Wurzelsysteme der Reben noch Zugang zum Grundwasser hatten.

Die Ernte

Obwohl die ursprüngliche Ernte voraussichtlich um den 12. bis 15. September beginnen sollte, bestimmte das Wetter einen früheren Start der Weißweine. Nachdem in der Vorwoche ein paar frühe Cuvées eingebracht wurden, begann die richtige Ernte am Montag, den 9. September. Beginnend mit den Weißen (bis Donnerstag, den 12. September) und den Roten danach, endend am Freitag, den 20. September. Das Wetter war jeden Tag schön, während die Trauben gelesen wurden: tatsächlich war es schön gewesen, fast jeden Tag während der letzten drei Monate: hell, sonnig, trocken und meist nicht zu heiß. Obwohl es viele Trauben gab, die Beeren selbst waren eher klein. Die Erträge sind niedriger als erhofft, aber die Weine haben ein außergewöhnliches Potenzial: sehr vorteilhaft, konzentriert und mit gutem Säuregehalt, um die Konzentration der Früchte auszugleichen.

Die Weißweine sind in allen Anbaugebieten besonders konzentriert. Glücklicherweise wurde die Fülle an Zucker, die die Sonne mit sich brachte, durch einen ausgezeichneten natürlichen Säuregehalt ergänzt, während das hohe Verhältnis von Haut zu Saft einen hohen Anteil an Trockenextrakt bedeutet – was den Geschmack liefert.

Da die Trauben so gesund waren, konnte Ludivine Griveau mit dem vollen Extrakt arbeiten, der den Wein kaum “besiedeln” musste und ein wenig vernünftige Hefe einsetzte, um eine optimale Ernährung des Weins zu gewährleisten. Das Team von Hospices de Beaune war auf den Sortiertischen so akribisch wie eh und je, aber es gab fast nichts, was aussortiert werden musste: gelegentlich verbrannte Beeren und ein oder zwei Blätter, aber keine Anzeichen von Fäulnis oder anderen Krankheiten.

Es gibt ein wenig mehr Variabilität in den Erträgen unter den Rotweinen, wobei einige auf sehr niedrigem Niveau und andere nur geringfügig weniger als normal sind. Die Qualität, wie bei den Weißweinen, kann sich durchaus als außergewöhnlich erweisen.

Weinstil

“Die Frucht hat dank der Sommersonne eine schöne Qualität”, meint Ludivine Griveau. Das burgundische Mantra, dass Jahrgänge, die mit “9” enden, außergewöhnlich sind, scheint in diesem Jahr wieder bestätigt zu werden. 2019 bietet bei Weiß- und Rotweinen eine kleine Menge an hochkonzentrierten Weinen mit einer Fülle an gesunden, reifen Früchten an.

Jahrgang 2020 – Erntenachricht 2020 Karel de Graaf

2020 wird als früheste Ernte in die Historie eingehen. Der Trend zu warmen, sogar heißen Sommern mit wenig Regen scheint sich nach 2018 und 2019 fortzusetzen. Übrigens ist es nicht nur im Sommer wärmer, sondern eigentlich das ganze Jahr über. Wir haben seit mehreren Jahren keinen mäßigen bis starken Frost mehr im Winter gesehen.

Infolgedessen kommen die Triebe immer früher heraus. Keime, die in den Stöcken sitzen, erfrieren daher nicht mehr und das Risiko von Nachtfrost steigt erheblich an. 2016 war die Côte d’Or erstmals seit langer Zeit stark vom Nachtfrost betroffen.

Nach einem weichen Winter sind die Triebe auch früh rausgegangen. Die Blüte verlief hervorragend. Im Juli sah es gesund und sehr vielversprechend aus. Dieses Jahr hatten wir zum Glück keinen Nachtfrost während des Austriebes oder Hagel während der Blüte. Bei meinem Besuch im Juli erwarteten einige Landwirte einen noch größeren Ertrag als 2018. Und der war sehr großzügig!

Erfüllte sich aber nicht. Ab Mitte Juli gab es kaum noch Regen und die Stöcke haben es schwer gehabt. Aufgrund ihrer tieferen Wurzeln sind alte Stöcke besser gegen die Trockenheit gewappnet als jüngere Stöcke. Normalerweise ist die Produktion der Vieilles Vignes niedriger, aber dieses Jahr waren sie oft produktiver als die jüngeren. Es gab sogar Parzellen, auf denen diese alten Reben mehr als sonst produziert haben!

Sowohl beim Pinot als auch beim Chardonnay mussten die Trauben kämpften, um reif zu werden. Der Zuckerbildung wurde aufgrund von Wassermangel auf einigen Grundstücken blockiert. Bis auf wenige Ausnahmen sind die Prozente des potenziellen Alkohols daher gering. Auf einigen Grundstücken war genug Zucker in den Trauben, aber sie waren phenolisch noch nicht reif. Dort, wo der Kreislauf nicht blockiert wurde, begannen die Landwirte bereits Mitte August mit der Ernte. Vor 20 Jahren gab es noch Jahre, die im Oktober geerntet wurden. Wo normalerweise mit dem Weißwein angefangen wird zu ernten, haben sie dieses Jahr mit den Rotweinen zuerst angefangen, denn die Trauben trockneten bereits und die Stöcke waren am Ende ihres Zyklus. Das hat nicht viel Sinn gemacht, länger zu warten. Während meiner Runde zu den Winzern habe ich mit einem Bauern gesprochen, der bereits am 15 August seine erste Parzelle geerntet hatte. Er hält die richtige Erntezeit für so wichtig, dass er wahrscheinlich etwa 3,5 Wochen damit verbracht hat, die Trauben zu sammeln.

Der Pinot Noir hat deutlich mehr unter Hitze und Trockenheit gelitten als der Chardonnay. Besonders in Savigny-lès-Beaune, Pommard und Volnay war sehr wenig Saft in den Trauben und manche begannen schon zu schrumpeln. Sie haben eine dicke Schale mit viel Zellstoff. In Rully erzählte mir ein Landwirt, dass er 20 Hektoliter pro Hektar geerntet hat und dass kein Saft aus den Trauben kam, als sie in die Cuve geworfen wurden. Für den Pinot wird 2020 ein schwieriges Jahr, mit sehr geringen Erträgen.

Andererseits gibt es positive Geschichten über den Chardonnay zu erzählen. Die Landwirte, die (besonders) Weißwein herstellen, haben sich sehr gefreut. Bei den Besuchen in Puligny, Chassagne und Meursault sah ich unter anderem lächelnde Gesichter. Mehrere Landwirte waren angenehm überrascht von der Menge an Saft, die beim Pressen aus den Trauben kam. Besonders die Trauben, die auf den flachen Teilen des Dorfes wachsen, enthalten viel Saft. Am Hang waren die Erträge niedriger. Die Apfelsäure ist weitgehend verbrannt, aber dank der Weinsäure ist der Gesamtsäuregehalt zufriedenstellend. All die Dürre und Sonnenschein haben auch einen großen Vorteil: Die Trauben waren, wie in den letzten Jahren, super gesund!

Jahrgang 2021

Nach drei Jahren mit frühen Ernten, die im August begannen, kehrte die Weinlese 2021 zu traditionelleren Terminen für die Bourgogne zurück. Die Weinlese begann am 18. September für die stillen Weine. Aufgrund der geringen Erträge, die durch den Frost im April verursacht wurden, dauerte die Ernte viel kürzer als üblich, so dass alle Trauben bis Anfang Oktober geerntet werden konnten. Aufgrund des unberechenbaren Wetters während des gesamten Sommers mit zum Teil brutalen Temperaturschwankungen und lokalen Regenfällen mussten die Winzer bis zum Schluss hart arbeiten. Ein historischer Frost, sowohl in Bezug auf die Fläche als auch auf die Intensität.

Der Winter 2020-2021 war geprägt von abwechselnd milden und kalten Perioden. Insgesamt war er jedoch milder und feuchter als im Durchschnitt der Jahre 1981-2010. Mitte März kühlte das Wetter stark ab, bevor bevor es in der Osterwoche vom 29. März bis zum 3. April deutlich wärmer wurde und sommerliche Temperaturen herrschten. Dadurch wurde der Wachstumszyklus der Reben plötzlich angeregt, und innerhalb weniger Tage Anfang April erreichten einige Parzellen – hauptsächlich Chardonnay – das Stadium der mittleren Knospenbildung. Es folgte in der Nacht zum 4. April ein brutaler Umschwung. Eine riesige polare Luftmassen kam auf die Region herab und brachte starken Frost, vor allem zwischen dem 6. und 9. April. Dies betraf die gesamte Weinbauregion und die zarten Knospen, die gerade aus aus ihren Wattekokons geschlüpft waren. Dies hatte enorme Auswirkungen auf den Ertrag, aber es war unmöglich, den Verlust zu schätzen, da die Schäden ungleichmäßig über die Rebstöcke verteilt waren. Die Reben wurden durch diesen Vorfall erschüttert und brauchten Zeit, um wieder zu wachsen, zumal das Wetter nasser und kälter als üblich wurde. Und so war es nicht verwunderlich, dass die Sekundärknospen nur wenig Früchte trugen. Glücklicherweise normalisierten sich die Temperaturen Anfang Juni wieder und stiegen ab dem 8. Juni plötzlich an, und brachten viel wärmeres Wetter als üblich.

Die Blüte

Die Blütezeit verlief dann dank des heißen und trockenen Wetters, das ideale Bedingungen für die Bestäubung und den Fruchtansatz bot, sehr schnell. Der Zeitpunkt der mittleren Blüte (wenn 50 % der Blüten aufgeblüht sind) lag lag nahe an dem im Jahr 2019: zwischen dem 13. Juni für den Chardonnay im Mâconnais und dem 18. Juni für den Pinot Noir an der Côte de Nuits. Trotz des hohen Tempos war die Fruchtbildung in der Region unterschiedlich abhängig von den Frostschäden. Die anhaltend hohen Temperaturen begünstigten ein sehr schnelles Wachstum, so dass der Jahrgang 2021 einen Teil der im April und Mai verlorenen Zeit wieder aufholen konnte.

Ein kühler Start in den Sommer

Von Ende Juni bis Anfang August setzte der Regen ein. Die Reben wuchsen sehr schnell, was den Winzern harte Arbeit abverlangte, wobei sich das Aufrichten der Rebstöcke als besonders zeitaufwändig erwies. Außerdem mussten sie sich mit den drohenden Krankheiten auseinandersetzen, die sich immer mehr ausbreiteten. Mit der Rückkehr einer langen Trockenperiode Mitte August konnten sie sich endlich etwas erholen. Das Stadium der mittleren Reife, in dem sich die Trauben verfärben, trat etwa Mitte August ein. Die trockene Witterung und ein nördlicher Wind ermöglichten eine allmähliche Reifung der Trauben. Die Weinlese begann mit dem Pinot Noir. Dieses Intermezzo war nur von kurzer Dauer. Ende August setzte eine herbstliche Wetterperiode ein, die bis zur Ernte die bis zur Weinlese anhielt. Die Winzer mussten täglich die aromatische und phenolische Reife der Trauben überwachen und dabei die Witterungsbedingungen berücksichtigen, um den gewünschten Reifegrad der Trauben zu erreichen.

Erntezeit

Die Ernte der Trauben für die Crémant de Bourgogne-Weine begann am 8. September im südlichen Teil der Region Burgund, die Ernte der Trauben für die stillen Weine begann um den 18. September. Ungewöhnlicherweise waren die roten Rebsorten Pinot Noir, Gamay und César am weitesten ausgereift, insbesondere der Pinot Noir.

Viele begannen ihre Weinlese mit den roten Sorten, um die aromatische Reife der Trauben zu nutzen. Die Chardonnay-Trauben reiften etwas später, wahrscheinlich aufgrund des durch den Frost verursachten Stresses, und wurden daher zuletzt geerntet. Die Erträge waren in allen Sektoren sehr unterschiedlich. Die Winzer hatten mit geringen Mengen zu kämpfen, bei den vom Frost und/oder Hagel am stärksten betroffenen Rebstöcken sogar mit extrem niedrigen Mengen. Diese Trauben mussten sowohl in den Weinbergen als auch bei der Ankunft in der Weinkellerei drastisch sortiert werden.

Die jüngsten Zahlen der BIVB (Bureau de l’Inverkehrbringen von Burgunderweinen) deuten auf eine Ernte von 900 bis 950.000 Hektolitern Burgunderweinen im Jahr 2021 hin. Diese Menge entspricht “etwa 50 % eines normalen Jahres” und “2/3 des Durchschnitts der letzten Jahre”. Diese Zahlen wurden am 21. November im Vorfeld der 161. Auktion des Hospices de Beaune bekannt gegeben. Diese Zahlen, die auf einer Umfrage bei den Winzern beruhen, verdeutlichen, dass das Bild in der gesamten Weinregion sehr unterschiedlich ist”, erklärt Frédéric Drouhin, Vorsitzender des BIVB.

“Im Allgemeinen waren die Weißweine von der Côte d’Or und der Côte Chalonnaise besonders stark betroffen. Die Rotweine haben etwas besser abgeschnitten”. Was die Erträge betrifft, so liegt die Spanne in diesem Jahrgang zwischen 30 und 31 hl/ha. “An der Côte de Nuits ist es nicht schlecht. Aber im Chablis hat sich die Ernte halbiert”.

Die Fröste im April sind natürlich die Ursache für die Minderernte, aber es gab auch Hagel in einigen Gebieten und “viel Sortieren” während der Ernte. Die Zahlen liegen zwar über dem oberen Ende der Nachernte-Schätzungen, sind aber dennoch besonders besorgniserregend für die Branche. “Man muss bis 1985 zurückgehen, um in Burgund Mengen unter 1 Million Hektoliter zu finden, und bis 1981, um niedrigere Erträge zu finden”, kommentiert Drouhin.

Erschwerend kommt hinzu, dass die Region in den letzten zehn Jahren eine Reihe von “kleinen” Jahrgängen erlebt hat, von denen nur 2017 und 2018 als “normal” gelten. Infolgedessen schrumpfen die Lagerbestände. “Bis heute liegen im Burgund 18 Monate an Vorräten in den Kellern, die sich zu gleichen Teilen auf den Handel und die Erzeuger verteilen. Bei einer ziemlich geringen Ernte 2021 müssen wir die Märkte klug verwalten”, sagt Drouhin voraus.

1970-2020 Jahrgangstabelle Parker Wineadvocate