Aglaea Vermouth bianco Limited Edition “From Etna with Love”
Herkunft
Aglaea Vermouth als bianco und rosso angeboten, ist der neuste Clou von Anne-Louise Mikkelsen. Ausschließlich aus eigenen sizilianischen Weißweintrauben hergestellt. Wermut, im Französischen und Englischen Vermouth, ist ein mit Gewürzen und Kräutern aromatisierter und aufgespriteter Wein mit einem vorgeschriebenen Alkoholgehalt zwischen 14,5 und 21,9 Volumenprozent Alkohol und unterschiedlich hohem Zuckergehalt.
Seinen Namen verdankt der Wermut dem Wermutkraut (Artemisia absinthium), das durch seine bitteren Aromastoffe den Geschmack deutlich prägt. Wermut wird als Aperitif getrunken, ist Bestandteil vieler Cocktails und wird auch zur Verfeinerung von Speisen genutzt.
Herstellung Aglaea Vermouth bianco
Weißer Vermouth aus den sizilianischen Rebsorten Carricante, Cataratto, Inzolia, Grecanico und Minella. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung wurden beide in Edelstahltanks durchgeführt. Der aus dem Wein gewonnene Alkohol wird der jeweiligen Charge zugefügt, um 16% Vol. zu erreichen. Dann wird Bio-Rohrzucker (50 % braun, 50 % weiß) hinzugefügt, und schließlich wird jeder einzelnen Charge der spezifische Aufguss (trocken, rot, weiß) zugesetzt. Der Aufguss besteht aus Alc. 50% Vol., Wasser und biologischen Kräutern und Gewürzen und benötigt etwa 15 Tage zur Herstellung. Der wichtigste pflanzliche Inhaltsstoff ist das Wermutkraut Artemisia absinthium. Unser Vermouth bianco wird aus 100% Weißwein hergestellt und hat eine Gesamtproduktion von 400 Flaschen a 0,75l.
Memo zur Speise
Wie genießt man ihn? Auf Eis, um die Länge und Tiefe der Aromen voll zur Geltung zu bringen, oder in Cocktails, die ihm einen zusätzlichen Twist verleihen.
Memo zur Degustation
Weißer Wermut, hergestellt aus einer Mischung lokaler sizilianischer Rebsorten. Zunächst ein Aroma von Lorbeer, Holunderblüten und ein Hauch von Orangenschalen und Safran. Süße Zitrusfrüchte zusammen mit würzigen Noten von Kreuzkümmel und Kurkuma, Anklänge von Fenchel und Kardamom. Ein Hauch von Limette.
Gekühlt als Aperitif oder als Zutat zu einem Getränk. Perfekt mit einem Eiswürfel oder mit Tonic gekrönt! Samtiges Getränk und aromatischer Duft, ohne künstliche Farb- und Zusatzstoffe: Die Eleganz des Wermuts wird durch die Zugabe von biologischem Rohrzucker, Alkohol und einer Infusion von Kräutern und Gewürzen zu unserem Wein erreicht.
Memo zum Boden
Schwarzer, poröser Boden auf 750m Höhe, bis in die Tiefe aus Vulkanaschen bestehend; mit Sandspuren, reich an Mineralien