Weingut Bibo Runge | Rheingau | Deutschland

Leidenschaft & Tradition | Gründung 2014 | 6 ha Rebfläche | Produktion ca. 30.000 Flaschen | Erstkontakt 2017 | seit April 2025 wieder bei K&M im Sortiment 

Monika Eichner & Markus Bonsels

Rückblick oder der Ursprung von Bibo & Runge

Walter Bibo ist ein “alter Hase” im Weingeschäft. Schon lange arbeitete er im Weinbereich, bevor er sich bei Schloß Reinhartshausen als verantwortlicher Betriebsleiter einen Namen machte. Nachdem das Weingut an ein Weinunternehmen aus der Pfalz verkauft wurde, trennten sich die Wege. Walter Bibo machte sich selbstständig. Wie der Zufall es wollte, lernte er Kai Runge bei einem befreundeten badischen Winzer kennen. Nach intensivem Austausch verband sie weit mehr als ihre Freundschaft zu einem badischen Winzer, nämlich eine leidenschaftliche Idee.

Dem gemeinsamen Freund ist es zu verdanken, dass ein erstes tête-á-tête zustande kam. Augenblicklich sprudelte aus dieser glücklichen Fügung hervor, was die beiden heute eng verbindet. In vielen, intensiven Gesprächen nahm ihre Idee nach und nach Gestalt an. Kenntnisreichtum, jahrelange Erfahrung und eine gute Portion Pragmatismus. Mit dieser gesunden Mischung lässt sich der Traum vom eigenen Wein verwirklichen. Zu denjenigen, die dies gemeinsam bewerkstelligt haben, gehören Walter Bibo und Kai Runge. “Bibo & Runge” ist ein Produkt aus Wissen, Können, Arbeit und Leidenschaft.

Mit Kai Runge aus dem badischen Gaggenau, der früher im eigenen Betrieb Hochwertiges und Feines aus altem Holz restaurierte, fand Bibo einen kongenialen Partner. Denn die Liebe zur Tradition und zum Handwerk gepaart mit Anspruch zur Perfektion findet sich auch bei den beiden “Jungwinzern”. Und so kauften sie sich im Bordelais eine gebrauchte, aber tadellose Korbpresse zur schonenden Kelterung. Ein weiteres Teilchen im “Mosaik Perfektion” ist der Ausbau  der feinen und kraftvollen Weine in der klugen Kombination von Edelstahl und Holz. Dazu kommen noch Maischestandzeiten, im Falle des Revoluzzers fast 36 Stunden. Das ist für einen Mann wie Walter Bibo, der jahrelang ein Weinmacher der alten Schule war, fast Neuland, aber eben auch Neugier. Gerbstoffe im Weißwein z.B., vor Jahrzehnten völlig undenkbar. Aber das Ergebnis ist großartig und das zählt.

Die Fortsetzung bzw. der Neustart mit Monika Eicher & Markus Bonsels

Markus Bonsels

Markus ist auf dem Land, am Niederrhein, groß geworden. Nach seinem Studium der Biotechnologie hat er für einige der größten Konzerne der Welt gearbeitet. Dabei hat er nie die eine Frage aus den Augen verloren: „Was willst Du mit Deinem Leben noch erreichen?“ Und weil das Machen in seiner Natur liegt, hat sich Markus nach reiflicher Überlegung entschieden, seinen Job zu kündigen und einen neuen Weg einzuschlagen: ein Weinbau- und Önologiestudium in Montpellier, Bordeaux und Geisenheim, begleitet von Praktika bei Spitzenwinzern in Deutschland und Frankreich. Im Rheingau hat er während Recherchen für seine Masterarbeit schließlich Walter Bibo und die Weine von BIBO RUNGE kennengelernt. Seit 2017 führt Markus die erfolgreiche Geschichte des Weingutes BIBO RUNGE mit seiner Frau Monika fort.

Monika Eichner

Monika hat sich nach 20 Jahren als Personalleiterin in internationalen Unternehmen entschieden, den Traum Ihres Ehemannes Markus mit zu verwirklichen. Nach drei Jahren an der Mosel und einem Jahr in Frankreich, Weinreisen nach Spanien, Italien und Kalifornien sowie durch sämtliche deutsche Weingegenden, freut sie sich, dass die Suche nach einem Weingut sie und ihren Mann in den Rheingau zu BIBO RUNGE geführt hat. Seminare beim Deutschen Weininstitut, viele Gespräche mit Walter und Markus sowie intensives Netzwerken, z.B. bei VINISISSIMA, bilden die Basis für ihre Mitarbeit im Weingut. „Learning by Doing“ erlebt sie seit September 2017 jeden Tag…

Unsere Philosophie

Wein ist ein Naturprodukt und die Frage, wie viel Natur in einem guten Wein stecken sollte, muss jeder Winzer selbst beantworten. Wir fragen uns zu jedem Jahrgang: „Was braucht ein guter Wein?“ Und kommen stets zur gleichen Antwort: „Guter Wein braucht Zeit.“ Ein Grund dafür, warum wir Unterstützer von Slow Food sind.

Dazu gehört für uns unabdingbar die Handlese, damit nur die besten Trauben in unsere Weine gelangen. Mit sehr langen Maischezeiten holen wir alles aus diesen Trauben heraus und pressen die Maische anschließend sanft und schonend in der Korbpresse bzw. Champagnerpresse. Jeden unserer Weine vergären wir mit natürlichen Hefen, um sie möglichst naturbelassen im Holz auszubauen.

Die Kombination von selektiver Handlese, der schonenden Pressung und dem langsamen Ausbau im Holzfass sind bei uns das Fundament für beste Qualität. So entstehen aromaintensive Weine, denen man die Zeit gelassen hat, sich selbst zu entwickeln.

Für BIBO RUNGE führt der Weg zu einem guten Wein über die Entdeckung von Langsamkeit und Geduld – mit der Natur, mit unseren Weinen, für einen ganz besonderen Genuss. Deshalb ist auch Nachhaltigkeit für uns eine Herzensangelegenheit, nicht nur als Winzer. Seit 2021 sind wir zertifiziertes Mitglied bei FAIR’N GREEN, dem Nachhaltigkeitssiegel in der Weinbranche. FAIR’N GREEN unterstützt uns bei der weiteren nachhaltigen Entwicklung unseres Weingutes unter Berücksichtigung von ökologischen und sozialen Aspekten. Schon heute zählen wir zu den Weingütern mit dem geringsten CO2 Fussabdruck und wir arbeiten zur Zeit mit Hochdruck daran, ein deutschlandweites Pfandsystem für Weinflaschen zu initiieren.

Anschrift des Weingutes:

Weingut BIBO RUNGE  | Eberbacher Str. 5 | 65375 Oestrich-Winkel