Corbieres rouge Réserve (FR-BIO-01)
Herkunft
Fontjoncouse ist ein abgelegenes Dorf im Hinterland des Languedoc, genauer im Hautes-Corbieres. Hier sind auch die alten Rebstöcke für den Deux Clés rouge Réserve. Das 400 Seelen-Dorf beherbergt sogar ein 3-Sterne Restaurant-Tempel. Vielleicht auch ein Grund, warum es unsere beiden Jungwinzer in diese Gegend zog, ihr eigenes Weingut aufzubauen. Beide investierten während ihrer Ausbildung – allen voran im Burgund – jeden Cent in Restaurantbesuche und den Kauf von hochwertigen Flaschen Wein, vornehmlich aus dem Burgund. Ein eigenes Weingut war schon immer der Traum der beiden hochtalentierten Winzer. Aber natürlich verband die beiden auch Ihre Liebe zueinander und da die ehemalige Domaine Val Auclaire in der Nähe von Narbonne zum Verkauf stand, sie bezahlbar war und es hier zudem traumhaft schön ist, beschlossen die beiden 2014, hier ihre Zelte aufzuschlagen.
Sie, das ist Gaelle, Oenologin, geboren im Burgund, er, Florian Richter, studierte in Geisenheim Internationale Weinwirtschaft. 2017 ist der dritte Jahrgang des Traumpaares. Unserer Meinung nach der beste, den die beiden hochtalentierten Winzer bisher vinifiziert haben. Die Deux Clés rouge Réserve ist die bestmögliche Selektion der über 70-110 Jahre alten Rebstöcken aus dem oberen Teil der Hanglagen. Hier ist es meist sehr trocken, die sehr alten Rebstöcke sind nach Osten ausgerichtet. Gaelle und Florian verwenden aus dieser Lage nur das beste Traubenmaterial, das nach mehrfachen Aussortieren und viel Handarbeit eine sehr kleine Menge an Wein für die Deux Clés Reserve liefert. Konzentration und zugleich Säure und Frische verleihen dem Wein trotz seines Gewichtes viel Trinkfluss und ein großes Alterungspotential.
Vinifikation Domaine des Deux Clés rouge Réserve
Die Trauben werden vollständig entrappt und dann per Fuß gestampft. Kurze Kalt-Mazeration. Vergärung mit den natürlichen Hefen aus den Weinbergen in Betontanks, Extraktion durch Runterdrücken der Schalen und Überschwallen. Langer Kontakt mit den Schalen. Nach der alkoholischen Gärung des Carignan wird der Most und die Schalen etwas erhitzt. Die Grenache wird gemeinsam mit einem kleinen Anteil an Carignan vergoren. Der Ausbau erfolgt dann 12 Monate auf der Feinhefe in gebrauchten, ein und zweijährigen Barriquefässern der hochgeschätzten burgundischen Fassmanufaktur Chassin.
Memo zur Speise
Lamm
Memo zur Degustation
Cuvée aus Carignan und Grenache Noir von den ältesten Rebstöcken (Carignan wurde1909 gepflanzt) des Weingutes. Die Rebstöcke stehen am Hangkopf, hier weht immer ein kühler Wind, der die Trauben trocken hält und dem Wein später seine Frische verleiht. In tiefdunklem Rot dreht er seine Runden im Stölzle Rotweinglas. Mit ein wenig Schwenken desselben entsteigen herrlich intensive Beerenaromen aus dem Glas. Dunkle, reife Herzkirschen, dazu Brombeeren, Waldheidelbeeren und auch Cassis. Sehr natürliche Aromen, keine vordergründige, aufgesetzte Frucht. Fest am Gaumen und sehr geschliffen. Auch die Aromen des verwendeten Holzes sind sehr dezent gehalten, etwas Vanille und ein Hauch Rauch. Gerade hier zeigt sich das besondere Händchen der beiden Jungwinzer, die ihr erlerntes Wissen aus dem Burgund hier gnadenlos gut umsetzen. Unterstützend und niemals dominant zeigen sich die Fassaromen auf der Zunge. Hier spüren wir dann auch erstmals die seidenweichen Tannine, die den Wein in ein langes Finish tragen. Ungemein klare Frucht mit einem Fizzelchen Säure, welche dem Wein die nötige Frische verleiht. Faszinierend, wie es den beiden gelingt, solch "kühle" Weine in so einer heißen Gegend zu erzeugen. Das ist kein Glück, das ist Können!
Das britische Weinmagazin Decanter kürte die spannendsten Betriebe der aufstrebenden Region Corbières. Unsere Domaine des Deux Clés schnitt dabei grandios ab und wurde als „der aufgehende Stern" tituliert. In der Verkostung alles Weine wurden Gaelle und Florian mit ihrem "normalen" Corbieres rouge unter den Top 5 gewählt, der mit einem sensationellem Preis-Genuss-Verhältnis aufwartet. Gaelles und Florians wunderbar hedonistischen Weine verbinden die Kraft des Südens mit burgundischer Eleganz.
Memo zum Boden
Ton-Kalk Böden aus dem Trias mit einer großen Vielfalt an unterschiedlichen Mineralen. Pyramidenförmige Quartz Kristalle, Dolomit, Travertin, Basalt
