St. Chinian rouge »Acutum« (FR-BIO-01)

2020

St. Chinian rouge »Acutum« (FR-BIO-01)

Mas de Cynanque, Frankreich, 0.75l

17,50

23,33 / l

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Produkt enthält: 0,75 l

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Dieser Wein ist das Ergebnis einer akribischen Auswahl der konzentriertesten Trauben des Weinguts. Xavier erwähnt dabei die große Geduld der Lesehelfer. Denn bis zu vier mal wurden die Parzellen abgelaufen um nur die reifsten Trauben zu ernten. Kraftvoll und konzentriert, aber voller Finesse, verbindet sich dieser Wein mit dem Holz, um all seine Aromen auszudrücken. Duft von reifen Früchten, schwarzen Oliven und süßen Gewürzen. Dicht und samtig am Gaumen, vereint er komplexe Aromen wie Kirsche, Mokka und schwarze Beeren. Die wunderbar runde Tannine sind perfekt integriert. Ungemein großzügiger Wein mit wunderbarer Länge. Hat großes Lagerpotential.

Vorrätig

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St. Chinian rouge »Acutum« (FR-BIO-01)

Herkunft

Mas de Cynanque Acutum: wie im Burgund geht der Ursprung der Weinberge von Saint-Chinian auf die berühmten Benediktinermönche zurück. Der heilige Anian, ein Schüler von Benedict d’Aniane, gründete im 8. Jahrhundert eine Abtei, um die er Reben pflanzte. Dieses Kloster gab später dem Dorf seinen Namen: Sanch Anian. Im Jahr 1982 wurde der Region dann der AOC Status unter dem Namen Saint-Chinian verliehen. Auf zwei deutlich unterschiedlichen Terroirs gruppiert die Appellation 20 Gemeinden. Die Rebfläche umfasst ca. 3300 ha, etwa 10% der Rebfläche der Appellationen des Languedoc. Im Norden der Region dominieren Schiefer und Sandstein. Die Landschaft ist von einer felsigen, zerklüfteten und stellenweise geradezu wilden Landschaft geprägt. Im Süden verbinden sich Kalkstein, Ton und Bauxit in einer oberflächlichen Erdschicht. Es handelt sich um eine Reihe von kleinen Hochebenen in einer Landschaft mit sanften Hügeln und kleinen Bächen mit Schwemmlandzonen aus gewalzten Kieselsteinen.

Rot vor Weiß

Der rote Saint-Chinian dominiert eindeutig die Produktion (89%). Er wird aus den  typischen Languedoc-Rebsorten Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan Noir und Cinsault Noir gekeltert. Neben 10% Rosé wird auch 1% Weißwein produziert, der seit 2005 eine AOC ist. Mit 450 Erzeugern auf einer g.U.-Fläche von 3300 ha, einer Variation von Böden und Landschaften und zahlreichen Mikroklimata ist es verständlich, dass es eine große Vielfalt an Weinstilen und -qualitäten gibt. Der an einem nach Südosten ausgerichteten Hang auf Ton-Kalkterrassen mit Bundsandstein gelegene Weinberg profitiert von idealer Sonneneinstrahlung. Die dunkelroten Böden speichern die Wärme und geben sie nachts an die Trauben zurück, was die Reifung der Beeren begünstigt.

Vinifizierung Mas de Cynanque Acutum

Die im Durchschnitt 40 Jahre alten Rebstöcke für die Weine stehen auf einem Lehm-Kalk-Hang, der der aufgehenden Sonne zugewandt ist. Er erstreckt sich über 16 Hektar Hangfläche. Er besteht im Wesentlichen aus alten Rebstöcken und umfasst die traditionellen roten Rebsorten der Appellation Saint-Chinian: Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan.

Acutum ist ein Wein, der besondere Aufmerksamkeit erfordert, schon bei der Ernte. Die Auswahl der Trauben muss perfekt sein, um diesen konzentrierten und eleganten Rotwein zu produzieren. Cuvée aus den traditionellen Rebsorten des Anbaugebietes: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, und 20% Grenache. Die Arbeit im Weinberg wird mit großem Respekt für die Umwelt, den Weinstock und die Trauben durchgeführt. Die Blätter der im Spalierrebensystem erzogenen Trauben werden an der Nordseite ausgedünnt. Hier werden durch Erosion gefährdete Böden wieder begrünt und auch die naturnahe Beschaffenheit des Bodens ermöglicht es uns, ausgewogene Erträge von 15 bis 25 hl/ha zu erzielen. (Anmerkung K&M: das ist verschwindend gering!). Alle Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet. Die Selektion beginnt bereits im Weinberg. Nur absolut gesunde Trauben finden den Weg ins Körbchen.

Nach dem Abbeeren vom Stilgerüst erfolgt die Vinifizierung in kleinen Bottichen von 30 bis 50 hl in denen sie 3-4 Wochen auf der Schale mazerieren. Dabei wird der Saft immer wieder über den Tresterhut gepumpt und der Tresterhut selbst immer wieder manuell untergestochen. Ziel ist es, Tannine und Farbstoffe möglichst schonend zu extrahieren. Abschließend reift der Wein für 12 Monate in gebrauchten Barrique-Fässern.

Memo zur Speise

Lamm geschmort

Memo zur Degustation

Dieser Wein ist das Ergebnis einer akribischen Auswahl der konzentriertesten Trauben des Weinguts. Xavier erwähnt dabei die große Geduld der Lesehelfer. Denn bis zu vier mal wurden die Parzellen abgelaufen um nur die reifsten Trauben zu ernten.

Ist die Farbe undurchsichtig, fast schwarz mit kirschroten Reflexen, so ist die Nase frisch, kraftvoll und entwickelt intensive Aromen von Kirschen, schwarzen Oliven, roten und schwarzen Früchten und süßen Gewürzen. Dicht und samtig am Gaumen, vereint er komplexe Aromen wie Kirsche, Mokka und schwarze Beeren. Die wunderbar runde Tannine sind perfekt integriert. Ungemein großzügiger Wein mit wunderbarer Länge. Kraftvoll und konzentriert, aber voller Finesse, verbindet sich dieser Wein mit dem Holz, um all seine Aromen auszudrücken. Hat großes Lagerpotential. Dieser Rotwein behält während der gesamten Verkostung viel Frische und offenbart Aromen von reifen Früchten, Mokka, Pfeffer und endet mit einer schönen aromatischen Persistenz, die um Röst- und Vanillenoten ergänzt wird.

Memo zum Boden

Ton-Kalkterrassen mit Bundsandstein. Die dunkelroten Böden speichern die Wärme und geben sie nachts an die Trauben zurück, was die Reifung der Beeren begünstigt.

Mas de Cynanque| Languedoc | St. Chinian |  

Erster Jahrgang 2004 | 16 ha Weinberge | Produktion ca. 40.000 Flaschen | biozertifizierte Arbeitsweise | entdeckt auf einer Weinmesse in Frankreich 2010 | Seit Februar 2021 bei K&M im Sortiment.

Mas de Cynanque – das Weingut von Violaine & Xavier de Franssu

Das Weingut

Xavier und Violaine de Franssu haben ihr Weingut Mas de Cynanque nach ihrem Bild geschmiedet: ein Weingut, das die Natur respektiert und das Terroir ausstrahlt.

Begegnung mit einem emblematischen Winzerpaar aus der Appellation Saint-Chinian (Hérault).

Mas de Cynanque ist in wenigen Jahren zu einem der Vorzeigeweingüter von Saint-Chinian geworden. Xavier und Violaine de Franssu, die sich 2004 zwischen Cruzy und Assignan niedergelassen haben, verliebten sich in diesen geschützten Weinberg abseits der Zivilisation im Herzen des Languedoc.

Als Studenten an der SupAgro Montpellier stellten sie sich eine Karriere in der tropischen Agronomie vor. Ihre Leidenschaft für Weinberge und Önologie setzte sich schließlich durch. Sie sammelten Erfahrungen auf Weingütern in Frankreich und im Ausland (Chile), bevor sie sich in “dieser herrlichen Ecke” niederließen, die von den Bergmassiven Caroux und Espinouse überragt wird. Das Paar, das ursprünglich aus den Departements Somme und Haute-Savoie stammt, kaufte 12 ha von einem Genossenschaftsbauern, nachdem dieser in den Ruhestand gegangen war., allerdings hatte er schon mit dem Bau eines Kellers begonnen, um seinen eigenen Wein zu machen. Leider hatte seine Tochter kein Interesse am Weinbau, also verkaufte er seine Reben.

Ein Weinberg von 16 ha zwischen rotem Sandstein und Kalkstein.

Der Weinberg bestätigt die Vielfalt des Languedoc, er besteht aus den vier  großen Rebsorten des Languedoc : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre, mit zwei verschiedenen Bodentypen auf 16 Hektar, und ist außergewöhnlich für das Alter seiner Reben – die meisten sind über 30 Jahre alt, zwei Parzellen sind mehr als 100 Jahre alt!

Sie krempeln die Ärmel hoch, um zu restaurieren und einen Weinkeller am Hang der Hügel zu bauen. Der Weinberg, der mittlerweile 16 ha umfasst und biologisch bewirtschaftet wird, erstreckt sich zwischen dem Kalksteinplateau von Villespassans und den roten Sandsteinhängen.

Das von Hand in Kisten gelesene Lesegut wird im Respekt vor dem Terroir vinifiziert. “Ein Minimum an Hilfsmitteln, wenig Sulfite, Vergärung ausschließlich mit einheimische Hefen”: Xavier sucht das Gleichgewicht zwischen der Kraft von Saint-Chinian und der Eleganz. “Wir versuchen so weit wie möglich, unsere geografische Lage und unser Terroir zu respektieren”, erklärt Xavier de Franssu. Das Sortiment umfasst sieben Rotweine, zwei Weißweine und einen Rosé.

Herkunft & Terroir

Die Appellation St. Chinian gehört zu den Cru-Lagen des Languedoc und liegt auf halbem Weg zwischen dem mittelalterlichen Städtchen Carcassone und Montpellier am Fuß der beiden Gebirgszüge Mont du Caroux und Espinousse.

Die 16ha Weinberge, die das Weingut umgeben, bestehen zum einen aus rotem Sandstein, ein ursprüngliches Terroir, das Frische und Konzentration bringt. Es ist ein anspruchsvolles und zerbrechliches Terroir, das aber durch die Arbeit des biologischen Anbaus sein Gleichgewicht findet.

Der andere Teil des Weinbergs befindet sich auf dem Kalksteinplateau von Villespassans. Höher gelegen und aus tieferen Böden bestehend, verleiht dieses Terroir den Trauben sowohl Frucht als auch Kraft. Auf diesen weißen Kalksteinkieseln kommt der Grenache besonders gut zur Geltung.

Von Anfang an wurden die Weinberge biologisch bewirtschaftet, weil beide der Überzeugung sind, das man nur auf gesunden Böden hochklassige Weine erzeugen kann. Seit 2009 sind die Weine biozertifiziert.

Keller & Co.

Alle Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, um die Trauben möglichst unbeschadet in den Keller zu bekommen. Die Erträge sind niedrig und liegen bei 20hl/ha. Hier in den Weingärten entsteht die Qualität der Weine.

Xavier versucht immer die Kraft des Südens mit Frische und Eleganz zu kombinieren. Seine Weine zeichnen sich durch eine saftige, reife Frucht aus, die Tannine sind feinkörnig und geben den Weinen eine feste Struktur.

Der harmonisch in die Rebberge und Garrigue eingebettete und teilweise im Boden liegende neue Weinkeller zeugt von Bewusstsein für Landschaft und Umwelt. Der Keller erlaubt den jungen Önologen, nach dem Schwerkraftprinzip schonend zu keltern – Pumpen kommen also kaum zum Einsatz. Ihre Weine sind einem moderneren Stil verpflichtet. Reiche, süße Frucht, gepaart mit der dem Gebiet so typischen lakritzigen Würze, kompakt, dicht und gut verwoben.

Anschrift des Weingutes:

Mas de Cynanque | D178 – route d’Assignan | 34310 Cruzy | Frankreich

Alle Weine dieses Winzers >>
Allgemeine Informationen
Weinart Rotwein
Rebsorte Syrah
Geschmack trocken
Leitrebe Mourvedre
Zusatzrebe Grenache
Kategorie AOC
Erzeugung ökologisch
Verschluss Naturkork
Herkunft
Weingut Mas de Cynanque
Region Languedoc
Bereich Saint Chinian AOC
Herkunftsland Frankreich
Verbrauch
Weintyp fruchtig, mittelkräftig, frisch, trocken
Trinkreife 2023 - 2029
Trinktemperatur 16 Grad
Analysewerte
Alkohol 14% Vol.
Allergiker-Info enthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte 89 Punkte
Revue du Vin de France 90 Punkte

Profile mediterranéen impacte par l´influence de la mer: fraicheur et tonus. Parfums de figue de Barbarie, d´epices douces et de tapenade. Expression pulpeuse )La Revue du Vin de France 2024: 90/100 Punkte

Übersetzung:
Ein mediterranes Profil, das durch den Einfluss des Meeres geprägt ist: Frische und Spannkraft. Aromen von Kaktusfeigen, süßen Gewürzen und Tapenade.