Saumur-Champigny »Chaintres«
Herkunft Saumur-Champigny Chaintres
Unser Saumur-Champigny Chaintres ist ein 100%iger Cabernet Franc von der Loire. Die Domaine des Sables Verts ist ein relativ neues Projekt, das von einem jungen Paar, Caroline Meurée und ihrem Mann Hervé Maligne, geleitet wird. Wir kennen Caroline aus ihrer Zeit bei Chateau Lamothe in Bordeaux. Ihr Mann arbeitete ebenfalls in St. Emilion, aber auch in Burgund und bei Mas Amiel im Rousillon, alles unter der Leitung von Olivier Decelle. Ihr Projekt wurde 2019 gestartet, als das Paar ein ausgedehntes Weingut mit 16,5 Hektar übernahm, das sich auf 5 Dörfer (Varrains, Chacé, Saumur, Souzay-Champigny und Parnay) mit 33 verschiedenen Parzellen und einem durchschnittlichen Alter der Reben von 40 Jahren verteilt. Die Krönung des Weinguts sind die beiden Einzellagenweine aus Cab Franc, die aus den berühmten Parzellen “Poyeux” und “Chaintres” stammen, die in den frühen 1950er Jahren gepflanzt wurden und deren Nachbarn niemand Geringeres als Clos Rougeard und Thierry Germain sind!
Das Weingut besteht zum größten Teil aus Cabernet Franc (15,5 ha) und der Rest (1 ha) aus Chenin Blanc. Der Name “Sables Verts” oder “grüner Sand” stammt von dem einzigartigen grünlichen Sand, der in vielen der besten Weinberge von Saumur-Champigny vorkommt und sich mit unterschiedlichen Mengen an Lehm-Kalkstein und Kalk-Kieselerde im Oberboden vermischt, der letztlich auf dem Muttergestein aus Kalkstein-Tuffstein liegt, das einem Großteil der Region zugrunde liegt. Dieser grüne Sand ist reich an Glaukonit, der dem Cabernet Franc in diesem Gebiet sowohl seine Frische als auch seine Konzentration verleiht.
Die Keller selbst sind ebenfalls in den Tuffstein eingegraben und bilden ein kühles, feuchtes Zuhause für den Ausbau der Weine.
In den Weinbergen
arbeiten Caroline und Hervé so natürlich wie möglich. Sie haben von Anfang an ihre HVE (Haute Valeur Environnementale), streben aber auch eine vollständige Bio-Zertifizierung an. Bei der Ernte werden alle Trauben von Hand geerntet und mit natürlichen Hefen vergoren. Je nach Cuvée reifen die Weine im Tank und/oder in mittelgroßen Eichenfässern oder Fässern. Für die Einstiegsweine werden die Weine etwa 4-5 Monate gelagert, damit sie früh trinkbar sind. Der Rouères Blanc und der Poyeux verbringen jeweils etwa 12 Monate in Holzfässern. Der Chaintres verbringt 24 Monate vor der Abfüllung im Holz. Auch der SO2-Gehalt wird auf ein Minimum reduziert.
Das Sortiment
bietet eine schöne Auswahl an Cabernet Franc und Chenin Blanc in verschiedenen Stilen. Der Saumur-Champigny “Glouglou” ist genau das. Leicht zu trinken, frisch und lustig. Der reine Saumur Blanc ist schön strukturiert, aber auch frisch, mineralisch und einladend. Die Parcellaire-Weine steigern die Komplexität und die Tiefe noch weiter. Es sind Weine, die man unbedingt zum Essen trinken sollte. Wie bei den großen Weinen von Clos Rougeard bietet der Poyeux einen eher finessenreichen Ausdruck des Cab Franc. Der Chaintres weist mehr Kraft und Muskeln auf. Alles in allem ist die Domaine des Sables Verts nun ein aufregender Akteur im ständig wachsenden Feld talentierter Erzeuger in Saumur-Champigny.
Jahrgang 2020
Text folgt
Vinifikation Saumur-Champigny Chaintres Sables Verts
Die Trauben für den “Chaintres “wurden im Oktober 2020 von Hand von den 40 Jahre alten Rebstöcken geerntet und mit Hilfe der Schwerkraft in Bottiche gefüllt, wo sie 28 Tage auf den Schalen mazerierten, um möglichst viele Aromen und Geschmacksstoffe zu extrahieren. Die Gärung und der Ausbau erfolgte mit einheimischen Hefen in 225l großen Barrique-Holzfässern. Nach 23 Monaten im Fass wurde der Wein leicht filtriert, leicht geschwefelt und ohne Schönung in Flaschen abgefüllt. Gesamtproduktion: 1500 Flaschen.
Memo zur Speise
Caroline empfiehlt dazu gebratene Entenbrust, geschmorter Rinderbraten (Roti de Paleron). Wer es lieber vegetarisch mag, probiert dazu Shakshuka. (Einfach mal Googeln, Rezepte gibt es jede Menge)
Memo zur Degustation
Wundervoller, saftiger Cabernet Franc, vollmundig, samtig und großzügig wie sein Terroir! Die Nase zeigt schon beim Öffnen eine intensive, präzise Frucht. Nach und nach entfalten sich Gewürze und kühle Noten. Am Gaumen ist der Wein geradlinig mit einem engen Gerüst, das schöne Aromen von schwarzen Früchten verbreitet. Die Tannine sind sehr geschmeidig mit einer guten Länge. Potenzial: 8-15 Jahre ab Jahrgang.
Memo zum Boden
tiefgründige Lehm-Kalk-Böden, die reich an Tuffstein und grünem Sand (sables verts)
