Champagner »Selection« brut

o.J.

Champagner »Selection« brut

Janisson-Baradon et Fils, Frankreich, 0.375l

19,90

Lieferzeit: sofort lieferbar

Produkt enthält: 0,375 l

So sollte Champagner in der Einstiegsklasse für handgemachte Winzerchampagner immer schmecken. Frisch, spritzig, herrlich cremig-feine Perlage im Mund, dabei sehr elegant und kräftig zugleich. Am Gaumen Noten von Brioche, warmer Hefezopf, würzig und tief, noch hefige Noten, auch Rauchnoten sowie etwas Birnenduft. Ungemein intensiv im Mund. TOLL!

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Champagner »Selection« brut

Winzer-Champagner mit Seele

Georges Baradon gründete den Betrieb 1922. Heute ist die fünfte Generation am Werk mit Maxence und Cyril Janisson, die Trauben von neun in Eigenbesitz befindlichen Hektaren verarbeiten. Jährlich verlassen rund 70.000 Flaschen das Champagnerhaus Janisson Baradon in Epernay. Sie sind nichts für Cüplitrinker, sondern charaktervolle Schaumweine für Liebhaber. Ausgebaut werden sie – wie der Janisson-Baradon Champagner brut Selection – teils im Stahltank, teils in gebrauchten Burgunderpièces. Teils mit malolaktischer Gärung, teils ohne, wie bei den Jahrgangschampagnern, teils als Cuvée, teils sortenrein, teils aus mehreren Parzellen, teils als Lagenwein. Il y a de tout.

Kennengelernt haben wir die Champagner von Cyril auf einer Veranstaltung in Frankreich und waren sofort Feuer und Flamme. Aber auch Veranstaltungen sonst kann man vor Ort vieles entdecken. Jedes Jahr um Ostern findet in der Champagne ein großes Rendezvous von Champagner-Produzenten abseits der großen Brands wie Moet etc. statt. Hierzu sind leider nur Fachbesucher zugelassen. Auf den wunderbar organisierten Veranstaltungen diverser Winzervereinigungen wie z.B. “Les Mains du Terroir de Champagne” bekommt man einen großartigen Überblick über Trends und Stilistiken vieler Champagnerhäuser.

Champagner pur = non dosé ll brut nature ll zero dosage

Seit geraumer Zeit widmen sich immer mehr unabhängige und selbst vermarktende Winzer dem “brut nature Champagner”, also Champagner ohne Restzucker. Unter den Weinfreaks und ambitionierten Weinamateuren werden diese Champagner immer beliebter. Nur ein Trend oder was hat es mit dieser Art des Ausbaus auf sich?

Dazu muss man wissen, dass beim Champagner bei fast allen Schritten des Ausbau Zucker zufügt wird. Um vor der ersten Fermentation den gewünschten Alkoholgrad zu erhalten, wird chaptalisiert, also aufgezuckert. Das ist nichts Schlimmes oder Verbotenes. Vor der 2. Gärung (Flaschengärung) wird Zucker zugesetzt, um die 2. Gärung in Gang zu setzen (Liqueur de Tirage). Nach dem Degorgieren wir mittels flüssiger Zuckerlösung der gewünschte Geschmack (brut, extra dry, etc.) eingestellt, damit es einen Ausgleich zur Säure gibt.

Früher trank man deutlich süßere Champagner, zum Teil wurden bis zu 90g und mehr pro Liter zugesetzt. Heute wird trockener getrunken, Champagner brut ist mit 6-12g/Liter dosiert. Dies entspricht dem, was auch unsere Kunden trinken. Wir stellen aber seit einiger Zeit fest, dass immer mehr Champagner mit deutlich weniger Restzucker nachgefragt und auch getrunken werden. Dabei muss man keine Angst haben, “sauren” Champagner trinken zu müssen, wie es ganz früher leider öfters der Fall war.

Heute werden die Trauben deutlich reifer geerntet, haben mehr Zucker eingelagert und sind niedriger in der Säure. Unserer Meinung nach spiegelt diese Stilistik von Champagner wie beim Janisson-Baradon Champagner brut selection auch deutlich besser das Terroir wider, auf dem die Rebstöcke stehen. Wie oft hätten wir schon großartige, Terroir bezogene Winzerchampagner trinken können, wenn die Winzer mehr Mut gehabt hätten, nicht mit einer einheitlichen Dosage über all ihre Champagnerqualitäten “drüber zugehen” und den Charakter mittels Zucker zu nivellieren.

Janisson-Baradon Champagner brut Selection

Selektive Handlese von ausschließlich eigenen, gesunden Trauben. Schonende Vinifizierung, aus zu je 50% Chardonnay und Pinot Noir gekeltert, davon 20% aus Reserveweinen, die im Holz ausgebaut wurden. 24 Monate Ausbau auf der Hefe. Ein ungemein mineralischer und lebendiger Winzer-Champagner von Janisson-Baradon aus Epernay, der durch seinen Stil genauso wie durch seinen Preis verführt. Hier finden Sie alle Trümpfe der Champagner: Eleganz, Finesse und Frische.

Memo zur Speise

Das Champagner nur als Aperitif herhalten muss, ist eigentlich schade. Bei unseren Winzerbesuchen in der Champagne trinken wir in den Restaurants durchgängig Champagner zu den einzelnen Gängen. Passt immer, denn die Küche der Region ist auf die prickelnden Weine zugeschnitten.

Memo zur Degustation

So sollte Champagner in der Basisklasse immer schmecken. Frisch, spritzig, herrlich cremig-feine Perlage im Mund, dabei sehr elegant und kräftig zugleich. Am Gaumen Noten von Brioche, warmem Hefezopf, würzig und tief, noch hefige Noten, auch Rauchnoten sowie etwas Birnenduft. Ungemein intensiv im Mund. TOLL!

Memo zum Boden

Kalk

Janisson-Baradon

K&M Gutsweine war zweiter Importeur für Deutschland nach dem KaDeWe in Berlin

Janisson-Baradon et Fils | Champagne 80.000 Flaschen | biozertifiziert FR-BIO-01, steht aber nicht auf der Flasche | Erstkontakt 2006 | seit März 2007 bei K&M im Sortiment.

K&M Gutsweine war zweiter Importeur für Deutschland nach dem KaDeWe in Berlin Frischer Wind in der Champagne
“Primär muss man Champagner als Wein verstehen, die Qualität entsteht im Weinberg durch die Qualität der Trauben am Stock”, so Winzer und Inhaber Cyril Janisson.

Wer heute individuelle und herausragende Winzer-Champagner sucht, der kommt an Janisson-Baradon nicht mehr vorbei.

Seit 2007 im Programm von K&M Gutsweine und nicht mehr wegzudenken. Probieren Sie es aus!

Next Generation

Maxence und Cyril Janisson gehören heute zu den ambitionierten, sehr gut ausgebildeten jungen Winzern der Region Champagne. Diese neue Kraft, die wieder mehr die tatsächliche Qualität im Fokus hat, als nur auf das Image der Region zu vertrauen. Der Arbeit im Weinberg wird dabei wieder der größere Stellenwert eingeräumt.
Seit Cyril Janisson 1997 im 1922 gegründeten Weingut Janisson-Baradon die Verantwortung für die Weinbereitung und die Vermarktung übernommen hat, hat sich sehr viel verändert. Sowohl die eigenen Weinberge wurden modernisiert (hier orientiert er sich an Burgund, wo er Weinbau studiert hat), als auch im Keller wurden wichtige neue Weichenstellungen hin zu einer höheren, besseren Qualität unternommen. Diese Anstrengungen kann man heute schon in den Champagnern des Hauses schmecken.

Erste Früchte

Janisson-Baradon hat sich so in den letzten Jahren einen exzellenten Ruf unter den Herstellern von Winzerchampagnern in Frankreich und gerade auch in Deutschland geschaffen. Das Cyril Janisson für seine Basisqualität die Champagner-Ikone Dom Perignon als Vorbild nennt, ist nicht nur so einfach Marketing-Geplapper. Denn was Nachhaltigkeit, Struktur und cremiges Mundgefühl betrifft, sind Parallelen mehr als deutlich.
Viele Insider  in der Champagne vergleichen den überaus witzigen und geschäftstüchtigen Cyril Janisson bereits mit der Champagner-Legende Anselme Selosse. Seine herausragenden Champagner inklusive der Jahrgangs- und Lagen-Champagner sind überaus füllig und konzentriert, enorm körperreich und dominant, allesamt sehr nachhaltig. Und durch das sehr lange Hefelager besonders samtig uns cremig am Gaumen.

Anschrift des Weingutes:

Champagne Janisson Baradon | 2 rue des Vignerons |  51200 Epernay | Frankreich

Alle Weine dieses Winzers >>
Allgemeine Informationen
Weinart Champagner & Co.
Rebsorte Chardonnay
Geschmack brut
Leitrebe Chardonnay
Zusatzrebe Pinot Noir
Kategorie AOC
Erzeugung konventionell
Verschluss Naturkork
Herkunft
Weingut Janisson-Baradon et Fils
Region Champagne
Bereich Montagne de Reims
Herkunftsland Frankreich
Verbrauch
Weintyp fruchtig, mittelkräftig, frisch, trocken
Trinkreife 2022 - 2025
Trinktemperatur 8 Grad
Analysewerte
Alkohol 12% Vol.
Restzucker 6 g/l
Allergiker-Info enthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Punktewertungen
K&M Punkte 88 Punkte
Gerbelle & Maurange 16.5 Punkte
Guide Hachette ** Punkte
Eichelmann 87 Punkte
Punkte

Les commentaires sont un peu érronés, cette cuvée est composée de terroir dEpernay et Chouilly, et non pas uniquement de Chouilly. (Guide Hachette: )

Robe Jaune clair lumineuse. Nez expressif mêlant chair de poire et amande grillée. Bouche charnue qui séduit par sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Les arômes sont nets et persistants. (Guide des Vins Gilbert & Gaillard:)

Feine rauchige Noten zeigt er im Bouquet, schöne Frische, etwas gelbe Früchte. Er ist frisch und direkt im Mund bei klarer Frucht und Biss. (Eichelmann - Mondo Nr. 54, Dezember 2008)