Ciliegiolo rosso Vigna Rigualdo (IT-BIO-004)

Herkunft

Regionalität steht heute bei vielen Produzenten und noch mehr Konsumenten bei der Auswahl von Lebensmitteln ganz oben in der Hierarchie. Unser Valdonica Ciliegiolo Vigna Rigualdo ist dafür ein klassisches Beispiel. Dieser Grand Cru der Toskana wird aus der urtoskanischen Rebsorte Ciliegiolo gekeltert. Sie ist die Mutterrebe des Sangiovese, der in den Rotweinen des weiter nördlich gelegeneren Anbaugebietes Chianti Classico die erste Geige spielt. Aber auch Martin Kerres und sein Team vinifizieren hier im weiter südlich gelegenen, wild-romantischen Hinterland der Maremma einen Wein, wie man ihn in dieser Qualität eher selten findet. Ein wahrhafter Grand Cru!

Die Maremma ist ja bekannt für ihre mächtigen Weine aus den Bordelaiser Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und auch Petit Verdot. Viele Winzer, die sich Mitte der 1980iger und Anfang der 1990iger dort niederließen und im Boom der Region neue Weingüter gründeten, erkannten die klimatischen Bedingungen. Sie pflanzten diese Rebsorten, da sie auch im ehemaligen Sumpfgebiet der Maremma ideale Bedingungen finden.

Martin Kerres Weingut liegt jedoch weiter landeinwärts und auf fast 600m Höhe. Hier wiederum herrschen im Vergleich zur Küste andere klimatische Bedingungen. Ob hier die Reben, die an der Küste gut ausreifen können, dies auch in 600m Höhe können, darf bezweifelt werden. Zudem ist er ein Fan der einheimischen Rebsorten wie Vermentino, Vermentino Nero, Sangiovese oder eben jener autochthonen Ciliegiolo.

Ciliegiolo

Dieser Ciliegiolo stammt ebenfalls von einem Rebberg in rund 600 Metern Meereshöhe mit lehmig-sandigen Böden und vulkanischen Komponenten, die dem Wein Charakter verleihen. Aus unserem Parzelle RIGUALDO stammend, hat dieser Grand Cru von Ciliegiolo eine limitierte Produktion von wenigen tausend Flaschen pro Jahr. Er ist die Selektion unserer besten Ciliegiolo-Trauben, eine vergessenen Rebsorte der Toskana, rekultiviert in Valdonica. Der Ciliegiolo wird nur in unseren besten Jahren produziert und wird nur in einer limitierten Produktion von wenigen tausend Flaschen aufgelegt. Alle Trauben sind handverlesen. Der Most wurde mit ca. 20% ganzen Trauben vergoren und nach einer langen Gärung und Mazeration in neuen Tonneaux und gebrauchten Barriques ausgebaut.

«Zuerst war Ciliegiolo als Verschnittwein für den Sangiovese gedacht. Als wir aber März 2013  die beiden Fässer der ersten Lese 2012 verkosteten, haben die uns umgehauen. Das war damals finanziell ein etwas schwieriger Moment. Da dachte ich mir: sollte das ganze Gut den Bach runtergehen, dann nehme ich wenigstens diese beiden Fässer mit.» Die jedoch schnappten unter anderen wir uns, weil der Wein extrem gut war. Die Krise wurde überstanden – der Ciliegiolo blieb. Seit 2017 kümmert sich auch eine neue Squadra um den Weinbau. Antonio Mori als Konsulent und Nicola Lazzeri als Kellermeister.

Martins Reise mit dieser Rebsorte geht weiter: um Ostern 2017 begann er, neue Weinberge mit den genannten Rebsorten Vermentino, Vermentino Nero, Sangiovese oder eben jener autochthonen Ciliegiolo anzulegen. In den nächsten Jahren werden wir sicher noch viel von Ihm hören. Ein wunderbares Geschenk von Ihm an uns!

Vinifikation Valdonica Ciliegiolo Vigna Rigualdo

Der Valdonica Ciliegiolo wurde mit einem Anteil von ca. 20% Ganztrauben (die intakten Beeren begünstigen während der spontanen Gärung eine höhere Konzentration an fruchtigen und eleganten Aromen) sehr lange fermentiert. 4-5 Wochen Mazeration. Über 20 Monate in neuen, medium getoasteten Tonneau und 6 Monate in Edelstahltanks ausgebaut. 12 Monate Flaschenreife bevor er in den Verkauf kommt. Keine Schönung und minimal filtriert. Produktion von 2000 nummerierten Flaschen.

Memo zur Speise

Ideal zu Lamm, Wild oder einem saftigen Bistecca Fiorentina.

Memo zur Degustation

Tiefgründig und doch sehr entgegenkommend, aus einer Einzellage mit Ciliegiolo-Trauben, die vollreif gelesen werden. Reiche, reife Schwarzkirsche Frucht mit körnigen Tanninen. Kraftvoll und komplex, aber dennoch ausgesprochen elegant. Ein perfekter Begleiter sowohl zum mediterran-leichten Lunch als auch zum herbstlichen Wildgericht.

Memo zum Boden

Lehmig-sandig, Vulkanisch