Portwein Tawny Finest Reserve »Quinta da Manoella«
Herkunft
Sandra Tavares da Silva und Jorge Serôdio Borges, die Macher des Wine & Soul Quinta da Manoella Tawny Finest Reserve Port, begannen im Jahr 2001 als frisch verheiratete Eheleute ohne einen eigenen Weinberg, aber ihre Weine waren bemerkenswert. Im Jahr 2009 erbten sie die Quinta da Manoella, 12 Hektar Weinberge im Pinhão-Tal, über 100 Jahre alte Reben im Field-Blend (Mischsatz) angebaut. Die beiden haben sich die Restaurierung der Reben und Häuser der Quinta da Manoella als Herzensprojekt auf die Fahne geschrieben. Ihr Ziel: “Weine zu schaffen, die den ganzen Charakter der traditionellen Weinberge und Sorten des Douro-Tals zum Ausdruck bringen”. Das Weingut Quinta da Manoella reicht bis hinunter zum Fluss. Es umfasst auch Gebiete mit dichtem Wald, die zum Gesamtgleichgewicht des lokalen Ökosystems beitragen. Das schieferartige metamorphe Gestein ist der anspruchsvolle Boden, in dem die Douro-Reben (sehr) tief und hart arbeiten, um Magie zu bewirken.
Vinifizierung Wine & Soul Quinta da Manoella Tawny Finest Reserve Port
Cuvée aus über 30 Rebsorten, die im Mischsatz angepflanzt sind. Handlese, Einmaischen der Beeren mit den Füßen in Granitbecken, den sogenannten Lagares. Ausbau in 630-Liter-Fässern, die dort durchschnittlich für 6 Jahre gelagert werden. Es ist ein neuer Wein (wie der Ruby Port, der jetzt auch veröffentlicht wurde) aus dem Portfolio des Unternehmens. Tipp: ein Port von großer Balance, fein, elegant, in einem guten Kompromiss zwischen Jugend und etwas Reife. Leicht gekühlt zu trinken
Wie projezieren Sie Wein in die Zukunft?
Der große Motor unseres Lebens als Schöpfer ist die Erkenntnis, dass die Dinge noch nicht erledigt sind. Wir feilen an kleinen Dingen. Was wir taten, war das, was wir in diesem Jahr für das Beste hielten. So muss es sein, sonst verliere ich den Mut. Das Schöne an diesem Beruf ist, dass man Jahr für Jahr den Ausdruck dieses Weinbergs besser versteht. Das wird sich natürlich in eine minimale Veränderung verwandeln, aber es ist eine Veränderung des Weins. Ich würde mir wünschen, dass eine nächste Generation damit nachkommt. Sie erhalten gesammeltes Wissen, aber sie haben ihre eigene Lesung und Intervention in die Art und Weise, wie Weine hergestellt werden. Dies ist ein Prozess und diese kleinen Details unterscheiden ein dynamisches, vertrautes Projekt von einem eher industriellen Projekt. Ich bin sehr kritisch gegenüber mir selbst und dem, was ich tue. Ich denke, wir sollten so sein, wenn ich nicht kritisch mit meinem Wein bin, wie kann ich es nächstes Jahr besser machen?
Memo zur Speise
Nussige Käse, als Apero
Memo zur Degustation
Ein Tawny Finest Reserve wie aus dem Bilderbuch. Jorge Borges zeigt hier besonders perfekt sein feines Händchen für Portwein. Herrlich würziger Duft, dazu nussige Aromen wie Mandeln. Herbe Frucht am Gaumen, Trockenbeeren, Akazienblüten und sein Honig, mediterrane Kräuter. Ziemlich komplex und elegant. Perfekt als Apero oder auch als Digestif. Passt eigentlich immer.
Memo zum Boden
Schiefer