Etna rosso DOC »Contrada Santo Spirito« (Hammerstoff!!)
Herkunft Aglaea Etna rosso Santo Spirito
Der Etna, mit 3.340 Metern Europas größter aktiver Vulkan und Heimat des Aglaea Etna rosso Contrada Santo Spirito, ist eine Insel auf der Insel, ein Biotop mit eigenen Gesetzen und Regeln. Er hat mehr als ein Jahrtausend Weinbaugeschichte hinter sich. Aber erst seit Beginn der 1980er Jahre wurden die Weine weltweit bekannter. Der Weinbau erstreckt sich bis 1.300 Meter. Seine Weine sind transparent, spannungsreich und von einer Frische, die nichts mit den anderen Weinen der Insel gemein hat. Die DOC Etna wurde 1968 gegründet und umfasst Rebanlagen von 400 bis 1.000 Höhenmetern. Die dramatischen Höhenunterschiede bieten auch in den heißen Sommern Temperaturamplituden von bis zu 25 Grad, was die Frische und Vibration in den Weinen durch den Erhalt der feinen Säurestruktur garantiert.
Aglaea – Name der jüngsten der drei Grazien- Schwestern und gleichzeitig Töchter des Zeus.
Die Weinberge von Anne-Louise Mikkelsen, in der die Rebstöcke dieses Aglaea Etna rosso Santo Spirito wurzeln, liegen am Nordhang des Ätnas auf einer Höhe von 700-800 m über dem Meeresspiegel. Das Klima ist hier ziemlich frisch, aber optimal sonnig, da sie das vom Meer und den umliegenden Bergen mit hohem Kreideanteil reflektierende Licht empfangen. Alle Anpflanzungen der Weinberge sind mit der hier heimischen, autochthonen Rebsorte Nerello Mascalese bestockt. Die Rebstöcke werden im „Albarello“-System” erzogen und stehen mit einer Pflanzdichte von 8000 Stöcken pro Hektar auf 750m Höhe mit Nord/Nord-Ost Ausrichtung. Der Ertrag liegt bei winzigen 0,75 kg Trauben pro Pflanze.
Tenuta Aglaea (früher unter dem Label Paolo Caciorgna) ist ein winziges Weingut auf der Nordseite des Ätna in Sizilien, Italien, das nur 1,8 Hektar umfasst und sich auf drei Weinbergslagen verteilt: den winzigen und ausgezeichneten Weinberg Bocca d’Orzo (,3 ha) in der Zone Randazzo sowie Passo Cannone (1 ha) und Santo Spirito (,5 ha) in der Zone Passopisciaro. Ein neuer Weinberg wurde ebenfalls neu bepflanzt (Passo Cannone) und wird 2019 in vollem Umfang in Produktion gehen. Im Besitz der dänischen, langjährigen Weinfachfrau Anne-Louise Mikkelssen dreht sich auf dem Weingut alles um die Liebe zum Detail und ihre Philosophie, dass die Weine ein getreuer Ausdruck des Terroirs mit biologischen Praktiken im Weinberg sein sollen. Seit dem Weggang ihres ehemaligen Partners und Winzers Paolo Caciorgna liegt die Verantwortung für die Weinherstellung nun in den Händen eines der besten und klügsten Köpfe Siziliens, Nicola Centonze (zum besten Winzer Siziliens gekürt).
Einzigartiges Terroir
Die vulkanischen Böden haben die Ausbreitung der Reblaus in vielen Weinbergen verhindert, so dass die Weine einen viel älteren Charakter haben können. Sie können die schwarzen Lavaböden hinter der rauchigen Kirsche und den blumigen Aromen fast riechen, mit einer komplexen und sich ständig ändernden Subtilität, die es verständlich macht, warum viele Liebhaber diese Weine mit großen Burgundern vergleichen.
Die Böden bestehen aus einem absolut einzigartigen Untergrund. Dieses Terroir ist die direkte Auswirkung der zahlreichen Ausbrüche des Ätna. Der immer noch aktive Vulkan spukt seit mehr als einer halben Million von Jahren Lava. Diese Lavaströme erstarrten Schicht um Schicht. Darauf sammelt sich im Laufe der Jahre die Vulkanasche an. In dieser Zeit entstand und entsteht bis heute ein sehr poröser, fruchtbarer und mineralstoffreicher Boden, auf dem die Rebstöcke auf Terrassen, die von antiken Trockenmauern gestützt und unterteilt werden, wurzeln. Etna-Weine sind zu 100 Prozent definiert durch ihre Böden. Ihre Beschaffenheit skizziert die Weine: Lava, Asche und Sand. Die sogenannten Zerfallsböden bestehen aus alten, eruptiven Materialien mit hohem Nährstoff- und Mineraliengehalt an Eisen, Kupfer, Phosphor und Magnesium.
Sechs einzigartige Lagen
Die Weinberge mit ihren winzigen Lagen und ausgezeichnetem Terroir sind Bocca d’Orzo und Piano d’Aria (0,3ha), Chiusa Politi (0,25ha) und Chiusa Monica_Montelaguardia (1ha). Sie stammen aus der Region Randazzo. Aus der Region Passopisciaro stammen die Trauben aus den Contraden Passo Cannone (1ha) und Santo Spirito (0,5ha). Weiter nördlich liegt Nave (0,58ha). Alle gemeinsam bilden diese sechs besonderen Weinberge ein Anbaugebiet von 3,5 ha für die Produktion der Weine. Die Universität Catania forscht derzeit in Zusammenarbeit mit dem Konsortium der DOC Etna an der Erstellung einer Lagenkarte, die die teils jahrhundertelang bekannten, aber auch neue, erstklassige Weinlagen erfasst, klassifiziert und kartografiert.
Vinifikation Aglaea Etna Rosso Santo Spirito (Contrada = Einzellage)
Der Aglaea Etna Rosso Contrada Santo Spirito ist Anne-Louise erster offizieller Wein aus einer Einzellage. Es stammt aus einem am Ätna nord-nordöstlich gelegenen, 0,5ha kleinen Weinberg der Provinz Santo Spirito. Die auf schwarzen, extrem mineralischen Lavaböden stehenden Rebstöcke der ursizilianischen Rebsorte Nerello Mascalese (Selection Massale*) sind mit einer Dichte von 8.000 Stöcken / ha auf Terrassen gepflanzt, die von alten Trockensteinmauern gehalten werden. Die Reben werden im Alberello-System erzogen und wachsen auf 600 – 800m über dem Meeresspiegel. Unnötig zu sagen, dass hier ALLE Arbeiten manuell erledigt werden.
Der Jahrgang 2015 begann vielversprechend. Aber die Winzer, die ihre Trauben bis zur optimalen Reife hängen ließen, wurden nicht belohnt. Es wurde leider recht feucht. Zum Glück hatte Anne-Louise aber schon eine recht gute Fläche geerntet. So konnten die Wetterkapriolen gut ausgeglichen werden. Die vor dem Regen geernteten Trauben sind ausgesprochen schön und wunderbar aromatisch, danach musste aber sehr stark im Weinberg selektiert werden. So hat unsere Winzerin 2015 auch nur 2 Weine produziert, aber bei ihr geht eben Qualität vor Quantität.
“Die Trauben werden bei voller Reife von Hand gelesen, das heißt wenn die phenolische Reife ihren Höhepunkt erreicht hat und die Zuckerwerte perfekt sind, genau dann wenn mir die Trauben beim Probieren sagen, dass dies der richtige Moment für die Ernte ist”.
Das war Mitte Oktober, der Ertrag betrug 6000 kg/ha. Die alkoholische und malolaktische Fermentation fand ausschließlich im Stahl statt. Anschließend reifte er über 13 Monate in feinporigen, medium-getoasteten französischen 300l Fässern. Abgefüllt wurde Mitte Mai 2017. Produzierte Menge: 3000 Flaschen.
Santo Spirito ist Finesse
Der Wein ist für uns ein Paradebeispiel für die Essenz des Ätna in seiner besten Form: die Power der mineralischen Lavanoten, dazu die Mischung aus reifen roten Früchten, Blumen und einem Hauch von Gewürzen – eine komplexe und sich entwickelnde Reihe von Aromen, die perfekt miteinander harmonieren. So eine Eleganz, Finesse und Ausgewogenheit findet man recht selten in dieser doch warmen Zone.
- Selection Massale: Das Auswählen von bestimmten Rebstöcken mit positiven Eigenschaften in einem bestehenden Weinberg zum Zweck des Reproduzierens. Von diesen Rebstöcken werden Reise geschnitten und in Rebschulen auf passende Unterlagen gepfropft, so dass sie wieder ausgepflanzt werden können. Auf diese Weise können Weinberge mit altem, hochwertigem Rebbestand wieder erneuert werden.
Memo zur Speise
Spalla di maialino in porchetta con purè di sedano rapa = Gerollte Spanferkelschulter mit einem Püree von Knollensellerie
Nachzuschauen: http://rossettoecioccolato.net/2017/11/15/due-territori-a-confronto-etna-e-nebrodi-alla-scoperta-dei-vini-di-tenuta-aglaea-e-della-cucina-del-ristorante-ambrosia/
Memo zur Degustation
Helles Kirschrot. Ein Potpourri von bezaubernden Düften steigt aus dem Glas hervor: rote Früchte, Rosenblätter sowie Mineralien bilden die sanften und feinen Düfte. Am Gaumen zeigen sich dann die mineralischen Noten der Lavaböden sehr deutlich, zudem - wie in der Nase - wiederum rote Beeren, Kirschen und florale Nuancen. Zeigt einen mittelkräftigen Körper bei feinen Tanninen mit lang anhaltendem und ausgewogenen Nachhall. Macht jetzt schon Spaß, wird aber sicher gut reifen können. Ein Wein zum Altern für diejenigen, die warten können ...Blind verkostet könnte man ihn ins Burgund stecken, schmeckt wie gereifter Pinot Noir und hat noch viel Kraft.
Memo zum Boden
Schwarzer, poröser Boden, bis in die Tiefe aus Vulkanaschen bestehend; mit Sandspuren, reich an Mineralien
