Meursault »Les Narvaux«

Herkunft – die besten Chardonnay der Welt!

Meursault ist zusammen mit Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet mit das bekannteste Terroir für Chardonnay. Aus dieser Region im Burgund kommen die besten Weißweine der Welt. Nirgendwo sonst finden wir solch bodengeprägte Weine, die Kraft, Eleganz und Tiefe in dieser Klasse zeigen. Hier Weinberge zu erwerben ist schier unmöglich und nur mit einem 6er im Lotto zu vergleichen. Zum Glück kennt Karel dank seiner Tätigkeit als Importeur für Weine aus dem Burgund und der Champagne viele Winzer persönlich. Kein Geringerer als Vincent Girardin hilft ihm dabei mit Manpower. Eric Germain, verantwortlicher Kellermeister bei Girardin, zeichnet für den Ausbau des Karel de Graaf Meursault Les Narvaux  verantwortlich.

Unser Meursault von Karel de Graaf ist nominell ein Ortswein (Village-Appellation), zeigt aber deutlich mehr Struktur, als man das sonst schmeckt. Die knapp 40 Jahre alten Rebstöcke verteilen sich rund um das Dorf Meursault, oberhalb der Premier-Cru Parzelle “Les Genevrières”. Der Boden ist stark von Lehm und Kalkstein mit etwas mehr Kreide geprägt. Der Les Narvaux ist die wohl berühmtesten Nicht-Premier-Cru-Lage in Meursault.

Der Weinberg liegt oberhalb von Meursault in der Gorge de Narvaux, auf einer Höhe von 320 bis 340 Metern, oberhalb der Premiers Crus Les Poruzots-Dessus und Les Genevrières-Dessus, also direkt am Waldrand. In Zeiten der Erderwärmung ist dies eine perfekte Lage, da die Höhe für Abkühlung sorgt. Die Rebstöcke stammen aus dem Jahr 1987 und wurden seitdem, wo nötig, teilweise neu gepflanzt. Handlese, Transport in kleinen Kisten zum Schutz der Früchte, sanfte pneumatische Pressung, Gärung ausschließlich mit natürlichen Hefen und direkt in Eichenfässern, davon 20 bis 25 % neue Fässer. Ausbau 20 Monate, davon 12 in Eichenfässern und 8 in Edelstahltanks.

Burgund Ernte 2023: heterogen – Erntebericht von Karel und Pim

Dass nicht jedes Jahr gleich ist, hat sich auch dieses Jahr wieder gezeigt. Wetterextreme scheinen mittlerweile zur Norm geworden zu sein, aber sie sind nicht jedes Jahr und überall gleich. Die Wahl des Erntezeitpunkts war dieses Jahr noch entscheidender als sonst, sodass der erste Eindruck des Jahres 2023 ein heterogenes Bild ergibt.

Das Jahr 2023 begann mit einem milden und trockenen Winter. Es gab kaum Frost, keinen Schnee und auch keinen Regen. Die Reben hatten daher keine richtige Winterruhe, Krankheitserreger konnten überleben und der Grundwasserspiegel hat sich nach dem trockenen Jahr 2022 nicht wieder erholt. Nachtfrost blieb in diesem Jahr fast vollständig aus, aber es wurde dennoch spannend. Mit den Knospen an den Reben sank die Temperatur auf -2 Grad Celsius. Glücklicherweise blieb es dabei und Burgund blieb eine Wiederholung der Jahre 2016 und 2021 erspart. Nur das wärmere Mâconnais, wo der Austrieb traditionell immer etwas früher stattfindet, hat einige Nachtfrostschäden davongetragen.

In der Folgezeit war das Wetter nicht besonders gut. Bis zur Fruchtbildung und Blüte, die später als in den Vorjahren stattfanden. In dieser Zeit schlug das Wetter glücklicherweise um, was zu schönen, geschlossenen Trauben und vor allem zu vielen Trauben führte. Kurz gesagt, abgesehen vom trockenen, milden Winter ein günstiger Start für eine reichhaltige Ernte. Angesichts aller Wetterextreme und Krankheiten, die noch auftreten können, möchte man als Winzer keine Fehler machen und nicht zu kurz schneiden. Man kann natürlich immer noch eine grüne Ernte durchführen. Das wurde an einigen Stellen auch getan.

In einigen Fällen erwies sich der Zeitpunkt als sehr ungünstig, nämlich kurz vor dem 11. Juli. In der Woche zuvor war es bereits sehr heiß gewesen, mit Temperaturen von bis zu 38 Grad. Am Ende des Nachmittags kam der erste Hagelschauer. Die Hagelkörner waren nicht sehr groß und fielen in Kombination mit Regen. Hier und da wurde zwar Schaden angerichtet, aber die Weinberge blieben weitgehend verschont. Schäden wurden vor allem durch Windböen verursacht, durch die zahlreiche Äste herunterfielen, große Äste abbrachen und sogar ganze Bäume umstürzten.

Danach musste ich zurück nach Beaune fahren, was ziemlich aufregend war. Einige Straßen waren mehr oder weniger unpassierbar geworden. Zurück in Beaune gab es gegen halb elf noch einen Hagelschauer. In Beaune mit relativ kleinen Steinen und wieder in Kombination mit Regen. Leider war dies nicht überall der Fall: Saint-Aubin, Blagny und Meursault wurden von Hagelkörnern so groß wie Tischtennisbälle schwer getroffen. Sie waren nicht ganz rund, sondern etwas spitz. Diese Hagelkörner haben nicht nur viele Blätter beschädigt und Trauben von den Reben geschlagen, sondern auch ganze Trauben von den Pflanzen geschlagen und sogar ganze Äste so getroffen, dass sie abgebrochen sind. Auch außerhalb der Weinberge gab es erhebliche Schäden: zerbrochene Dachziegel, Sonnenkollektoren mit Rissen und Autos mit Dächern wie Pfannkuchenpfannen. Am 15. Juli gab es einen weiteren Hagelschauer. Diesmal waren die Côte Chalonnaise und vor allem Rully betroffen.

Ende Juli und Anfang August fiel endlich der dringend benötigte Regen, dazwischen gab es noch eine Hitzewelle. Mit ausreichend Wasser und nicht zu hohen Temperaturen entwickelte sich ein seltsames Phänomen. Die Trauben waren phenolisch reif (braune Kerne und weiche Schalen), aber der Zuckergehalt war zu niedrig, um sie zu ernten. Außerdem fehlte es an einigen Stellen an Geschmack und Substanz. Die Entscheidung für den Erntezeitpunkt scheint hier und da eine Wahl zwischen Säure einerseits und Zucker und Substanz andererseits gewesen zu sein. Die Reife unterschied sich zudem stark von Parzelle zu Parzelle.

Frühe Ernte bei den Kollegen

Am 24. August beschlossen die ersten Erzeuger, die ersten Trauben einzubringen. Am Montag, dem 28. August, folgten weitere. Die Trauben in Puligny-Montrachet waren früher reif als in den umliegenden Dörfern. Die ersten Winzer in Chassagne-Montrachet begannen erst Ende der Woche, und Meursault folgte wenig später. Der Hagel sorgte dafür, dass die Trauben weniger schnell reiften. Die Reben konzentrieren sich zunächst auf die Reparatur der Hagelschäden, wodurch sich die Reifung der Trauben in der Regel um eine Woche verzögert. Ursprünglich wurde für den 4., 5. und 6. September schlechtes Wetter vorhergesagt.

Aufgrund dieser Vorhersage begannen mehrere Produzenten früher zu ernten als eigentlich gewünscht. Das Gegenteil war jedoch der Fall: Es folgte eine Hitzewelle, die mehr als eine Woche anhielt. Hitze sorgt dafür, dass der Zuckergehalt in den Trauben schnell ansteigt und Säuren abgebaut werden. Nach den Regenfällen im Juli und August war es zudem eine Zeit lang trocken gewesen. Die Kombination aus Hitze und niedrigem Grundwasserspiegel führte dazu, dass die Pinot Noir-Trauben zu trocknen begannen. Etwas entgegen den Erwartungen wurden bei den Weißweinen keine enormen Erträge erzielt. Die ersten Berichte über von Hagel betroffene Parzellen sind jedoch positiv. Trotz der Schäden sind die Erträge nicht enttäuschend. Der Hagel fiel relativ früh, sodass die verbleibenden Trauben Platz zum Wachsen hatten.

Vinifizierung Graaf Meursault Les Narvaux

Ab der Ernte 2018 wird der Les Narvaux nach den Grundsätzen der Biodynamik gepflegt. Die Ecocert-Zertifizierung wurde beantragt. Vor der Zertifizierung gibt es immer eine zweijährige Umstellungsphase. Einer der Gründe, den Weinberg so zu bearbeiten, ist eine Verbesserung des Säuregehalts der Trauben und damit des Weins. In Absprache mit Winzer und Önologe Eric Germain haben wir beschlossen, den Prozentsatz der neuen Eiche für unseren Meursault ‘Les Narvaux’ von 25 % auf 15 % zu senken. Nicht, dass die 25 % neue Eiche ein verstörender Faktor war, aber Experimente mit 15 % zeigten, dass dieser niedrigere Prozentsatz der Verdaulichkeit, Komplexität und Finesse des Weins nützt.

Wir verwenden heutzutage auch andere Fässer. Die Dauben werden zuerst in warmes Wasser gelegt, damit sich die Tannine im Holz im Wasser auflösen und später daher weniger präsent sind. Anschließend werden sie über dem Brand gebogen, was viel einfacher und kontrollierter durchgeführt werden kann, da das Holz nass ist. Dieser Prozess wurde von der Institut University de la Vigne et du Vin in Dijon entwickelt und heißt Aquaflex.

Die Dauer der Fassreife beträgt noch 22 Monate. Nachdem die Feststoffe gesunken sind, geht der Most für ca. 16 Monate auf Fust. Anschließend wird der Wein ins Edelstahl gelegt, wo er bis zur Abfüllung noch 6 Monate bleibt.

Social Media! Winzer und Blogger Dirk Würtz zum 2010er: “Weltklasse”

*Hellhörig wurden wir auf diesen Wein, nachdem ihn der bekannte Weinmacher Dirk Würtz (Balthasar Ress, jetzt St. Antony) mit “Vergesst Coche-Dury” und “Weltklasse” titulierte, und die Weinfreunde aufforderte, “das ´mal zu probieren”. Das war nicht ganz einfach, denn den Wein gab es in Deutschland nicht. Aber als Händler hat man natürlich seine Kontakte. Und die führten uns zu Karel de Graaf in Amsterdam, wo seine Agentur ihren Sitz hat. Wir konnten ihn überreden, uns einige Flaschen von diesem raren Burgunder abzugeben, die wir dann den deutschen Weinfreunden zur Verfügung stellen konnten.

Ein Video der Ernte des 2014ers im Les Narvaux

Memo zur Speise

Jakobsmuscheln in allen Variationen.

Memo zur Degustation

Meursault ist mit das bekannteste Terroir für Chardonnay. Aus dieser Region kommen die besten Weissweine der Welt. Nirgendwo sonst finden wir solch bodengeprägte Weine, die Kraft, Eleganz und Tiefe in dieser Klasse zeigen. Unser Meursault von Karel de Graaf ist nominell ein Ortswein (Village-Appellation), zeigt aber deutlich mehr Struktur, als man das sonst schmeckt. Was uns besonders an dem Les Narvaux von Karel gefällt, ist seine geradezu spielerische Leichtigkeit, seine Frische und großartige Animation. Dabei zeigt er durchaus Kraft, Zug und Druck. Natürlich ist er noch sehr jung und dementsprechend zeigen sich die Aromen des seit dem Jahrgang 2018 reduzierten Holzfassausbaues nur noch zart am Gaumen. Aus Erfahrung aber wissen wir, das sich dieses feine Holz perfekt integrieren wird. Wir kennen die Weine seit dem Jahrgang 2010.
Ein Traum von einem Wein. In der Nase ein feines Spiel aus gelbem Apfel, reifen weißen Früchten, etwas Honig, Butter, wunderbar integriertes Zedernholz mit einem Hauch Vanille. Am Gaumen intensiv und einfach nur schön, mit zarter Säure, die das Gleichgewicht perfekt bewahrt. Voll, großzügig, geschmeidig und ausgewogen. Der Meursault von Karel de Graaf hat fast immer einen angenehm mineralischen Charakter, was ihn von vielen anderen Weinen dieser Appellation unterscheidet.

Memo zum Boden

Der Boden im Les Narvaux ist weniger tief und die oberste Schicht ist sehr dünn So stoßen die Rebwurzeln schnell auf den Felsen. Diese Art von Boden ergibt elegante und mineralische Weine.