Hermitage rouge »Les Dionniéres« (Grandioser Syrah, 94-96 Parker-Punkte)

Herkunft Hermitage – ein legendärer Cru!

Fayolle Hermitage rouge Les Dionnieres – eine Appellation, die als eine der besten der Welt anerkannt ist. Die AOC Hermitage ist ein außergewöhnlicher Wein, der nur zu seltenen Gelegenheiten verkostet wird. Dieser Grand Cru stammt aus einem einzigartigen Terroir, nur 130 Hektar Weinberge, die sich auf drei Gemeinden verteilen: Tain l’Hermitage, Larnage und Crozes-Hermitage. Aber Hermitage ist vor allem ein mythisches Bild des Rhônetals: ein Hügel mit seinen herrlichen Weinbergterrassen. Der Weinschriftsteller André Jullien aus dem 19. Jahrhundert war der Meinung, dass die drei erhabensten Weinberge der Welt das Château Lafite in Bordeaux, das Romanée-Conti in Burgund und der Hermitage Hügel in der nördlichen Rhône seien.

Mit einem Hügel, der seit 1913 zum nationalen Kulturerbe gehört, und einer Kapelle, die seit 1934 unter Denkmalschutz steht, ist der Beweis erbracht, dass die Verbindung zwischen Geschichte und Terroir eng ist. Die terrassenförmig angelegten Weinberge formen diesen Hügel und bieten zu jeder Jahreszeit eine herrliche Kulisse. Von der Schlichtheit des Winters bis zu den flammenden Farben des Herbstes bezaubert und berauscht diese Landschaft. Wandern Sie die Hänge hinauf zum Gipfel des Hügels und entdecken Sie die hübsche Kapelle Saint Christophe. Der Schutzheilige der Reisenden wacht über alle, die das Rhône-Tal durchqueren.

Diese Kapelle wurde in der ersten Hälfte des 13. Jahrhunderts von Gaspard Henri de Sterimberg errichtet. Ein Ritter, der nach seiner Rückkehr vom Kreuzzug gegen die Albigenser beschloss, sich hier niederzulassen und als Einsiedler zu leben, was ihm einige Jahre später den Namen Ermitage oder Hermitage einbrachte. In der Tat werden beide Schreibweisen akzeptiert. Die Kapelle befindet sich heute im Besitz der Domaines Paul Jaboulet. Sie wurde 1919 renoviert und ist ein emblematisches Monument der Ardèche Hermitage. “La chapelle” ist auch der Name einer der Cuvées des Hauses Jaboulet. Laut Experten handelt es sich um einen der größten Rotweine der Welt, nichts anderes! In großen Jahrgängen, insbesondere 1961, schießen die Preise in die Höhe und erreichen Rekordsummen. Entdecken Sie die Geheimnisse dieses einzigartigen Terroirs.

Terroir

Ein einzigartiges Terroir, von einem Ufer zum anderen, das Werk der Rhône. Von der Spitze des Hügels aus können Sie die Rhône betrachten, die hier eine große Kurve macht. Die Rhone hat sich vor einigen tausend Jahren zu einem prächtigen Mäander geformt, und das ist nicht unbedeutend. Bei der Untersuchung der Böden von Hermitage stellten Geologen schnell fest, dass der Granitboden der AOC Hermitage auf seltsame Weise an das Terroir der Appellation Saint Joseph erinnert, das ihm gegenüberliegt. So soll der Königsfluss diese Landschaft geformt und der Drôme ein Stück der Ardèche geschenkt haben. Dies ist einer der Gründe, die Hermitage zu einem einzigartigen Terroir machen. Eine geologische Ausnahme, zu der ein mediterran beeinflusstes Klima, eine günstige Lage, autochthone Rebsorten (Syrah, Roussanne und Marsanne) und das Know-how der Winzer hinzukommen, die so einen Cru mit Weltruf ergeben.

Die AOC Hermitage: ein außergewöhnlicher Wein

Die AOC Hermitage ist eine der drei Appellationen, die aus den Terroirs der Ardèche Hermitage hervorgegangen sind. Diese Appellation mag für Neulinge teuer erscheinen, aber Kenner täuschen sich nicht: Die Seltenheit, der einzigartige Geschmack und die Aromen dieser Weine rechtfertigen den Preis pro Flasche.

Vinifikation Fayolle Hermitage rouge »Les Dionnieres«

Unser Hermitage rouge (100% Syrah) von Jean-Claude et Nicolas Fayolle stammt aus dem 0,8ha kleinen Lieu dit “Les Donnieres” am Fuße des Hügels von Hermitage gelegen. Die Rebstöcke sind ca. 40 Jahre alt und wurzeln in Granit- und felsigen Böden. Wie in allen ihren Parzellen erfolgt die Arbeit von Hand (Beschneiden, Ausschneiden, Weinlese…) und es sind die Parzellen, die aufgrund ihrer Hanglage am schwierigsten zu bearbeiten sind. Diese Exposition ermöglicht eine bessere Reife der Trauben. Handlese in kleinen Kisten. Obwohl viele Winzer heutzutage auf die Ratschläge der Önologen bezüglich des Entrappens hören, praktizieren wir es nicht. Wir glauben, dass wir durch unseren zwölf- bis fünfzehnmonatigen Ausbau in “alten” Fässern die in den Stielen enthaltenen harten Tannine weicher machen und ihr gesamtes Potenzial extrahieren können.

Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt, die wir zwei bis drei Wochen lang mazerieren lassen. Wir halten den Most bei einer Temperatur von 32 °Celsius. Die malolaktische Gärung findet ebenfalls in Tanks statt. Während des Fassausbaus machen wir so wenig Abstiche wie möglich und vor allem eine sehr geringe Filtration. Das Weingut verwendet keine “neuen” Fässer (weniger als drei Jahre alt), um den Weinen eine gewisse Typizität zu verleihen. Dies macht sich in Aromen von Leder, Gewürzen und roten Früchten bemerkbar, sie sind daher die dominierenden Aromen unseres Hermitage. Ertrag von 26hl/Hektar. Produzierte Menge ca. 1000-1500 Flaschen.

Memo zur Speise

Mit Oliventapenade gefüllte Lammkeule, sehr gut zu würzigem Fleisch wie Wild oder Fleisch in Sauce (Kaninchenragout...). Er ist auch sehr angenehm zum Abschluss eines Essens als Begleiter von Käse.

Memo zur Degustation

Der schönste Ausdruck der Syrah! 94-96 Punkte The Wine Advocate (Joe Czerwinski)

Fayolle bewirtschaftet Weinberge, für die benachbarte Erzeuger mehr als 90 € verlangen. Was Sie also einrFlasche ihres bezaubernden Hermitage bekommen, ist für den Preis einfach unübertroffen. Die kleine Parzelle "Les Dionnières" liegt an einem sanften Hang an der östlichen Fortsetzung des majestätischen Hügels von Hermitage, und jeder Rebstock ist auf Lehmböden mit Granit mit vielen kleinen Kieselsteinen gepflanzt.

Dieser Wein schenkt uns ein tiefes Purpurschwarz mit lebhaften rubinroten Reflexen im Glas und offenbart nach 1 bis 2 Stunden Dekantieren ein hypnotisierendes Aromen-Zusammenspiel: Brombeere, Cassis, reife schwarze Kirsche, Heidelbeere und schwarzes Himbeerkompott explodieren wie Granatsplitter, gefolgt von einer pikanten Verschmelzung von geräuchertem Fleisch, getrockneten Kräutern, Nelken, exotischen Gewürzen und Oliventapenade. Am Gaumen ist er voll, dicht und ernst, mit kräftigen, feinkörnigen Tanninen, die durch eine feine Säure und einen saftigen Kern aus dunkler Frucht gemildert werden. Der Hermitage-Wein zeigt in jeder Hinsicht, warum die Syrah-Traube so weit im Norden so gut gedeiht. Neben der dunklen, nach Oliven und Speck duftenden Syrah-Frucht gibt es keinen extrahierten Charakter und keine verbrannten Aromen, unter denen südlichere Syrah-Weine "leiden" können. Die mineralische Frische hebt den Ausdruck des Weins und macht ihn zu einem kräftigen und doch eleganten Rotwein. Hervorragend geeignet für die intensivsten Gerichte von Lamm, Rind und Wild. Es ist ein donnernder Roter, der die grüblerische Mineralität des Hermitage und das mythische, herzhafte Profil des Syrah brillant wiedergibt.

Was Sie in einer Flasche dieses bezaubernden Hermitage bekommen, ist für den Preis einfach unschlagbar. Obwohl er jetzt schon genossen werden kann, wird dieser 2018er sein volles Geschmacksspektrum erst in 3-5 Jahren entfalten und seinen Höhepunkt erst in 10-15 Jahren erreichen. Tun Sie Ihr Bestes, um ein paar Flaschen aufzubewahren, aber Sie können auch gerne den Korken bei einer Flasche ziehen und sie für zwei Stunden dekantieren, um einen schönen Vorgeschmack auf das zu bekommen, was noch kommen wird.

Memo zum Boden

Der Boden besteht aus Lehm, Kieselerde und runden Kieselsteinen.