Silvaner Obervolkach Kabinett trocken »Keuper«
Herkunft
Leipold Obervolkacher Silvaner Keuper: die Trauben für diesen Wein stammen aus dem gleichen, 16 Jahre alten Landsknecht Silvaner-Weinberg, wie sein “Grand Cru” – Wein Schilfsandstein. Er liegt südöstlich von Obervolkach an einem steilen, nach Osten geneigtem Hang. Der dort vorherrschende Keuperboden ist eine mehrschichtige Gesteinsformation aus dem Trias, die direkt über der Muschelkalkschicht liegt und ein ähnliches Alter hat. Keuper enthält oft Mergel, ist aber nicht nur darauf beschränkt. Der Keuper ist in diesem Weinberg sehr flachgründig und besitzt durch seinen steinigen Oberboden eine gute Drainagefähigkeit. Dadurch reifen die Trauben etwas später ohne den Einfluss von Botrytis. Besonders klein und gelb in der Farbe sind die Trauben während der Weinlese im Herbst.
Die Trauben für diesen Wein stammen aus dem gleichen, 16 Jahre alten Landsknecht Silvaner-Weinberg, wie sein “Grand Cru” – Wein Schilfsandstein. Er liegt südöstlich von Obervolkach an einem steilen, nach Osten geneigtem Hang. Der dort vorherrschende Keuperboden ist eine mehrschichtige Gesteinsformation aus dem Trias, die direkt über der Muschelkalkschicht liegt und ein ähnliches Alter hat. Keuper enthält oft Mergel, ist aber nicht nur darauf beschränkt. Der Keuper ist in diesem Weinberg sehr flachgründig und besitzt durch seinen steinigen Oberboden eine gute Drainagefähigkeit. Dadurch reifen die Trauben etwas später ohne den Einfluss von Botrytis. Besonders klein und gelb in der Farbe sind die Trauben während der Weinlese im Herbst.
“Peter’s wines touch my heart.” – Klaus Peter Keller
“For me, Peter Leipold is on the way to becoming a young genius… He worked for two years here at our winery before leaving for Liger-Belair. He has a special feeling for wine, something you don’t learn at school. His Silvaners are great, soil-driven wines that evaporate in the glass… What Peter does with Pinot and Silvaner in Franconia reminds me of what Julian Haart is doing in the Mosel… Peter’s wines touch my heart.”
Vinifikation Leipold Obervolkacher Silvaner Keuper
Selektive Lese per Hand im steinigsten Teil des Weinbergs. Im Weingut werden die Trauben mit Hilfe eine Traubenmühle vorsichtig angequetscht und mit dem Stapler auf die Presse gekippt. Dadurch kann der Eintrag von Bitterstoffen durch Kerne und Schalen kontrolliert werden. Für 12 bis 18 Stunden wird die Maische stehen gelassen, um eine bessere Pressbarkeit zu erreichen. Nach dem sanften Auspressen sedimentiert der Saft über Nacht und wird in einem Edelstahltank eingelagert. Die Vergärung erfolgt unter warmen Bedingungen – über 20°C – für etwa 14 bis 28 Tage mit kellereigenen Hefen. Eine Konservierung durch Schwefel findet erst sehr spät und nur in geringer Dosis statt. Die Reifung erfolgt immer auf der Vollhefe. Abgefüllt wird dieser Silvaner etwa 7 Monate nach der Lese.
Memo zur Speise
Vegetarische Gerichte, Fisch & Meeresfrüchte, Nudeln mit Pesto
Memo zur Degustation
Peter Leipolds "Keuper"-Silvaner (Keuper bedeutet Mergel) ist in gewisser Weise der fruchtigste, blumigste und leichteste Silvaner, den Peter herstellt. Das heißt nicht, dass er leicht oder einfach ist. Das ist er wahrlich nicht. Er besitzt immer noch diese brillante Klarheit, diese feine, durchscheinende Säure, die die meisten Weine von Leipold auszeichnet. Sie ist begleitend und niemals vordergründig. Der Keuper Silvaner ist die Visitenkarte des Hauses. Präsentiert sich bereits in diesem jungen Alter sehr offen in der Nase. riechen und schmecken Pfirsich, dezent Zitrusfrüchte, leicht geröstete Mandeln und Feuerstein. Enorm saftiger Charakter, hat Zug am Gaumen, sprich, macht sofort Lust auf das nächste Glas. Höchste Verdunstung-Gefahrenstufe ;-)
Memo zum Boden
Keuper (=Mergel)
