Primitivo »Chidro« Manduria DOC (IT-BIO-006)

Herkunft

Masseria Cuturi ist ein einzigartiges, ca. 300 ha großes Anwesen in Manduria in Apulien (dem Stiefelabsatz von Italien). Die Familie Rossi-Chauvenet hat ein ehrgeiziges Projekt für den Anbau und die Herstellung von Weinen aus hochwertigen biologischen Trauben in Angriff genommen. Sie sollen die einzigartigen Qualitäten der autochthonen Rebsorten von Manduria hervorheben. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts heiratete Tommaso Schiavoni Tarfuri, ein Adliger aus Manduria, die Gräfin Sabini di Altamura, Gioia del Colle, die als Mitgift einige Stecklinge von Primitivo-Trauben mitbrachte. Don Tommaso pflanzte diese Stecklinge, als er die Ländereien der Masseria Cuturi übernahm.

Seitdem ist das Anwesen die Wiege des Primitivo und profitiert von einer beeindruckenden Reihe natürlicher Ressourcen, die einen feinen Ausdruck des Terroirs begünstigen. Das heiße Mittelmeerklima, die anhaltende Sonneneinstrahlung und die gelegentlichen Meeresbrisen schaffen ein nahezu perfektes Umfeld für den Weinbau. Die außergewöhnlichen Böden bestehen aus Kreidekalk unter Schichten von eisenhaltigen quartären Ablagerungen. Dies ist auch der Grund, dass der hier angebaute Primitivo früher reifen als andere apulische Rotweintrauben.

Heute sind unter der Leitung der Familie Rossi-Chauvenet fast 40 ha mit Primitivo, Negramaro und Fiano bepflanzt. Neben ihrem Engagement für höchste Qualität in der Landwirtschaft schützt die Familie weiterhin fünfhundert Jahre alte Olivenbäume, kümmert sich um Wälder und antike archäologische Stätten, die aus der Zeit um 300 v. Chr. stammen, und bewahrt landwirtschaftliche Strukturen, die zwischen dem späten 17. und den ersten Jahren des 19. Jahrhunderts errichtet wurden.

Die Conca d’oro , deren Ortsname sich von der Fruchtbarkeit ihrer Böden ableitet, war ein einzelnes Grundstück von 100 Hektar. Es erstreckt  sich zwischen der Masseria und dem Meer. Der derzeitige Weinberg umfasst etwa 40 Hektar und ist dank der in den Böden enthaltenen organischen Substanz und des dort fließenden Wassers des Flusses Chidro besonders fruchtbar.

Primitivo wurde in Kroatien als Tribidag “geboren und in den USA als Zinfandel weiter bekannt gemacht.

Vinifizierung Masseria Cuturi Primitivo Chidro

Masseria Cuturi Chidro

Wir bearbeiten das Land von Hand und verwenden ausschließlich biologisch angebaute Trauben , ohne den Einsatz von Pestiziden , Fungiziden, Herbiziden, Chemikalien oder synthetischen Düngemitteln. Wir betrachten die spontanen Essenzen, die im Weinberg wachsen, als Reichtum und helfen dem Boden, sich mit Sauerstoff zu versorgen und sich selbst zu ernähren. Gründüngung in Form von Ackerbohnen oder Gräsern zwischen den Reihen ist eine Methode. Diese werden dann im Frühjahr vergraben. Die Weinbereitung der besten Trauben findet in der Masseria statt. Diese liegt nur wenige Schritte von den Weinbergen entfernt, aus denen sie hervorgegangen sind. Diese Nähe ermöglicht es uns, die Reifungskurve jedes einzelnen Partikels zeitnah und präzise zu verfolgen . Der Keller besteht aus kleinen Tanks, um die Mikrovinifizierung jeder einzelnen Parzelle zu ermöglichen.

Der Name Chidro stammt von dem unter der Masseria fliessenden Fluß “Chidro”. Nur wenige Hundert Meter vom Ionischen Meer entfernt wachsen die Primitivoreben. Strenge Selektion im Weinberg, ausschließlich Handlese der biologisch bewirtschafteten Trauben, Pflanzdichte 4500 Rebstöcke pro Hektar. Die Maischegärung erfolgte über 25 Tage bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks. 1 Jahr Reife in französischem Tonneau und Zementtanks. (40%). Gesamtproduktion 6.600 Flaschen.

Memo zur Speise

Passt zu gut gewürzten Gerichten wie Rinderbraten, Ofengerichte, Pasta mit Ragù,

Memo zur Degustation

Reichhaltige und komplexe Nase, Noten von dunkler Kirsche, Waldbeeren, Lakritz und süßen Gewürzen mit einem Hauch Orangenabrieb. Elegant mit würzige Aromen, auch feinster Tabak. Am Gaumen kraftvoll, voluminös, fast wuchtig, doch mit eleganter, samtiger Fülle überzeugend. Gute Balance von Frucht und Würze, geschliffene, gut integrierte, feinstrukturierte Tannine, die dem Wein ein stützendes Korsett geben ohne dabei ein austrocknendes Mundgefühl zu erzeugen. Trotz aller Kraft niemals süßlich opulent, kecke Säure sorgt für Frische und Trinkfluß. Endet auf fruchtigen Noten, zeigt dabei seine samtige, frisch-feine Art auf das Beste, animiert sofort zum nächsten Schluck. Herrlich ungeschminkter und seriöser Primitivo di Manduria. Gönnen Sie dem Wein und sich für ein perfektes Trinkvergnügen ein großes Glas.

Memo zum Boden

Lehm und Kalkstein