Quinta do Infantado “White Port” seco (dry)
Herkunft
Die Quinta do Infantado mit Sitz in Pinhão ist seit 1979 führend bei der Abfüllung von Portweinen in Flaschen. Vor 1986 verlangte das britische Portweinmonopol, dass alle exportierten Portweine in großen Mengen nach Vila Nova de Gaia, 60 Meilen westlich des Douro-Tals, geschickt werden mussten. Dort wurden sie abgefüllt und verschifft. Diese Praxis hinderte kleine private Erzeuger effektiv daran, ihre Weine zu exportieren, da die Kosten für den Betrieb eines Unternehmens in einer anderen Stadt für diese Weinbergbesitzer unerschwinglich waren. Im Jahr 1979 wurden die Gesetze geändert, und die Quinta do Infantado, die bereits ihre eigenen Weine herstellte, gehörte zu den ersten, die mit dem Export ihrer Weine begannen.
Das von dem Geschwisterpaar João und Paula Roseira geführte Weingut ist berühmt für die Herstellung von Portweinen, die „meio-seco“ oder halbtrocken sind. Die Weine von Infantado haben einen höheren natürlichen Alkoholgehalt und weniger Zucker als andere Portweine. Das bedeutet, dass weniger „Aguardente“ oder Traubenschnaps hinzugefügt werden muss. Die Weine sind daher weiniger, ausgewogener und trockener als die meisten Portweine. Die Weine stammen ausschließlich aus den eigenen Weinbergen und werden im Weingut abgefüllt – alle Cuvées stammen aus Weinbergen der Klasse A. Die Weinberge (terrassiert, sehr steil, mit dicht gepackten Böden) werden nach traditionellen Methoden bearbeitet: die gesamte Verarbeitung erfolgt von Hand. Die handgelesenen Trauben gären lange und langsam in Lagares (60cm hohe Steintanks) und werden noch mit den Füßen getreten“. Weniger als 2 % des Portweins wird noch nach dieser jahrhundertealten, arbeitsintensiven Methode hergestellt.
Vinifizierung Quinta do Infantado “White Port”
Unser Quinta do Infantado “White Port” stammt aus den terrassierten Weinbergen der Region Gonthelo. Einige sind mit weißen Trauben bepflanz. Dieser White Port stellt eine Cuvée aus drei Jahre im Holzfass ausgebauten Grundweinen sowie jungem, in Edelstahl gereiften Wein dar. Die Arbeit im Weinberg wird mühsam von Hand erledigt. Dazu gehört neben der sorgfältigen Auswahl auch die Ernte der reifen Trauben von Hand. Die Trauben werden dann in die Kellerei transportiert, wo die Weinbergsarbeiter sie mit den Füßen zerquetschen. Diese traditionelle Methode ist weitaus schonender als das mechanische Pressen, da sie sicherstellt, dass die Traubenkerne nicht beschädigt werden und keine Bitterstoffe in den Presssaft gelangen. Etwa 1-2 Tage Maischestandzeit. Im Gegensatz zu rotem Portwein findet nur eine sehr kurze oder gar keine Gärung statt. Auch die anschließende Gärung wird mit 77%igem Alkohol, meist Brandy, schnell gestoppt.
Memo zur Speise
Als Apero, nicht nur im Sommer als Portonic-Drink, passt zu typischem Knabberzeugs wie gesalzene Mandeln, eingelegte Oliven oder auch salziges Trockengebäck. Der nussige und leicht zitrusartige weiße Portwein kann mit Tonic gemischt und mit einem Minzzweig oder einer Orangenscheibe gekrönt werden, um eine unverschämt erfrischende, einfache Variante zu erhalten. Oder versuchen Sie es mit einer Mischung aus Bourbon, Portwein und Amontillado für eine Variante mit höherem Alkoholgehalt, die dennoch die wunderbare Leichtigkeit des Portweins nutzt.
Memo zur Degustation
Weißer Portwein von außergewöhnlicher Qualität ist schwer zu finden, aber Infantado produziert eines der besten Beispiele. Dieser trockene Weißportwein wird aus den Rebsorten Gouveio, Rabigato und Voisinho hergestellt und reift drei Jahre lang in Eichenfässern, wodurch er einen nuancierten Charakter entwickelt. Leicht gekühlt serviert, eignet er sich perfekt als Aperitif. Infantado war auch eines der ersten Weingüter der Region, das 1990 mit dem ökologischen Weinbau begann.
Memo zum Boden
Schiefer
