Weingut Klaus & Mathias Wolf | Pfalz | Südliche Weinstraße
20 ha Rebfläche | Durchschnittsertrag 65hl/ha | 150.000 Flaschen | 1620 gegründet | über 400 Jahre Weinbautradition | Erstkontakt 2013 | Seit Juli 2024 im K&M Portfolio |
Weingut Wolf Birkweiler – Pfälzer Top-Talent
Herkunft:
1974 wurde die erste Flasche Wein abgefüllt, aber das Weingut Klaus & Mathias Wolf in Birkweiler wurde schon 1620 erstmals urkundlich erwähnt, damals geleitet von Winzer Hans Wolf. Birkweiler ist wohl einer der bekanntesten Weinorte der Südpfalz. Das mediterrane Klima begünstigt die bekannten Weinlagen wie “Kastanienbusch”, “Mandelberg” und “Rosenberg”. Damals wurde der Grundstein für das Familienweingut gelegt, wie es heute vorzufinden ist. So kann die Familie Wolf auf genau 404 Jahre Familientradition in den Weinbergen zurückblicken.
Die Protagonisten
Ein starker Zusammenhalt in der Familie fördert und entwickelt die Familientradition fort. Dazu gehört, dass jedes Familienmitglied mit anpackt. Heute arbeiten Gisela, Klaus und Sohn Mathias Hand in Hand und ziehen an einem Strang, was nicht immer die Regel ist bei Generationswechseln im Weingut. Hier klingt das Wort „Familienweingut“ nicht nur schön romantisch, sondern wird auch gelebt. Alle packen in Weinberg und Weinkeller mit an.
Mutter Gisela ist unter anderem für die Buchhaltung und den Kundenkontakt zuständig und kann wahrlich als die “gute Seele” des Weinguts bezeichnet werden. Mit ihrer freundlichen un offenen Art widmet sie sich jedem weininteressierten Kunden, indem sie im Rahmen einer Weinprobe die Stilistik der Weine sowie die Philosophie des Betriebes erläutert.
Vater Klaus ist der ruhende Pol der Familie. Mit seiner langjährigen Erfahrung ergänzt und bereichert er die Arbeit von Mathias. Wenngleich er mittlerweile in erster Linie für die Pflege der Weinberge zuständig ist, (wer kann es ihm auch verübeln, bei solch einem Ausblick wie aus der Weinlage “Kastanienbusch”?) so widmet er sich dennoch den täglich anfallenden Arbeiten im Weingut. Klaus findet man zu jeder Zeit in den Weinbergen. Umringt von Reben fühlt er sich am wohlsten.
Weingut Wolf Birkweiler
Mathias ist der kreative und schöpferische Kopf des Weinguts. Nach erfolgreichem Abschluss seiner Ausbildung übernahm Mathias bereits 2010 einen Großteil der Verantwortung in den Kellerräumen. Die dadurch hervorgerufene Verschmelzung von Moderne und Tradition spiegelte sich fortan in jedem der erzeugten Weine wieder und verlieh dem Weingut die unverwechselbare Handschrift des jungen Winzers. Er hat präzise Vorstellungen vom Charakter der Weine, die er produzieren will, nämlich klare Rebsortentypizität und Identifizierbarkeit des jeweiligen Terroirs. Und dies gelingt ihm auch noch anscheinend mühelos. Wohl fühlt er sich auch im Weinkeller und Flaschenlager. Jeden Tag ist er dort zu finden und putzt, schrubbt, kontrolliert, testet und probiert das wichtigste Gut der Familie.
Mathias und K&M
Matthias Wolf hat schon mehrmals verschiedene Preise beim Wettbewerb “Die junge Südpfalz” gewonnen und zählt zu den großen, jungen Winzertalenten der Pfalz. Mir sind die Weine das erste Mal 2011 auf der Landauer Weinmesse positiv in Erscheinung getreten. Insbesondere die Rieslinge aus dem Birkweiler Kastanienbusch hatten es mir besonders angetan. Die Qualitäten seiner Weine standen in keinem Verhältnis zu den damals aufgerufenen Preisen, die Weine waren schlicht viel zu günstig, um im Fachhandel angeboten zu werden, daher kam auch damals leider keine Zusammenarbeit zustande. Wir blieben aber immer in Kontakt und jetzt hat es endlich geklappt. Die Weine haben nach wie vor ein sensationelles Preis-Genuss-Verhältnis, jetzt aber können beide Parteien davon leben.
Die Lagen in Birkweiler und Ihr Terroir
Qualität entsteht im Weinberg und die einzigartigen Lagen wie “Kastanienbusch”, “Mandelberg” und “Rosenberg” bieten dafür die besten Voraussetzungen. Rotliegendes mit Schiefer und rote und gelbe Sandsteinverwitterungsböden sind die vorherrschenden Bodenarten und prägen auch die vielseitigen Weine der Birkweilerer Winzer – selten findet man so viele besondere „Terroirs“ in einer Lage wie im Kastanienbusch. Die dominierenden Rebsorten dieser Weinbergslage sind Riesling, Weiß- und Spätburgunder.
Im Gespräch
Durch eine lange Tradition, viel Erfahrung und junge, frische Ideen, konnte Mathias mit den Weinen mehrere Preise gewinnen. Seine Handschrift trägt hauptsächlich dazu bei, dass dem kleinen Familienweingut auch national immer mehr Beachtung geschenkt wird. Zum Beispiel im Gault&Millau 2017, in dem das Weingut auf die Bewertung von 2 Trauben hochgestuft wurden. Mathias verzichtet größtenteils auf Vorklärung und Schönung der Weine.
Presse: Artikel “Die Rheinpfalz vom 29.07.2017”
Von Cuvées, diesen trendigen Verbindungen von Rebsorten, hält das Weingut Klaus & Mathias Wolf nichts. Ausschließlich reinsortige Weine mit klarer Handschrift, fast ausnahmslos trocken, verlassen das Weingut am Rand des Ortskerns von Birkweiler.
Kein Wunder, Toplagen wie Kastanienbusch und Mandelberg liegen schließlich vor der Haustür. 1620 wurde Hans Wolf, einer der Vorfahren, in der Ortschronik erstmals urkundlich erwähnt. Er legte den Grundstein für das heutige Familienweingut, in dem alle mit anpacken.
„Fast 400 Jahre Familientradition in den Weinbergen“, rechnet Juniorchef Mathias Wolf vor. Mit seinen 28 Jahren ist er der kreative Kopf des Unternehmens, der Weinmacher, der sich auf den Keller konzentriert. Gemeinsam mit seinem Vater Klaus, der sich vor allem um den Außenbetrieb kümmert, teilt er sich die Bewirtschaftung der 15 Hektar Rebfläche.
Bis Mitte der 1980er-Jahre lieferten die Wolfs ihre Trauben an die Genossenschaft. Ab dann wurden die ersten eigenen Flaschen gefüllt. Heute gehen rund 70 Prozent der Jahresproduktion an Privatkunden. 25 Prozent der durchschnittlich 100.000 Flaschen sichert sich der Handel, über den auch eine Exportschiene bis nach Helsinki reicht. Der Rest geht in die Gastronomie, meist in der Region.
Junge Südpfalz
Ihren Bekanntheitsgrad, daraus macht Mathias Wolf keinen Hehl, verdanken seine Weine, für die er zahlreiche Preise erhielt, vor allem dem Wettbewerb „Junge Südpfalz“. Seit Beginn vor sieben Jahren ist er dabei. Da hatte er seine Winzerlehre gerade hinter sich, sein Fachwissen in Wirtschaft und Technik an Schulen in Oppenheim und Bad Kreuznach vertieft. Die Entwicklung des Weingutes ist seither eng an die Familie gekoppelt, vor allem an die Eltern, die ihrem Sohn sehr früh Verantwortung für den Keller übertrugen und damit die Chance zur eigenen Handschrift. „Nur so konnte ich die heute für uns so typischen Weine, vor allem Weißburgunder und Riesling, entwickeln.“ Auch weil Mutter Gisela, die „gute Seele“ des Betriebs, Büro- und Kundenbetreuung abdeckt, kann es sich Mathias Wolf leisten, als Mitglied der „Generation Pfalz“ in der ganzen Republik die Stilistik seiner Weine und die Philosophie seiner Arbeit vorzustellen.
Bestes Lagenportfolio
Dabei spart er auch nicht die Toplagen rund um Birkweiler mit Böden aus Muschelkalk oder Buntsandstein aus, die dem Winzer ideale Voraussetzungen für seine sortentypischen Weißweine bieten. Sie machen immerhin 70 Prozent des Wolfschen Flächenbesitzes aus. Der Durchschnittsertrag pendelt sich bei 6500 Litern pro Hektar ein.
VDP Klassifizierung
Mit der Klassifizierung seiner Weine hat sich Wolf am Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) orientiert. Vielen jungen Kollegen tat er es gleich und schrumpfte sein Angebot von ehemals 47 auf heute noch 26 Weine. Rotweine fristen dabei eher ein Schattendasein. Den Jahresumsatz 2016 beziffert der bodenständige Weinmacher auf 600.000 Euro.
Im Weinberg
Weil die Qualität eines Weines nun mal im Weinberg ihren Ursprung hat, ist für den Senior und seine Mitstreiter viel Handarbeit verpflichtend. Traubenhängel werden halbiert, die Reben entblättert und damit vor allem viel Licht und Luft für die Früchte garantiert. Nach der Lese gewährt Mathias Wolf allen weißen Beeren ab Gutswein eine besondere Ruhe: Die Maische lässt er über Nacht „ziehen“, das erleichtere jeder Beere den Saftablauf und damit das Pressen. Auch die Säure werde so reduziert. Lediglich die Literweine werden bei Wolf mit dem Vollernter geerntet, alles andere von Hand gelesen. Wolf-Weine haben meist eine feine Struktur, können je nach Boden aber auch kräftig daherkommen, wirken nie angepasst, eher im klassischen Sinne grundsolide.^
Jens Priewe – Der Weinkenner 06.12.2021:
2011 war Mathias Wolf (32) gerade ein Jahr im Weingut der Familie aktiv und schaffte es gleich unter die Top-20 der „Jungen Pfalz“. Und seither jedes Jahr wieder. Einen großen Anteil daran hat sicher sein Gespür für Riesling. Der macht 50 Prozent der Rebfläche des Gutes in Birkweiler aus, die Reben stehen fast alle im berühmten Birkweiler Kastanienbusch. So kommt es, dass selbst im Gutswein Kastanienbusch drin ist – von jungen Rebstöcken und aus unterschiedlichen Parzellen der heterogenen Lage.
Presse: 24. Januar 2024 – Unser Riesling gewinnt beim Feinschmecker Riesling Cup
Seit 15 Jahren kürt der Feinschmecker mit dem Riesling Cup die besten Weine der beliebten Rebsorte. Unser Riesling Kastanienbusch vom Schiefer 2022 konnte sich gegen mehrere hunderte Einsendungen behaupten und zählt zu den 13 besten Weinen.
Platz 13: 2022 Riesling vom Schiefer Birkweiler Kastanienbusch vom Weingut Wolf
Februar 2024 – Wir steigen auf im Feinschmecker!
Zum zweiten Mal in Folge steigen wir in der Weinguts-Bewertung des Feinschmecker auf. Das sagt das Magazin:
“Wie im Vorjahr geht es auch in diesem Jahr ein halbes F nach oben, denn Mathias Wolf überzeugt auch mit der neuen Kollektion. Das ist alles sehr klar und präzise gearbeitet. Wieder ist es der Weißburgunder vom Mandelberg, der uns begeistert; floral, nussig und mit viel Zug am Gaumen. Aber auch die Rieslinge haben es uns diesmal angetan. Der Rote Sandstein steht dem Riesling ausgesprochen gut, er überzeugt mit seiner kargen, reduzierten und animierenden Mineralität und Bitternote. Der Buntsandstein aus dem Birkweiler Kastanienbusch ist mit seiner kalkig-mineralischen Art und seiner Aromatik von Salzzitrone der perfekte Wein zu Meeresfrüchten und vor allem ausgesprochen viel Wein fürs Geld!”
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Anschrift des Weingutes:
Weingut Klaus & Mathias Wolf GbR | Hauptstraße 36 | 76831 Birkweiler | Deutschland
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Den Charakter der Lage auf die Flasche zu bringen, ist das oberste Gebot für Mathias Wolf. Das Herzstück ist dabei der Birkweiler Kastanienbusch, eine der begehrtesten Lagen der Pfalz. „Mein Vater hat vor Jahren viele gute Parzellen bekommen, heute wäre das fast unmöglich“, sagt Mathias. Die Weine aus den klassifizierten Ersten Lagen entstammen aus hochwertigen, charaktervollen und traditionellen Weinbergen aus dem klassischen Teil des Kastanienbusches mit einem Boden aus roten Tonschiefer. Dadurch erhalten diese Weine einen individuellen und unverkennbaren Charakter.
