Meursault »Les Narvaux«

Herkunft – die besten Chardonnay der Welt!

Meursault ist zusammen mit Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet mit das bekannteste Terroir für Chardonnay. Aus dieser Region im Burgund kommen die besten Weißweine der Welt. Nirgendwo sonst finden wir solch bodengeprägte Weine, die Kraft, Eleganz und Tiefe in dieser Klasse zeigen. Hier Weinberge zu erwerben ist schier unmöglich und nur mit einem 6er im Lotto zu vergleichen. Zum Glück kennt Karel dank seiner Tätigkeit als Importeur für Weine aus dem Burgund und der Champagne viele Winzer persönlich. Kein Geringerer als Vincent Girardin hilft ihm dabei mit Manpower. Eric Germain, verantwortlicher Kellermeister bei Girardin, zeichnet für den Ausbau des Karel de Graaf Meursault Les Narvaux  verantwortlich. Unser Meursault von Karel de Graaf ist nominell ein Ortswein (Village-Appellation), zeigt aber deutlich mehr Struktur, als man das sonst schmeckt. Die knapp 60 Jahre alten Rebstöcke verteilen sich rund um das Dorf Meursault, oberhalb der Premier-Cru Parzelle “Les Genevrières”. Der Boden ist stark von Lehm und Kalkstein mit etwas mehr Kreide geprägt. Der Les Narvaux ist die wohl berühmtesten Nicht-Premier-Cru-Lage in Meursault.

Der Jahrgang 2022 – Erntebericht von Karel und Pim

Der Jahrgang 2021 war rückblickend gesehen einer der kleinsten Ernten überhaupt. Und auch 2022 drohte wieder eine kleine Ernte. Es gab Nachtfrost, aber das war nicht die Ursache für die bevorstehende kleine Ernte. Der Wassermangel aus 2021 wurde als Ursache ausgemacht. Zum Glück kamen in der zweiten Woche im August der ersehnte Regen. Die Ernte fand bei bestem Wetter statt.
Der März startete früh mit hohen Temperaturen. Anfang April schlug auch der Nachtfrost wieder zu. Man tat alles, um ein Desaster wie 2021 zu verhindern. Wir kennen die Bilder mit Kerzen, Windmühlen und Strohballen. Auch für die Nacht zum 9. April wurde ein Frost angekündigt. Zum Glück blieb die Kälte damals begrenzt. Im Mâconnais gab es in der Nacht zum 3. April nur Nachtfrost, der aber den notwendigen Schaden angerichtet hat.

Das Wetter war eigentlich ziemlich gut in der Zeit danach. Die Befruchtung ist gut verlaufen. Hier und da sah man ein paar Bündel, die nicht richtig verschlossen waren und Früchte ungleich groß. Ich selbst war Ende Juni für eine Woche in Burgund. Wetterweise war es eine seltsame Woche. Anfang der Woche waren wir im Heck einer Hitzewelle. Temperaturen über 40 Grad waren leicht zu bekommen. In der zweiten Wochenhälfte stellte sich das Wetter komplett auf den Kopf und es fielen riesige Mengen Wasser. Der Boden war durch das warme Wetter komplett hart und gesperrt. Der angekündigte Regen sah überall Weinbauern mit dem Wetter, um den Boden zu entladen. So viel Wasser ist gefallen, dass sich Bäche über Mauern der Weinberge, auf der Straße, bildeten. Pfützen kamen hervor, die ich noch nie gesehen hatte. In Gevrey-Chambertin war es sogar so schlimm, dass Sandsäcke eingestellt werden mussten, um zu verhindern, dass die Keller mit Wasser überlaufen.

Der Sommer ging vergleichbar mit den Sommer 2018, 2019 und 2020 weiter: warm und trocken. Anders als in diesen Jahren gab es in diesem Jahr einen Schimmelanfall, der die Trauben an mehreren Stellen betroffen hat. Zum Glück war das gut überschaubar und nicht so schlimm wie 2021. Das Blatt an den Stöcken sah übrigens wunderschön grün aus. Hitze und Dürre haben vor allem für die jungen Stöcke den notwendigen Wasserstress geschaffen. Das machte die Auswahl eines Erntedatums nicht einfach. Der Regen im August hob den Wasserstress auf und die Reife der Trauben begann wieder. Extrawasser verursacht auch eine Verdünnung des Safts in den Trauben, was den Zuckerspiegel etwas reduziert.

An der Côte de Beaune starteten am 19. August die ersten Bauern mit der Lese. Eine Woche später ernteten alle. Ende August begannen sie im Mâconnais und an der Côte Chalonnaise. An der Côte de Nuits starteten die meisten etwas später, nämlich Anfang September. Einige haben erst am 5. September angefangen. In den Chablis haben sie etwa zur gleichen Zeit angefangen.
Bemerkenswert ist, dass es für uns immer schwieriger wird, alle Landwirte während der Ernte zu besuchen. In der Vergangenheit haben viele Landwirte gleichzeitig geerntet. Jetzt laufen wir darauf zu, dass der erste schon fertig ist, während andere noch beginnen müssen. Abgesehen davon, dass das Klima dabei eine Rolle spielt, ist auch eine positive Entwicklung zu sehen. Vor zwanzig Jahren ging es vor allem um Herdenverhalten: Als man in einem Dorf mit der Ernte begann, folgte der Rest oft nicht lange danach. Jetzt sehen wir immer mehr Landwirte, die sich sehr bewusst mit Alkoholanteil, Reife, Säuren usw. beschäftigen. Manche gehen sogar so weit, dass sie für ein paar Tage ernten und dann für ein paar Tage anhalten, damit die verschiedenen Grundstücke zur richtigen Zeit gepflückt werden können.

Was können wir von 2022 erwarten? Qua Lautstärke hören wir optimistische Geräusche. An der Côte de Beaune hatten es die Premier Crus und Grands Crus schwerer als die regionalen und Dorfweine. Im Allgemeinen findet man die besten Bedingungen mitten auf der Hanglage, aber bei Wassermangel hat man auch nichts mit viel Sonne und guter Drainage zu tun. Leider ist hier die Lautstärke auch niedriger als normal. Dennoch wird die Ernte 2022 als ziemlich normale Ernte gekennzeichnet. Sie sind auch sehr zufrieden über die Qualität. Den Vergleich zu 2020 habe ich schon ein paar Mal vorbeiziehen hören, dann aber mit weniger Alkohol.

Leider gibt es weniger positive Nachrichten über die Preise zu berichten. In der Vergangenheit sind die Preise nach einem guten Erntevolumen gefallen. Aufgrund der derzeit großen Nachfrage nach Burgunderweinen und der sehr kleinen Ernte 2021 stehen die Keller vieler Landwirte jedoch leer. Um ihre Kunden wieder mit Wein versorgen zu können, scheinen immer mehr Landwirte, die einen Teil der Ware verkauft haben, angehalten oder angehalten zu haben. Das kleinere Angebot hilft auch nicht, die Großhandelspreise zu senken. Die ersten Geräusche sind, dass die Preise der regionalen Weine und der Dorfweine auf dem Niveau des vergangenen Jahres hängen. Die Preise des Premier Crus scheinen weiter zu steigen, da es weniger gibt. Die Preise von Grands Crus werden oft vor der Ernte festgelegt, so dass sie bereits gestiegen sind. Wir freuen uns jedoch darauf, dass die Ernte 2022 zum Verkauf angeboten werden!

Vinifizierung Graaf Meursault Les Narvaux

Ab der Ernte 2018 wird der Les Narvaux nach den Grundsätzen der Biodynamik gepflegt. Die Ecocert-Zertifizierung wurde beantragt. Vor der Zertifizierung gibt es immer eine zweijährige Umstellungsphase. Einer der Gründe, den Weinberg so zu bearbeiten, ist eine Verbesserung des Säuregehalts der Trauben und damit des Weins. In Absprache mit Winzer und Önologe Eric Germain haben wir beschlossen, den Prozentsatz der neuen Eiche für unseren Meursault ‘Les Narvaux’ von 25 % auf 15 % zu senken. Nicht, dass die 25 % neue Eiche ein verstörender Faktor war, aber Experimente mit 15 % zeigten, dass dieser niedrigere Prozentsatz der Verdaulichkeit, Komplexität und Finesse des Weins nützt. Wir verwenden heutzutage auch andere Fässer. Die Dauben werden zuerst in warmes Wasser gelegt, damit sich die Tannine im Holz im Wasser auflösen und später daher weniger präsent sind. Anschließend werden sie über dem Brand gebogen, was viel einfacher und kontrollierter durchgeführt werden kann, da das Holz nass ist. Dieser Prozess wurde von der Institut University de la Vigne et du Vin in Dijon entwickelt und heißt Aquaflex.

Die Dauer der Fassreife beträgt noch 22 Monate. Nachdem die Feststoffe gesunken sind, geht der Most für ca. 16 Monate auf Fust. Anschließend wird der Wein ins Edelstahl gelegt, wo er bis zur Abfüllung noch 6 Monate bleibt.

Social Media! Winzer und Blogger Dirk Würtz zum 2010er: “Weltklasse”

*Hellhörig wurden wir auf diesen Wein, nachdem ihn der bekannte Weinmacher Dirk Würtz (Balthasar Ress, jetzt St. Antony) mit “Vergesst Coche-Dury” und “Weltklasse” titulierte, und die Weinfreunde aufforderte, “das ´mal zu probieren”. Das war nicht ganz einfach, denn den Wein gab es in Deutschland nicht. Aber als Händler hat man natürlich seine Kontakte. Und die führten uns zu Karel de Graaf in Amsterdam, wo seine Agentur ihren Sitz hat. Wir konnten ihn überreden, uns einige Flaschen von diesem raren Burgunder abzugeben, die wir dann den deutschen Weinfreunden zur Verfügung stellen konnten.

Ein Video der Ernte des 2014ers im Les Narvaux

Memo zur Speise

Jakobsmuscheln in allen Variationen.

Memo zur Degustation

Meursault ist mit das bekannteste Terroir für Chardonnay. Aus dieser Region kommen die besten Weissweine der Welt. Nirgendwo sonst finden wir solch bodengeprägte Weine, die Kraft, Eleganz und Tiefe in dieser Klasse zeigen. Unser Meursault von Karel de Graaf ist nominell ein Ortswein (Village-Appellation), zeigt aber deutlich mehr Struktur, als man das sonst schmeckt. Was uns besonders an dem Les Narvaux von Karel gefällt, ist seine geradezu spielerische Leichtigkeit, seine Frische und großartige Animation. Dabei zeigt er durchaus Kraft, Zug und Druck. Natürlich ist er noch sehr jung und dementsprechend zeigen sich die Aromen des seit dem Jahrgang 2018 reduzierten Holzfassausbaues nur noch zart am Gaumen. Aus Erfahrung aber wissen wir, das sich dieses feine Holz perfekt integrieren wird. Wir kennen die Weine seit dem Jahrgang 2010.

Memo zum Boden

Der Boden im Les Narvaux ist weniger tief und die oberste Schicht ist sehr dünn So stoßen die Rebwurzeln schnell auf den Felsen. Diese Art von Boden ergibt elegante und mineralische Weine.