Spätburgunder Tresterbrand (5 Jahre im Holz gereift)
Heiß diskutiert: Brand oder Geist
Brand oder Geist kann in Brennerkreisen eine Glaubensfrage sein. Der Unterschied liegt im Herstellungsverfahren. Für Brände muss das Obst vergären, wodurch sich der natürliche Fruchtzucker in Alkohol umwandelt. Diese Maische wird dann destilliert. Das Aroma gilt als besonders kräftig und nachhaltig. Allerdings ist die Ausbeute meist gering, was sich im Preis niederschlägt.
Für Geiste werden die Früchte mit reinem Alkohol angesetzt, der durch Mazeration (Auslaugen) die Aromen annimmt. Das Frucht-Alkohol-Gemisch wird dann erneut gebrannt. Dieses Verfahren ist deutlich ergiebiger und erlaubt die Herstellung von Spirituosen aus Aromaträgern wie Haselnuss oder Spargel, bei denen keine Gärung möglich ist.
Herkunft
Eichstetten und der Kaiserstuhl sind gesegnet mit verschiedensten Früchten von vielen Streuobstwiesen. Und was liegt da näher, als sich bei Mutter Natur zu bedienen und Schnaps zu destillieren. Neben seiner ganzen Leidenschaft für Wein ist Winzer Arndt Köbelin zudem noch ein großer Liebhaber von aromatischen Likören und feinen Bränden. Aus den Früchten seiner Streuobstwiesen oder den Trestern der Rotweine destilliert Arndt verschiedene Brände und einen Sauerkirschlikör. Ganz besonders haben es ihm die sortenreinen Tresterbrände – wie der Köbelin Spätburgunder Tresterbrand – angetan.
Vinifizierung Spätburgunder Tresterbrand Köbelin
Arndts Spitzenbrand ist dieser fast 5 Jahre im Holzfass gereifte Brand aus den Spätburgunder-Trestern seiner Top-Rotweine. Seine ungemein weichen, feinen und aromatischen Brände werden in der hauseigenen Brennerei zweimal destilliert. Anschließend reift der fertige Brand über mehrere Jahre im Holzfass, damit sich die Aromen verfeinern und harmonisieren können.
Memo zur Degustation
Aus den Trestern von Arndts besten Spätburgundern destilliert. 5 Jahre im Holzfass gereift. Kräftiger, eleganter und feinaromatischer Brand, dezent Vanille, Trockenfrüchte, ein komplexer, geschmeidiger, feiner Brand. Herrlich aromatisch und weich am Gaumen. Tolle, hochwertige Ausstattung.
