Markovic Spätburgunder » Windspiel « trocken

2017

Markovic Spätburgunder » Windspiel « trocken

Tomislav Markovic, Deutschland, 0,75l

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Tomislav Markovic | Rheinhessen & Baden

Vom Bänker zum Winzer

Tomislav Markovic

Tomislav Markovic

Die Wurzeln von Tomislav Markovic liegen in Kroatien. Seine Eltern stammen aus Slawonien, jener Region, aus der die Eichen für die großen Holzfässer, die hauptsächlich in der Toskana und dem Piemont zu finden sind, stammen. Während seiner jährlichen Heimaturlaube führte ihn sein Onkel an das Thema Wein heran. Plötzlich war die Neugier geweckt: wie kommen die Aromen in den Wein? Gibt es Besseres als Müller-Thurgau und Weißherbst?

Geboren und aufgewachsen ist er im Rhein/Main-Gebiet. Von 1993 bis 1997 studierte er BWL, ab dem Jahr 2000 wechselte er zu den großen Bankenhäusern nach Frankfurt. Wir haben uns eher zufällig immer wieder mal auf Weinveranstaltungen getroffen und uns ausgetauscht. Zu jener Zeit machten auch wir uns gerade selbstständig im Wein-Business. Neben dem Spätburgunder galt seine große Aufmerksamkeit vor allem den Rieslingen von der Mosel. Diese Liebe hält bis heute an. Probieren Sie doch einmal seinen wunderbaren KABINETT.

Bank adé – Willkommen im Winzerleben

2011 krempelte er sein berufliches Leben noch einmal um. Er schmiss den Bankjob und begann am Weincampus Neustadt Weinbau & Önologie zu studieren. Einher ging dabei die Ausbildung zum Winzer beim Weingut Bercher in Burkheim am Kaiserstuhl. Es folgten Praktika in Portugal beim Weingut Viera de Sousa (Douro) und 2015 beim berühmten Weingut Domaine de Montille in Volnay. Seit Juni 2016 ist er beim Beratungsdienst ökologischer Weinbau in Freiburg als Berater für Bio-Weinbau & Önologie tätig.

Vorbild Burgund & Douro

Nicht nur die Weine aus diesen Gebieten faszinieren Tomislav. Auch die vielen gemeinsamen Projekte der Winzer im Dourotal findet er beispielhaft für den Erfolg einer Region. So hat er sich das im Burgund übliche Modell der Négociant – vinificateurs zu Eigen gemacht. Man kauft Trauben oder Most und verarbeitet ihn dann zu seinem Wein. Ziemlich vorteilhaft, denn an geeignete, hochwertige Rebflächen zu gelangen ist für einen Quereinsteiger nicht so einfach. Bis er seine eigenen Weinberge im heimischen Breisgau findet, kann er auf Rebflächen von Freunden in Rheinhessen und am Kaiserstuhl zurückgreifen.

Ihm geht es dabei nicht um nüchterne Geschäftsbeziehungen, sondern sieht die Zusammenarbeit als Projekte an. Das Ziel ist es, gemeinsam mit den Freunden das Potential der ausgesuchten Lagen durch individuelle, wenn möglich ökologische Weinbergsarbeit auszuschöpfen. Die Spätburgunderparzelle am Kaiserstuhl bearbeitet er vorwiegend selbst nach seinen eigenen Vorstellungen. Der 2016er Pinot Noir ist vom Fass vielversprechend. Da hat jemand in Frankreich genau hingeschaut. Wir sind gespannt.

Update 2016er Spätburgunder und 2017er Weissweine

Die Weine haben in der Frankfurter Spitzengastronomie (Weinsinn, Bidlabu)  großen Anklang gefunden. Tomi muss die Weine mittlerweile zuteilen. Da wir von Anfang an dabei sind, bekommen wir vom Kuchen auch immer das größte Stück.

Weinstil

“Ich möchte frische, balancierte Weine machen, mit feiner, tiefer Frucht und dabei immer leichtfüßig. Das Holz soll immer subtil unterstützen, nie vorschmecken. Im Übrigen eine schwierige Aufgabe – da benötigt es viel Erfahrung, die Kenntnis über sein Traubenmaterial und super Fässer.”

Adresse des Weingutes:
Tomislav Markovic, Kupfertorplatz 1, 79206 Breisach

Alle Weine dieses Winzers >>

Markovic Spätburgunder » Windspiel « trocken

Herkunft

Der Bötzinger Eckberg für den Markovic Spätburgunder Windspiel trocken liegt im östlichen Teil des Kaiserstuhl. Die Parzelle liegt im Schambachtal, ein schönes nach Osten geöffnetes und im Westen durch die Eichelspitze vor übermäßiger Hitze geschützt. Die Reben stehen auf einer warmen Lössterrasse. Die Mischung aus Kalk und Sand gibt den Weinen immer Frucht und Saftigkeit. Der Weinberg wird von Tomi ökologisch bewirtschaftet. Der Name Windspiel erinnert an den Wind, der den Löss bei der Anlagerung an den Kaiserstuhl diesen umspielend herangeweht hat.

Vinifizierung Markovic Spätburgunder Windspiel trocken

2017 war ein klassisches Jahr in Bezug auf den Lesezeitpunkt. Geerntet von knapp 25-jährigen Reben am 18. September 2017.  60hl/ha Ertrag. Offene Maischegärung mit natürlichen Hefen und Einmaischen mit den Füßen. 20% Ganztraubenanteil. Abgepresst mit einer alten Korbpresse. Ausbau über 14 Monate in gebrauchten, französischen Eichenfässern. Keine Schönung, unfiltriert gefüllt. Nur 48mg/L Gesamt SO2. 300 Flaschen wurden gefüllt.

Tomi greift wenig bei der Weinbereitung ein und lässt seinen Weinen generell viel Zeit, sich zu entwickeln. “Ich denke, das dies zu mehr Stabilität und innerer Tiefe führt.” Nicht nur uns beeindrucken die Weine durch ihre ausgesprochene Finesse bei gleichzeitiger Kraft und Persönlichkeit.

Memo zur Degustation

Wunderbarer 2017er Pinot von Tomi. Delikate, tiefe und feine Pinot-Frucht. 2017 brilliert mit einer delikaten, saftigen und leichtfüssigen Art ohne es an Kraft missen zu lassen. Auch das Holz wurde von Tomi mit viel Fingerspitzengefühl integriert, durch das Mitvergären ganzer Trauben zeigt der Wein auch einen schönen, nicht zu heftigen Tanningripp am Gaumen. Minimal geschwefelt, 300 Flaschen wurden gerade mal gefüllt.

Memo zum Boden

Löss mit Kalk und Sand

Allgemeine Informationen
WeinartRotwein
RebsortePinot Noir (Spätburgunder)
Geschmacktrocken
LeitrebePinot Noir (Spätburgunder)
KategorieBadischer Landwein
Erzeugungkonventionell
VerschlussNaturkork
Herkunft
WeingutTomislav Markovic
RegionBaden
BereichKaiserstuhl
LageEichstetten Herrenbuck
HerkunftslandDeutschland
Verbrauch
Weintypmineralisch, mittelkräftig, frisch, trocken
Trinkreife2019 - 2025
Trinktemperatur12 Grad
Analysewerte
Alkohol12,5% Vol.
Restzucker0,5 g/l
Allergiker-Infoenthält Sulfite, kann Spuren von Eiweiß, Milch und Gelatine enthalten
Säure5,6%
Punktewertungen
K&M Punkte89 Punkte
Gault Millau89 Punkte