Rioja tinto
Herkunft
Die Weinberge für den Einstiegs-Wein Sierra de Tolono Rioja tinto befinden sich auf 700m Höhe im Gebirge der Sierra de Toloño. Hier besteht der Boden aus extrem kalkhaltigem Gestein und ist prädestiniert für einen frischen Tempranillo. Die 40-100 Jahre alten, über viele kleine Parzellen verteilten Tempranillo-Rebstöcke, wurden im Gobelet-Sytem (siehe Glossar) angelegt. Die meisten der Reben sind 80 Jahre und älter, alles altes Klonmaterial. Sandra spricht vom echten Rioja, von den traditionellen Pflanzen. Diese würden auch anders schmecken als die Neuzüchtungen aus den 1960er und 1970er Jahren. Ihre Neuanlagen bestockt sie durch Selektion Massale aus ihren alten Reben.
Hier oben, kurz unterhalb der Baumgrenze, weht immer ein kühler Wind, der Nässe schnell abtrocknet, was der Gefahr von Mehltau entgegen wirkt. Gleichzeitig unterstützen die unterschiedlichen Temperaturen am Tag und in der Nacht die Aromenausbildung. Die Kühle der Höhe lässt die Trauben langsamer reifen, was auch die Aromen komplexer macht.
Terroir im Fokus
Sandra Bravo hat sich mit ihrem Projekt Sierra de Toloño auf Parzellen in den höheren Lagen der Sierra Cantabria spezialisiert. Die in Logroño geborene Bio-Winzerin mit umfassender internationaler Erfahrung in Bordeaux, der Toskana, Neuseeland und Kalifornien hat ein Weingut mit fast 10 ha Rebfläche angelegt. Einige der Parzellen schmiegen sich an die südlichen Ausläufer der Kalksteinberge und stehen auf steilen Terrassen sowie in vertikalen Pflanzungen. Sie erzeugt acht Weine, darunter zwei Einzellagenweine und zwei Assemblage-Spezialitäten, die jeweils aus fünf Kleinstparzellen bestehen. Ohne die Bemühungen dieser jungen Winzerin wären diese sehr alten Rebstöcke einfach nicht mehr existent.
Trotz der hohen Sonneneinstrahlung in diesem Gebiet – der südliche Gebirgskamm der Sierra weist sowohl mediterrane Züge als auch kontinentale Einflüsse aus dem Norden Kastiliens auf – werden die Wachstumszyklen durch die Höhenlage verlangsamt. Dies ermöglicht die Erzeugung eines sehr feinen, gemessenen Stils, selbst bei den sortenreinen Garnachas. Für den Ausbau werden Amphoren und Holzfässer mit unterschiedlichem Volumen verwendet, und alle Weine glänzen mit Klarheit, Frische und überzeugender Präzision.
Vinifikation Sierra de Tolono Rioja tinto
Ausschließlich Handlese reifer und gesunder Tempranillo-Trauben. Der Transport erfolgt schonend in 15kg Behältnissen. Danach werden die Trauben zu 100% vom Stilgerüst getrennt. Die alkoholische Gärung erfolgte mittels Spontanvergärung im Edelstahltank. Der weitere Ausbau fand im gebrauchten Holz statt, dieser hier reifte über 8 Monate in neutralen, wenig getoasteten, gebrauchten französischen 225l Holzfässern. Keine Schönung oder Filtration.
Memo zur Degustation
Definitiv ein "anderer" Rioja: Tempranillo aus verschiedenen kleinen Parzellen, vereint auf unwiderstehliche Weise die atlantische Frisch und mediterrane Würze. Im Duft frisch, elegant und gleichzeitig mediterran geprägt mit floralen Akzenten. Im Glas zeigt er sich recht intensiv rot und mit noch jugendlich-violetten Reflexen. Zupackendes Bouquet: wir schmecken feine Aromen von herber Frucht (dunkle Kirsche, dunkle Waldbeeren), dazu dezente Aromen vom Fassausbau (Schokolade). Am Gaumen sehr lebendig, dabei immer auf der eleganten Seite, präzise gewirkt, das Finale ist freundlich und anhaltend. Steht in perfektem Gleichgewicht mit der reifen Säure. Ein Einstiegswein, der seriöse Qualität zeigt, der nicht auf banale Süße, sondern auf authentische Substanz setzt.
Memo zum Boden
Kalk
