Bourgogne Pinot Noir »Cuvée de Noble Souche«

Herkunft

Unser Collotte Bourgogne Pinot Noir rouge stammt von 1947 in der 1,16 Hektar großen Lage Champ Forey (siehe Bild) im Osten des Dorfes Marsannay gepflanzten Reben der Sorte Pinot Noir (= Spätburgunder). Die Böden der Region sind massiv von Jurakalk geprägt und somit großartig geeignet für die edle Rebsorte Pinot Noir. Wussten Sie übrigens, das die AOC Marsannay als einzige AOC Gemeinde alle drei Weinfarben auf dem Etikett angeben darf.

Jahrgang 2021 – ein Jahrgang der Weinbergspflege

Appellation Marsannay mit den Lagen Champ Forey und Boivins

Der Jahrgang 2021 war für die Winzer im Burgund eine enorme Herausforderung bis zum letzten Tag. Vom Frost im April, der durch einen sehr frühen Beginn der Weinbausaison noch verschlimmert wurde, bis hin zur Ernte im September, war sie von brutalen Wetterkapriolen geprägt. Die Winzer mussten extrem schnell reagieren und aufmerksam sein. Die einzige Verschnaufpause gab es zur Blütezeit, die ideal für die Fruchtbildung war, und zur Lese, die ab Mitte August von Sonnenschein begleitet wurde. Letztendlich wurde die harte Arbeit mit Erfolg belohnt, auch wenn die Mengen gering waren. François Labet, Co-Präsident der BIVB, hofft, dass der Jahrgang 2022 einfacher wird, und bekräftigt seine Meinung: “Small is beautiful!

Abgesehen von den geringen Erträgen, die durch Frost und Hagel im Juni in einigen Teilen des Mâconnais verursacht wurden, wurden die Trauben sowohl in den Weinbergen als auch in der Kellerei sorgfältig sortiert. Die Wetterkapriolen im Juli und Anfang August begünstigten die Entwicklung von Krankheitsherden, die jedoch glücklicherweise dank der Dank der Bemühungen der Winzer und der Rückkehr des trockenen Wetters im August zum Glück eingedämmt werden konnten.

2021 ist ein interessanter Jahrgang, weil er große technische Fähigkeiten erforderte und die Weinbereitung sehr sorgfältig erfolgen musste. Obwohl die Gärung schnell verlief, musste man sehr auf die auf die Extraktion der Tannine und der Farbe bei den Rotweinen und auf das aromatische Gleichgewicht bei den Weißweinen achten. Nach den ersten Verkostungen hat man den Eindruck, dass die Moste ein gutes aromatisches Potenzial haben und das Zucker-Säure-Verhältnis deutet auf einen Stil hin, der von den Liebhabern der Burgunderweine geschätzt wird.

Das Wetter, das den 2021er Jahrgang geprägt hat

Nach drei Jahren mit frühen Ernten, die im August begannen, kehrte der Jahrgang 2021 zu traditionelleren Terminen für die Bourgogne zurück. Die Weinlese für die Rot- und Weissweine begann am 18. September. Aufgrund der geringen Erträge infolge des Frostes im April dauerte die Ernte viel kürzer als üblich, alle Trauben wurden bis Anfang Oktober geerntet. Aufgrund des unberechenbaren Wetters während des gesamten Sommers mit zum Teil brutalen Temperaturschwankungen und lokalen Regenfällen mussten die Winzer bis zum Schluss hart arbeiten. Ein historischer Frost, sowohl in Bezug auf die Fläche als auch auf die Intensität. Der Winter 2020-2021 war geprägt von abwechselnd milden und kalten Perioden. Insgesamt war er jedoch milder und feuchter als im Durchschnitt der Jahre 1981-2010. Mitte März kühlte das Wetter stark ab, bevor es in der Osterwoche vom 29. März bis 3. April deutlich wärmer wurde und sommerliche Temperaturen erreichte.

Dadurch wurde der Wachstumszyklus der Reben plötzlich angeregt, und innerhalb weniger Tage Anfang April erreichten einige Parzellen – vor allem der Chardonnay – das Stadium der mittleren Knospenbildung. In der Nacht zum 4. April kam es dann zu einer brutalen Wende. Eine gewaltige polare Luftmasse ging über der Region nieder und brachte vor allem zwischen dem 6. und 9. April starken Frost. Dies betraf die gesamte Weinbauregion und die zarten Knospen, die gerade aus ihren Wattekokons geschlüpft waren. Die Auswirkungen auf den künftigen Ertrag waren enorm, aber es war nicht möglich, den Schaden abzuschätzen, da er sich ungleichmäßig auf die Reben verteilte. Die Reben wurden durch diesen Vorfall erschüttert und brauchten Zeit, um wieder zu wachsen, zumal das Wetter
nasser und kälter als üblich wurde. So war es nicht verwunderlich, dass die Sekundärknospen nur wenig Früchte trugen. Glücklicherweise normalisierten sich die Temperaturen Anfang Juni und stiegen ab dem 8. Juni plötzlich wieder an und brachten viel wärmeres Wetter als üblich.

Schnelle und zeitlich günstige Blüte

Die Blütezeit verlief dann dank des heißen und trockenen Wetters, das ideale Bedingungen für die Bestäubung und den Fruchtansatz bot, sehr schnell. Der Zeitpunkt der mittleren Blüte (wenn 50 % der Blüten aufgeblüht sind) lag nahe an dem im Jahr 2019: zwischen dem 13. Juni für den Chardonnay im Mâconnais und dem 18. Juni für den Pinot Noir an der Côte de Nuits. Trotz des hohen Tempos war die Fruchtbildung in der Region unterschiedlich abhängig von den Frostschäden. Die anhaltend hohen Temperaturen begünstigten ein sehr schnelles Wachstum, so dass der Jahrgang 2021 einen Teil der im April und Mai verlorenen Zeit wieder aufholen konnte.

Ein kühler Start in den Sommer

Von Ende Juni bis Anfang August setzte der Regen ein. Die Reben wuchsen sehr schnell, was den Winzern harte Arbeit abverlangte, wobei sich das Aufrichten der Rebstöcke als besonders zeitaufwendig erwies. Außerdem mussten sie sich mit den drohenden Krankheiten auseinandersetzen, die sich immer mehr ausbreiteten. Mit der Rückkehr einer langen Trockenperiode Mitte August konnten sie sich endlich etwas erholen. Das Stadium der mittleren Reife, in dem sich die Trauben verfärben, trat etwa Mitte August ein. Die trockene Witterung und ein Nordwind ermöglichten eine allmähliche Reifung der Trauben.

Die Weinlese begann mit dem Pinot Noir. Dieses Intermezzo war nur von kurzer Dauer. Ende August setzte eine herbstliche Wetterperiode ein, die bis zur Weinlese anhielt. Die Winzer mussten täglich die aromatische und phenolische Reife der Trauben überwachen und dabei die Witterungsbedingungen berücksichtigen, um den gewünschten Reifegrad zu erreichen. Die Ernte der Trauben im südlichen Teil des Burgunds begann um den 18. September. Ungewöhnlicherweise waren die roten Rebsorten Pinot Noir, Gamay und César in ihrer Reife am weitesten fortgeschritten, insbesondere der Pinot Noir. Viele begannen ihre Weinlese mit den roten Sorten, um die aromatische Reife der Trauben zu nutzen. Die Chardonnay-Trauben reiften etwas später, wahrscheinlich aufgrund des durch den Frost verursachten Stresses, und wurden daher zuletzt geerntet. Die Erträge waren in allen Sektoren sehr unterschiedlich. Die Winzer mussten sich mit geringen Mengen und sogar mit einigen
extrem niedrige Mengen bei den am stärksten von Frost und/oder Hagel betroffenen Rebstöcken begnügen. Diese Trauben mussten sowohl im Weinberg als auch bei der Ankunft in der Weinkellerei drastisch sortiert werden.

Fazit

2015, 2019, 2020 kamen grandiose Rotweine aus dem Burgund. Es waren aber eher untypische, warme, zum Teil heiße Jahrgänge die Weine mit enormer Dichte, viel Frucht und Konzentration erbrachte. Aber was ist schon untypisch in Zeiten des Klimawandels, wenn daraus so grandiose Weine herauskommen. Dennoch empfehlen wir, diese außergewöhnlichen Weine erst in 5 Jahren zu öffnen, ab dann werden sie ihre wahre Größe zeigen. Anstelle der Dichte der genannten Jahrgänge, setzen die Weine des Jahrgangs 2021 eher auf Leichtigkeit, Finesse und Transparenz. Keine dicken Brummer, sondern feinsinnig, mit heller, roter Beerenfrucht und vorallem sind sie enorm trinkig. Weine zum jetzt konsumieren aus einem klassischen Jahrgang.

Vinifizierung Collotte Bourgogne Pinot Noir Cuvée de Noble Souche

Unser Roter Burgunder ist eine Assemblage aus Pinot Noir, der von mehreren alten Rebstöcken stammt, die in Marsannay-la-Côte angepflanzt wurden. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt über 60 Jahre alt und auf ton- und kalkhaltigen Böden (vom Typ Kieselsteine und Schwemmkegel) gepflanzt. Die Weinlese erfolgt von Hand mit einer Sortierung bei der Ankunft in der Cuverie. Anschließend wird das Lesegut vollständig entrappt, bevor es in die Tanks gefüllt wird. Die Maischegärung dauert 17 Tage, mit 5 Tagen Kaltmazeration vor der Gärung (bei 10 °C). Während der Gärung führen wir nur Remontagen durch. Was ist das Ziel? Die Intensität der Frucht zu extrahieren, ohne übermäßig ausgeprägte Tannine zu haben. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks, um die Frische und die Feinheit der Aromen zu bewahren.

Memo zur Speise

Kalbsbäckchen geschmort mit Kürbispüree.

Memo zur Degustation

Im Glas schimmert der Wein transparent Rubinrot. Wir nehmen im vielschichtigen Spektrum an Aromen besonders reife, saftige Herzkirschen, Himbeeren, etwas Pfeffer, florale Noten (Rosenblätter) und ein Hauch Orangenschale und Sandelholz war. Auf der Zunge zeigt der Basis-Pinot-Noir von Isabelle Collotte eine Großzügigkeit und Tiefe, die für einen roten Burgunder im Einstiegssegment recht selten ist. Zahlreiche, noble und ultrafeine Tannine umrahmen den frischen, großzügigen Kern aus roten Früchten und führen diesen roten Burgunder in sein langes, geschmeidiges Finale. Wunderbar ausdrucksstarke und natürlich wirkende Frucht, dabei immer trinkig. Kein Wein für die Ewigkeit, aber sehr klassisch und trinkig vinifiziert. Trinkempfehlung 2022-2026.

Memo zum Boden

Jurakalk