Cremant de Loire brut nature “ORUM”

Herkunft

“ORUM Quand la vie offre plus qu´une vendage” – Wenn das Leben mehr bietet als eine Ernte

Die Domaine du Matin Calme in Juigné-sur-Loire, wenige Kilometer südlich von Angers, ist ein junges und vielversprechendes Weinbauprojekt unter der Leitung von Victor und Anne-Laura, einem Winzerpaar, das das Weingut vor drei Jahren erworben hat, nachdem es zuvor in Neuseeland, Südafrika und Sancerre tätig war. Beide haben ihre Ausbildung in Burgund absolviert – wo sie sich vor mehr als einem Jahrzehnt kennenlernten – und bringen in die Loire eine zeitgemäße Vision von Wein ein, die sich auf die Reinheit des Terroirs und den Respekt vor dem Boden konzentriert.

Der heutige Weinberg umfasst 16 Hektar, aufgeteilt auf drei Parzellen: eine mit sandigem Boden, 200 Meter vom Weingut entfernt, eine 5 Hektar große Schieferparzelle und eine dritte, etwa 10 km entfernte Parzelle mit tieferen und steinigeren Böden. Die Bio-Zertifizierung wurde im Juli 2025 nach einer dreijährigen Umstellungsphase erteilt.

Anne Laura Aulon und Victor Robion

Dem Paar Anne-Laura Aulon und Victor Robion geht es nicht um hohe Erträge, sondern um Qualität, Bodenvitalität und natürliches Gleichgewicht. Sie lehnen die Biodynamik wegen ihres „wenig rationalen“ Charakters ab und bevorzugen biologische Praktiken, die auf wissenschaftlicher Beobachtung und Handarbeit beruhen: Anbau von Hülsenfrüchten zur Stickstoffbindung, Bewirtschaftung der Bodenbedeckung, präziser Rebschnitt und Respekt vor der Biodiversität durch zwischen den Rebzeilen gepflanzte Bäume, um die Fauna und das Mikroklima zu fördern.

Rebsorten-Vielfalt

Sie bauen sieben Rebsorten an: Chenin Blanc (Hauptsorte), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Chardonnay, Sauvignon Blanc und die lokale Sorte Gros Lot (Grolleau). Jährlich werden etwa 50.000 bis 60.000 Flaschen produziert, wobei das Potenzial bei 80.000 bis 100.000 Flaschen liegt. Die gesamte Lese erfolgt von Hand mit einem Team von 12 bis 15 Personen, und die Weinbereitung findet je nach Weinsorte in Tanks aus Edelstahl, Beton und Glasfaser statt.

Das Sortiment…

umfasst Weißweine aus dem Anjou Blanc, Roséweine aus der Loire, Rotweine aus Cabernet Franc, Crémant de Loire und einen süßen Coteaux de l’Aubance (Spätlese 2024, 100 % Chenin, 75 g/l Zucker, bemerkenswerte Säurebalance). Die Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen, die Weine ruhen auf der Feinhefe und der Einsatz von Schwefel ist minimal. Die Crémants werden ohne Dosage aus einer Assemblage von Chenin, Chardonnay und Grolleau gekeltert, und es gibt ein Projekt für eine Cuvée aus 100 % Chenin mit 36 Monaten Hefelagerung.

Chenin blanc von 4 Terroirs

Das Weingut produziert zudem vier Chenin-Cuvées aus einzelnen Parzellen, die sich ausschließlich durch die Bodenart unterscheiden – Sand, blauer Schiefer, Rhyolith und Phanit – und mit den Yin-Yang-Symbolen sowie den Trigrammen der südkoreanischen Flagge gekennzeichnet sind, in Anspielung auf den Namen des Weinguts („das Land der ruhigen Morgen“), der von Anne-Lauras Herkunft inspiriert ist. Jedes Symbol steht für ein Element (Wasser, Luft, Feuer und Erde) und spiegelt die Verbindung zwischen Geologie und Wein wider. Die Philosophie von Victor und Anne-Laura verbindet Modernität und Nachhaltigkeit. Die funktionale Raumgestaltung, die beide als wesentlichen Bestandteil des Wohlbefindens des Teams und der Weingutbesucher betrachten, erinnert an das Leitprinzip des modernistischen Architekten Cèsar Martinell, einem Schüler Gaudís.

Memo zur Speise

Aperitif

Memo zur Degustation

Ganz feiner Duft nach hellen Beerenfrüchten, dazu florale Noten wie Kirschblüten, ein Hauch Schale von orangenen Zitrusfrüchten. Protzt nicht mit vordergründiger Frucht - die kommt erst später - sondern begeistert uns aufgrund seiner Textur am Gaumen, die uns tatsächlich an Champagner erinnert. Ganz feine Bubbles wie bei einem lange auf der Hefe gelegenen Champagner, sehr feine, höchst elegante Erscheinung, ganz leicht hefig. Strahlt für einen Cremant dieser Preisklasse eine wahnsinnig schöne Noblesse aus, die man sonst nur so bei Champagner findet. Trinkt sich sehr schön, sehr animierend. Top-Preis-Leistung.

Wir empfehlen für den optimalen Genuss unsere Lehmann Champagner-Gläser.

Memo zum Boden

sandig