Pouilly Fumé »Hauts de la Perriere«

Herkunft

Pouilly Fumé Hauts de la Perriere; auf den 43 Hektar von La Perrière dominiert der Sauvignon Blanc, der auf rund 38 Hektar angebaut wird. Die Böden bestehen aus Lehm und Kalkstein mit Mergel aus dem Kimmeridgium. Alle Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, wobei auf Bodenbearbeitung verzichtet und Grasbewuchs gefördert wird. Diese Region und ihre sanften Hügel bieten eine hervorragende Lage, die den Trauben zu einer außergewöhnlichen Reife verhilft.

Fumé

Der oft kopierte, aber einzigartige „Blanc Fumé“ verdankt all seine Eigenschaften seinem ursprünglichen Terroir im Herzen Frankreichs, an den Ufern der Loire. Besser bekannt als „Pouilly Fumé“, geht seine Klassifizierung – eine der ältesten in Frankreich – auf das Jahr 1937 zurück. Der Begriff „Blanc Fumé“ (rauchiges Weiß) bezieht sich auf die dünne, rauchfarbene Schicht, die die Trauben zum Zeitpunkt der Lese bedeckt, aber auch auf die einzigartigen Aromen von Feuerstein, für die die Weine aus Pouilly-sur-Loire berühmt sind. Die Marken von Saget la Perrière verkörpern die Frische der Loire-Weine. Das durchschnittliche Alter der Rebstöcke beträgt 25 Jahre.

Das Loire-Tal ist..

ist gespickt von vielen kleinen Weingütern. Aber nur wenige können auf solch eine lange Weinbautradition zurückblicken, wie die Familie Saget. Bereits 1790 begann man Reben anzupflanzen und Wein herzustellen. Generation für Generation wurde das Zepter weitergegeben. Heute liegt die Leitung des Weingutes in den Hände von Jean-Louis Saget. Nach dem Tod seines Vaters vor knapp 40 Jahren stand er vor der einsamen Entscheidung. Entweder den Betrieb zu übernehmen oder seine große Leidenschaft, professionell Trompete zu spielen, zum Beruf zu machen. Er entschied sich gegen seine persönlichen Wünsche. Heute führt er das Erbe seines Vaters zusammen mit seinem Bruder und der Familie weiter. Heute gehören die Weine der Familie Saget zu den bekanntesten und besten der Loire. Mittlerweile sind auch die beiden Söhne von Jean-Louis im Weingut aktiv und werden die Tradition in ein paar Jahren fortführen.

Ambassadeur des Vins de Loire

Im Laufe der Jahre ist aus dem ehemals kleinen Weingut der Familie Saget ein Imperium entstanden. Im Besitz befinden sich nun mehrere Weingut, wie z.B. die Domaine de Terres Blanches in Sancerre  oder die Domaine des Grandes Esperances im Gebiet Touraine. Alle diese Weingüter werden jeweils von eigenen Teams betreut. Somit ist die Individualität der Weine von den jeweiligen Böden und Herkünften garantiert. Von ebenfalls großer Bedeutung ist die naturnahe Arbeitsweise in allen Weinbergen, die Handlese und schonende Verarbeitung der Trauben. Die Familie Saget möchte keine abgehobenen Weine machen, sondern das Terroir der jeweiligen Region ungeschminkt auf die Flasche bringen. Einfach ehrliche Weine machen.

Generationen

Die Domaine ist das Symbol für die qualitative Verbundenheit, die die Familie Saget seit mehreren Generationen prägt. Wie ein Edelstein in rohem Zustand bedurfte es der klugen Intervention der Menschen und insbesondere des Beraterteams von Stéphane Derenoncourt, um der Familie Saget zu helfen, die Quintessenz aus dem herrlichen Terroir zu ziehen. Am Anfang des Projekts und vom Potenzial des Weingutes überzeugt, ist es Stéphane Derenoncourt (anerkannt als einer der besten Weinmacher und önologischen Berater Frankreichs) und seinem Team gelungen, den mineralischen Ausdruck der Weißweine der Domaine durch eine anspruchsvolle Arbeit an der Rebe und den Böden aufzuzeigen.

Die Weinberge..

der Domaine bestehen aus einem Mosaik von außergewöhnlichen Terroirs, darunter 15 Hektar in der Appellation Sancerre, in den Gemeinden Bué en Sancerre und Amigny, mit 13,5 Hektar Sauvignon Blanc und 1,5 Hektar Pinot Noir. Die Weinberge in den Coteaux du Giennois – im Durchschnitt 20 Jahre alt – sind auf Parzellen mit Blick auf die Loire in Bonny und Ousson sur Loire angebaut. 13 Hektar Sauvignon Blanc und 5 Hektar Pinot Noir und Gamay stehen dort im Ertrag. Schließlich vervollständigen 2 Hektar Sauvignon blanc mit Terres Blanches Terroirs in der Appellation Pouilly-Fumé das Portfolio der Domaine. Die Rebstöcke für unseren Sancerre blanc Domaine de Terres Blanches stehen hauptsächlich in Parzellen der Städte Bué, Sancerre und Amigny. Das Terroir ist überwiegend Kalkstein.

Der Jahrgang 2023

Die diesjährige Weinsaison war in mehr als einer Hinsicht ungewöhnlich, sowohl wegen der Launen des immer unberechenbareren Wetters als auch wegen der gemischten Gefühle, die dies hervorrief. Ob es nun die Regenfälle im Frühjahr oder die Rekordtrockenheit im Sommer waren, wir hatten es wieder einmal mit einer Situation zu tun, die für unser Team eine Herausforderung darstellte und seine ständige Wachsamkeit und sein Engagement forderte.

In der Region Centre-Loire haben die starken Regenfälle im Frühjahr auf natürliche Weise die Entwicklung von Mehltau begünstigt, der sich in einigen Gebieten nur schwer eindämmen ließ. Wir mussten bis August warten, um trockenere Bedingungen zu schaffen, die für die Reifung der Trauben für die Ernte unerlässlich waren. Letztendlich reiften die Trauben spät, aber gut, trotz des Wasserstresses im Sommer. Die ersten Verkostungen unserer bereits vielversprechenden Sauvignon Blancs zeigen eine schöne aromatische Komplexität und gute Ausgewogenheit. Die Pinot Noirs zeigen eine schöne Frucht und eine gewisse Kraft, was für ihre Entwicklung in den kommenden Monaten vielversprechend ist.

In der Appellation Touraine haben ähnliche Witterungsbedingungen unsere Teams in der Kampagne 2023 bis an die Grenzen der Belastbarkeit durch Pilzkrankheiten gebracht. Der Boden musste unablässig gepflügt werden, und die Unterstützung der Rebstöcke im Wachstum erforderte viel Einsatz, um einen guten Start der Ernte zu gewährleisten. Auch hier hat sich die Reifung verzögert, aber die ersten Verkostungen sind beruhigend, was die Qualität dieses Jahrgangs anbelangt. Während die Sauvignon-, Chenin- und Côt-Trauben mehr Geduld erforderten, waren die Chardonnays und Pinot Noirs früh reif, so dass die Lese bereits Anfang September begann. Die Ernte endete Mitte Oktober mit den Cabernet Francs. Insgesamt war es eine vielversprechende Ernte, die in Verbindung mit der unschätzbaren Arbeit unserer Kellerei-Teams Weine hervorbringen sollte, die frisch und leicht zu trinken sind.

Es überrascht nicht, dass auch unsere Weinberge in der Region Anjou ein atypisches Jahr mit einer sehr schwierigen Vegetationsperiode erlebten. Neben den Problemen, die durch die starken Regenfälle und den anschließenden Wassermangel verursacht wurden, war es die Kombination aus heißen und feuchten Bedingungen zum Zeitpunkt der Ernte, die die Ernte besonders schwierig machte. Die fehlende Reife war zwar nur vorübergehend, aber vor allem das Auftreten der Essigfäule an unseren Chenin-Reben verlangte von unseren Mitarbeitern ein hohes Maß an Anpassungsfähigkeit. Die Auswirkungen der Krankheit konnten schließlich eingedämmt werden, indem die befallenen Trauben an den Rebstöcken von Hand sortiert und entfernt wurden. Das war ein großes Unterfangen und eine echte Herausforderung – die Rettung dieser Ernte 2023. Das Ergebnis: gute Profile für den Chenin mit einer schönen aromatischen Komplexität, einige sehr schöne Roséweine mit üppiger Frucht und leichte, sehr elegante Rotweine.

In der Region Pays Nantais schließlich verursachte eine Frostperiode Anfang April einige Schäden in Gebieten, die normalerweise von derartigen Wetterereignissen verschont bleiben. Die heftigen Regenfälle im Frühjahr haben kaum zu Krankheitsausbrüchen geführt, und unsere Weinberge konnten schöne, reife Trauben hervorbringen. So konnte die Weinlese Anfang September bei schönem Wetter beginnen, mit zufriedenstellenden Erträgen und Säften, die bereits ein ausgezeichnetes aromatisches Potenzial aufweisen. Das sind gute Voraussetzungen für den ersten offiziell zertifizierten Bio-Jahrgang des Weinguts!

Vinifizierung Pouilly Fumé Hauts de la Perriere

Die Trauben werden Mitte September geerntet. Nach dem Pressen wird der Most 48 Stunden lang bei etwa 14 °C geklärt. Nach dem Abziehen gärt der Wein etwa 12 Tage lang in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen, um die Aromen zu bewahren. Dem Most wird vor der Gärung keine Hefe zugesetzt. Der Wein reift sechs Monate lang auf der Feinhefe, wobei er regelmäßig umgepumpt wird, um die Autolyse der Hefe zu beschleunigen. Dieser Prozess verleiht dem Wein mehr Komplexität und sorgt für abgerundete Weine. Der Wein wird im Frühjahr abgefüllt und mindestens 6–8 Monate im Keller gelagert.

Memo zur Speise

Dieser sehr angenehme Weißwein aus der Loire passt hervorragend zu regionalen Spezialitäten, Fischgerichten und bestimmten Käsesorten: Fisch aus der Loire, Lachsforelle, Steinbutt in Butter-Weißweinsauce, Goldbrasse, Lachs-Carpaccio und Crottin de Chavigno

Memo zur Degustation

Der Pouilly-Fumé hat eine schöne goldene Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase entfaltet sich eine reichhaltige Aromenpalette, die mit Birne, weißem Pfirsich und Quitte beginnt und sich mit weißen Blüten und Buchsbaum fortsetzt. Am Gaumen zeigt der Wein eine schöne, lebendige Säure, wobei sich die Aromen von Birne und Pfirsich erneut entfalten, gefolgt von einem Hauch von Zitrone im Abgang. Es handelt sich um einen vollmundigen Wein mit langen, anhaltenden Aromen.

Memo zum Boden

Kalk