Rioja rosado
Herkunft
Die Weinberge für den Sierra de Tolono Rioja rosado befinden sich auf 700m Höhe im Gebirge der Sierra de Toloño. Hier besteht der Boden aus extrem kalkhaltigem Gestein. Er ist prädestiniert für einen frischen Tempranillo. Die 40-100 Jahre alten, über viele kleine Parzellen verteilten Tempranillo-Rebstöcke, wurden im Gobelet-Sytem (siehe Glossar) angelegt. Die meisten der Reben sind 80 Jahre und älter, alles altes Klonmaterial. Sandra spricht vom echten Rioja, von den traditionellen Pflanzen. Diese würden auch anders schmecken als die Neuzüchtungen aus den 1960er und 1970er Jahren. Ihre Neuanlagen bestockt sie durch Selektion Massale aus ihren alten Reben. Komplettiert wird der Rosé durch ein kleinen Anteil von Garnacha.
Hier oben, kurz unterhalb der Baumgrenze, weht immer ein kühler Wind, der Nässe schnell abtrocknet, was der Gefahr von Mehltau entgegen wirkt. Gleichzeitig unterstützen die unterschiedlichen Temperaturen am Tag und in der Nacht die Aromenausbildung und die Kühle der Höhe lässt die Trauben langsamer reifen, was auch die Aromen komplexer macht.
Terroir im Fokus
Sandra Bravo hat sich mit ihrem Projekt Sierra de Toloño auf Parzellen in den höheren Lagen der Sierra Cantabria spezialisiert. Die in Logroño geborene Bio-Winzerin mit umfassender internationaler Erfahrung in Bordeaux, der Toskana, Neuseeland und Kalifornien, hat ein Weingut mit fast 10 ha Rebfläche angelegt. Einige der Parzellen schmiegen sich an die südlichen Ausläufer der Kalksteinberge und stehen auf steilen Terrassen sowie in vertikalen Pflanzungen. Sie erzeugt acht Weine, darunter zwei Einzellagenweine und zwei Assemblage-Spezialitäten. Diese bestehen aus jeweils fünf Kleinstparzellen. Ohne die Bemühungen dieser jungen Winzerin wären diese sehr alten Rebstöcke einfach nicht mehr existent.
Trotz der hohen Sonneneinstrahlung in diesem Gebiet – der südliche Gebirgskamm der Sierra weist sowohl mediterrane Züge als auch kontinentale Einflüsse aus dem Norden Kastiliens auf – werden die Wachstumszyklen durch die Höhenlage verlangsamt. Dies ermöglicht die Erzeugung eines sehr feinen, gemessenen Stils, selbst bei den sortenreinen Garnachas. Für den Ausbau werden Amphoren und Holzfässer mit unterschiedlichem Volumen verwendet. Alle Weine glänzen mit Klarheit, Frische und überzeugender Präzision.
Vinifikation Sierra de Tolono Rioja rosado
60% Tempranillo 40% Garnacha. Es ist faszinierend anzusehen, wie sie ihren Weg mit diesem Wein findet. Wie sie sagt, ist es wie das Lösen eines Puzzles und nicht das Befolgen eines Rezepts. Sie vermengt mehrere Parzellen aus einem 700m hoch gelegenen Weinberg in Álava und vinifiziert jede einzelne entsprechend. Ziel ist es, einen frischen und “flüssigen” Wein zu erhalten. Die Mischung aus Saignee und Direktpressung ist so perfekt, wie man es sich nur wünschen kann. Ausschließlich Handlese reifer und gesunder Tempranillo und Garnacha-Trauben. Der Transport erfolgt schonend in 15kg Behältnissen. Danach werden die Trauben zu 100% vom Stilgerüst getrennt und teilweise auf den Schalen mazeriert, der Rest wird direkt gepresst. Die Gärung erfolgt in neutralen Fässern aus französischer Eiche. Anschließend Reife für einige Monate auf der Hefe. Keine Schönung oder Filtration. Produzierte Gesamtmenge: 3.000 Flaschen.
Memo zur Speise
Dieser ungemein leckere Rosado mit Anspruch eignet sich super als Terrassenwein oder als Begleitung zu kleinen Häppchen (Tapas) mit Anchovis, eingelegten Gemüsen und einer Chorizo oder Salsiccia vom Grill mit etwas Aioli..
Memo zur Degustation
60% Tempranillo & 40% Garnacha (Grenache). Es ist faszinierend zu sehen, wie sie ihren Weg mit diesem Wein findet. Wie sie sagt, ist es wie das Lösen eines Puzzles und nicht das Befolgen eines Rezepts. Sie vermengt mehrere Parzellen aus einem 700m hoch gelegenen Weinberg in Álava und vinifiziert jede einzelne entsprechend, um einen frischen und "flüssigen" Wein zu erhalten. Die Mischung aus Saignee und Direktpressung ist so perfekt, wie man es sich nur wünschen kann. Würzig und ausgewogen, mit Noten von Rosen und frischen Himbeeren. Mineralität, knackige Säure und eine reife Frucht.
Memo zum Boden
Kalk
