Primitivo »Tuma« IGT Salento (IT-BIO-006)

Herkunft

Masseria Cuturi ist ein einzigartiges, ca. 300 ha großes Anwesen in Manduria in Apulien (dem Stiefelabsatz von Italien). Die Familie Rossi-Chauvenet hat ein ehrgeiziges Projekt für den Anbau und die Herstellung von Weinen aus hochwertigen biologischen Trauben in Angriff genommen. Sie sollen die einzigartigen Qualitäten der autochthonen Rebsorten von Manduria hervorheben. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts heiratete Tommaso Schiavoni Tarfuri, ein Adliger aus Manduria, die Gräfin Sabini di Altamura, Gioia del Colle, die als Mitgift einige Stecklinge von Primitivo-Trauben mitbrachte. Don Tommaso pflanzte diese Stecklinge, als er die Ländereien der Masseria Cuturi übernahm.

Seitdem ist das Anwesen die Wiege des Primitivo und profitiert von einer beeindruckenden Reihe natürlicher Ressourcen, die einen feinen Ausdruck des Terroirs begünstigen. Das heiße Mittelmeerklima, die anhaltende Sonneneinstrahlung und die gelegentlichen Meeresbrisen schaffen ein nahezu perfektes Umfeld für den Weinbau. Die außergewöhnlichen Böden bestehen aus Kreidekalk unter Schichten von eisenhaltigen quartären Ablagerungen. Dies ist auch der Grund, dass der hier angebaute Primitivo früher reifen als andere apulische Rotweintrauben.

Neuer Input aus Venetien

Heute sind unter der Leitung der Familie Rossi-Chauvenet, die auch in Venetien einen ausgezeichnetetn Amarone vinifizieren, fast 40 ha mit Primitivo, Negramaro und Fiano bepflanzt. Neben ihrem Engagement für höchste Qualität in der Landwirtschaft schützt die Familie weiterhin fünfhundert Jahre alte Olivenbäume, kümmert sich um Wälder und antike archäologische Stätten, die aus der Zeit um 300 v. Chr. stammen, und bewahrt landwirtschaftliche Strukturen, die zwischen dem späten 17. und den ersten Jahren des 19. Jahrhunderts errichtet wurden.

Die Conca d’oro , deren Ortsname sich von der Fruchtbarkeit ihrer Böden ableitet, war ein einzelnes Grundstück von 100 Hektar. Es erstreckt  sich zwischen der Masseria und dem Meer. Der derzeitige Weinberg umfasst etwa 40 Hektar und ist dank der in den Böden enthaltenen organischen Substanz und des dort fließenden Wassers des Flusses Chidro besonders fruchtbar.

Dieser Wein ist Don Tommaso Schiavoni gewidmet, einem Adligen, der als Erster eine Barbatelle (veredelte Weinrebe) des Primitivo di Manduria in dem als Conca D’Or der Masseria Cuturi bekannten Land gepflanzt hat. Primitivo und die Rebsorte Zinfandel sind eigentlich Klone einer kroatischen Traube namens Crljenak . Die Begriffe „Klon“, „Klonsorte“ und „Klonen“ bedeuten nicht im Labor durchgeführte genetische Mutationen, wenn sie auf Rebsorten angewendet werden. Ein Traubenklon ist eine genetische Variation, die natürlich und zufällig auftreten kann. Dies kann vom Züchter gefördert werden, indem er die zu vermehrenden Pflanzen auswählt. In Italien findet man häufig Klone, die seit mehreren tausend Jahren von ihrem Ursprungsort getrennt und autochthon geworden sind – eine einzigartige Rebsorte für den Ort, an dem sie wachsen.

Vinifizierung Masseria Cuturi Primitivo Tuma

Masseria Cuturi Primitivo Tuma 2022

Wir bearbeiten das Land von Hand und verwenden ausschließlich biologisch angebaute Trauben , ohne den Einsatz von Pestiziden , Fungiziden, Herbiziden, Chemikalien oder synthetischen Düngemitteln. Wir betrachten die spontanen Essenzen, die im Weinberg wachsen, als Reichtum und helfen dem Boden, sich mit Sauerstoff zu versorgen und sich selbst zu ernähren. Gründüngung in Form von Ackerbohnen oder Gräsern zwischen den Reihen ist eine Methode. Diese werden dann im Frühjahr vergraben. Die Weinbereitung der besten Trauben findet in der Masseria statt. Diese liegt nur wenige Schritte von den Weinbergen entfernt, aus denen sie hervorgegangen sind. Diese Nähe ermöglicht es uns, die Reifungskurve jedes einzelnen Partikels zeitnah und präzise zu verfolgen . Der Keller besteht aus kleinen Tanks, um die Mikrovinifizierung jeder einzelnen Parzelle zu ermöglichen.

Erziehungssystem: Spallier mit Guyot-Schnitt, nur wenige Hundert Meter vom Ionischen Meer entfernt wachsen die Primitivoreben, das Terroir besteht aus Lehm mit Kalkstein und Sand. Die Rebstöcke stehen in etwa 50 Meter Höhe in einer Pflanzdichte von 4500 Stöcken pro Hektar. Ausschließlich per Hand und zum perfekten Reifezeitpunkt Mitte September geerntete Trauben, streng selektioniert schon im Weinberg. Alkoholische Gärung: Mazeration in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 22–28 °C, die malolaktische Gärung findet in denselben Bottichen statt. Reife für 3 Monate in Stahltanks. Die produzierte Gesamtmenge beläuft sich auf gerade einmal 28.000 Flaschen.

Memo zur Speise

Herzhafte Gerichte, geschmortes und gebratenes Fleisch, halbgereifter Käse sowie würzige und mit Kräutern gewürzte Speisen.

Memo zur Degustation

Tiefes Rubinrot mit hellen rubinroten Rändern. In der Nase feine, dunkle Beerenfrucht nach Brombeeren und Gewürzen. Auf der Zunge offenbart der Wein Noten von schwarzen Früchten und süßem Lakritz. Der Abgang ist am Gaumen frisch und saftig.

Memo zum Boden

Lehm und Kalkstein