Ninfa Sauvignon blanc Tejo DOP
Herkunft
Die Weinberge für die Weine aus der Ninfa-Range, wie dieser Ninfa Sauvignon blanc wurden zur Milleniumswende von Joao Barbosa gekauft und komplett neu angelegt. Sein Weingut nannte er Porta de Teira, es liegt im von kalkreichen Böden durchzogenen Hinterland des Tejo. Das dortige Klima ist mediterran und auch von der Nähe zum Atlantik geprägt. Die Hanglage der nach Süden ausgerichteten Weinberge bietet maximale Ausrichtung und ideale Drainage. Extreme Tagestemperaturen sorgen auf der anderen Hand für Frische und Ausgeglichenheit. Die kalkhaltigen Lehmböden sowie niedrige Erträge lassen Weine von feiner Eleganz, schöner Tiefe, guter Konzentration und bester Struktur entstehen. Diese können auch exzellent reifen, auch wenn sie in jungen Jahren schon sehr zugänglich wirken.
Es ist vorallem die Leidenschaft für den Wein, der die Mitglieder der großen Familie von João Barbosa zweifellos verpflichtet sind. Die Kombination des exzellenten Terroirs Bairro – eine der drei Arten in Tejo, die südliche Lage des Weinbergs und der Einfluss des Atlantiks garantieren eine sehr gute Konzentration der Weine. Diese Liebe zum Detail und zur Handarbeit hat es ermöglicht, den eigenen Stil zu entwickeln. Gleichzeitig bleiben aber auch die typischen Eigenschaften der Sorten erhalten. Alle diese Weine können vor Ort in einem wunderschönen Verkostungsraum mit Terrasse und herrlichem Blick auf die Weinberge und die Umgebung verkosten werden. Oder eben bei uns von K&M Gutsweine.
Vinifikation Ninfa Sauvignon blanc Tejo DOP
Minimalistisch, mit spontaner Gärung und ohne Zusatz von önologischen Produkten. Grundsätzlich werden alle Trauben des Weingutes erst dann geerntet, wenn sich die phenolische Reife und die Säurewerte im Gleichgewicht befinden. Die Trauben werden während der Ernte in kleinen 12 kg Behältern gelagert, damit sie nicht durch ihr Eigengewicht platzen und der Saft zu oxidieren beginnt. Die Ernte dauert in der Regel über anderthalb Monate, so dass genügend Zeit bleibt, um für jede Sorte den richtigen Erntezeitpunkt entsprechend ihrer perfekten Reife festzulegen. Die Trauben wurden früh geerntet, um die Frische in Bezug auf Aromen und Säure zu erhalten. Gärung und Reifung bis zur Abfüllung im März 2023 in Edelstahltanks.
Memo zur Speise
Auf gastronomischer Ebene passt er gut zu gegrilltem Fisch, kalten Salaten und leicht gewürztem weißem Fleisch.
Memo zur Degustation
Der Weinberg befindet sich an den Ausläufern des Tals Serra dos Candeeiros in Rio Maior. Der Boden ist Ton-Kalkstein. Die Ernte erfolgt manuell, und wird schonend in 12kg Kisten transportiert. Im Keller keine Intervention, Spontangärung mit natürlichen Hefe. Der Weinberg befindet sich an den Ausläufern des Tals Serra dos Candeeiros in Rio Maior. Der Boden ist Ton-Kalkstein. Die Ernte erfolgt manuell, und wird schonend in 12kg Kisten transportiert. Im Keller keine Intervention, Spontangärung mit natürlichen Hefe. Das grüne Aroma von nassem Gras, Spargel und die Frische der Morgenbrise im Tal. Ein Hauch von Grapefruits und etwas noch nicht ganz reifen Kirschen. Am Gaumen ist er voll, strukturiert und mineralisch mit Noten von Steinobst und Minzteeblättern.
Memo zum Boden
Kalkstein-Lehmböden
